大白豬

大徠白豬，特稱為「英國大白豬」。輸入蘇聯后，經過長期風土馴化和培育，成為「蘇聯大白豬」。後者身軀比前者結實、粗壯，四肢強健有力，適於放牧。十八世紀於英國育成。

約克夏豬是豬的一個著名品種。原產於英國約克郡（Yorkshire，英格蘭東北部的一個舊郡，一九七四年分割為North Yorkshire，South Yorkshire及West Yorkshire），由當地豬與中國豬等雜交育成。全身白色，耳向前挺立。有大、中、小三種，分別稱為「大白豬」、「中白豬」和「小白豬」。大白豬屬腌肉型，為全世界分佈最廣的豬種。體長大，成年公豬體重三百至五百公斤，母豬兩百至三百五十公斤。繁殖力強，每胎產仔十到十二頭。小白豬早熟易肥，屬脂肪型。中白豬體型介於兩者之間，屬肉用型。中國飼養大白豬較多。

大白豬又稱為大約克夏，原產於英國。由於大白豬體型大，繁殖能力強，飼料轉化率和屠宰率高以及適應性強，世界各養豬業發達的國家均有飼養，是世界上最著名，分佈最廣的主導瘦肉型豬種。由於大白豬在世界的分佈廣泛，各國家根據各自的需要展開選育，在總體保留大白豬特點的同時，又各具一定特色，同樣，國內通常就稱其為××系大白豬，如英系…、法系…、瑞系…、美系…、加（加拿大）系…等，國內一些人熟知的蘇聯大白豬就是前蘇聯利用大約克夏豬，經過長期的風土馴化選育的優秀豬種，在五、六十年代引入我國，曾對我國養豬業的發展過到非常積極的作用。

近年從國外（主要是從加拿大，也包括其他國家）引進的大白豬中，有的種豬背肌及后軀肌肉非常發達，受到偏愛，國內有雙肌臀大白豬的稱呼。

由於配套系豬技術的運用，大白豬又分化為父系及母系兩個類型，前者突出健美的外貌和產肉性能，後者突出母系特徵，窩均總產仔數偏高，但這兩種類型也可互相轉變，通過系統的選育就可以達到目的。

大白豬全身被毛白色，但額角部偶見小暗斑（並非在小、中豬階段就出現暗斑），耳大小適中直立，嘴平直，面部平或稍凹，頭中等大小，下頜偶見下垂，胸寬，背腰平直，腹部發育良好但不下垂，腿臀部肌肉發達，四肢粗壯結實，整體顯示“長方”體型。

大白豬的生產性能優秀：窩均產仔豬數通常都可以在10頭以上，100千克體重時背膘通常不超過20毫米，大白豬生長速度快，通常可以在生后150天～155天達到100千克出欄體重，胴體瘦肉率通常都可以達到65%。

不僅純種大白豬生產性能優秀，當用來與其他幾乎任何豬種雜交時，無論是作為父本還是母本，（如大長、長大）都有良好的性能表現，還可以用來做引進豬種的三元雜交的終端父本，也多可以用來與地方豬雜交，純種大白豬與純種黑毛色地方豬雜交，由於一代雜交後代的毛色是白色而受到歡迎，在引進豬種中，大白豬被稱為“萬能豬種”。

附：國家組織的由專家、企業家等組成的種豬標準起草小組對大白豬標準的意見

國家組織的由專家、企業家等組成的種豬標準起草小組，在廣泛徵求意見基礎上，對大白豬的標準提出以下意見，並建議將該意見作為大白豬種豬質量評定（銷售）的標準。意見的主要內容摘要如下。

畜禽品種名錄

2020年5月，公布《國家畜禽遺傳資源品種名錄》，大白豬為傳統畜禽。

體型高大，被毛全白，皮膚偶有少量暗斑；頭頸較長，面寬微凹，耳朵向前直立；體軀長，背腰平直或微弓，腹線平，胸寬深，后軀寬長豐滿；有效乳頭6對以上。生產性能：具有產仔多、生長速度快、飼料利用率高、胴體瘦肉率高、肉色好、適應性強的優良特點。

後備公豬6月齡體重可達90~100Kg，母豬可達85~95Kg。成年公豬體重250~300Kg，成年母豬體重230~250Kg。生長肥育豬體重30~100Kg階段，日增重750~850g，飼養利用率2.7~3.0，達100Kg體重日齡160~175d。體重90Kg屠宰，屠宰率71%~73%，腿臀比例30.5%~32%，背膘厚2.05~2.5cm，眼肌面積平均32~35cm2，瘦肉率62%~64%，肉質優良。初產母豬產仔數9.5~10.5頭，產活仔數8.5頭以上，初生窩重10.5Kg以上，35日齡育成數7.2頭以上，窩重57.6Kg以上，育成率88%以上；經產母豬產仔數11~12.5頭，產活仔數10.3頭以上，初生窩重13Kg以上，35日齡育成數9.0頭以上。窩重83.7Kg以上，育成率92%以上。

母豬初情期165～195日齡，適宜配種日齡220～240天，體重120千克以上。母豬總產仔數，初產9頭以上，經產10頭以上；21日齡窩重，初產40千克以上，經產45千克以上。

達100千克體重日齡180天以下，飼料轉化率1：2.8以下，100千克體重時，活體背膘厚15毫米以下，眼肌面積30平方厘米以上。

100千克體重屠宰時，屠宰率70%以上，背膘厚18毫米以下，眼肌面積30平方厘米以上，後腿比例32%以上，瘦肉率62%以上。肉質優良、無灰白、柔軟、滲水、暗黑、干硬等劣質肉。

體型外貌符合本品種外貌特徵。

外生殖器發育正常，無遺傳疾患和損征，有效乳頭數6對以上，排列整齊。

種豬個體或雙親經過性能測定，主要經濟性狀，即總產仔數、達100千克體重日齡、100千克體重活體背膘厚的EBV（估計育種值）值資料齊全。

種豬來源及血緣清楚，檔案系譜記錄齊全。

健康狀況良好。

種豬出場要求

符合種用價值的要求。

有種豬合格證，耳號清楚可辯，檔案準確齊全，質量鑒定人員簽字。

按照國家要求出具檢疫證書。