山蘇
鐵角蕨科巢蕨屬植物
山蘇全名為台灣山蘇花，由於它的葉片向上斜舉，緊密排成鳥巢狀，所以又名鳥巢蕨，在台灣全省的中低海拔山區都可以看到它的蹤影。山蘇喜溫暖環境，生長適宜溫度為20℃~25℃，其中4月~9月為22℃~27℃，10月~翌年3月為16℃~22℃。在高溫多濕的條件下，全年均可生長。山蘇不耐寒，冬季要求溫度不低於5℃。山蘇喜半陰，夏季除可接收早晨與傍晚的柔和陽光外，忌陽光直射，過強的光照會使葉片受灼傷而變黃，甚至枯焦。
產：台灣
株：（——厘米）
形態：簇型
利用方式：蛇木板或蛇木柱
| ‧原產地： | 非洲至玻里尼西亞一帶、澳洲、亞洲熱帶區、東南亞。 |
| ‧分佈： | 綠島、蘭嶼、台灣境內2,500公尺以下。台灣廣見於全島中低海拔山區森林內，著生為主，偶岩生，數量非常多。 |
| ‧用途： | 1.盆栽、寄植觀賞等。其葉片為優良花材。山地同胞取奇芽搗碎敷創傷，而且捲曲嫩葉可炒、煮食，亦可以煮稀飯和做泡菜。2.藥用：性味：微苦、涼。效用：全草：清熱解毒。 |
| ‧莖： | 根莖短而粗，緣葉自地下莖叢生，由中心向四方開展而成巢狀。 |
| ‧葉： | 葉序為叢生(簇生)，葉端漸尖為外型闊披針形，葉脈在僅中肋有明顯突出葉背，其葉色正面翠綠，葉柄、短而多肉、黑色、基部被有黑褐色線形鱗片。葉柄短，葉片披針形，全緣些微呈波浪形，間有小缺刻，全長約70公分，寬10公分。 |
| ‧花： | 蕨類無花 |
| ‧果實： | 孢子囊群線形，位於中肋和葉緣之間，由中肋延側脈著生。 |
| ‧特性： | 原生種，普遍產於台灣各地中低海拔原始森林內，附生於樹榦、岩壁的蕨類，基部常堆積許多其他樹種的落葉而形似於鳥巢，故而得名。多年生常綠草本蕨類。根莖短而粗，緣葉自地下莖叢生，由中心向四方開展而成巢狀。葉柄短，葉片披針形，全緣些微呈波浪形，間有小缺刻，全長約70公分，寬10公分。孢子囊群線形，位於中肋和葉緣之間，由中肋延側脈著生。冬季生育緩慢，夏秋髮育快速，喜好溫度介於20~30度之間，若低於15度的話則有黃化、壞疽等寒害現象。栽植則有板植、盆栽、寄植觀賞等。 |
| ‧各種山蘇花 | 台灣山蘇花：葉片較狹長，葉片先端較突，葉緣呈波狀，葉背孢子囊線形，長於葉片上半葉兩側中央，中肋較粗，作為蔬菜生產時產量較高。圓葉山蘇花：葉形較寬闊，呈長橢圓形，邊緣較平整，作蔬菜生產時產量稍低，但烹調時，由於綠色葉片面積較多，顏色較為美觀。 大波浪山蘇花： 葉緣波浪起伏更大，呈深淺不同的波浪，少作蔬菜生產。 裂葉山蘇花： 葉片呈大波良，先端開裂，成不同長形態，少作蔬菜生產。 |
山蘇
山蘇捲曲的嫩葉是可口的蔬菜，不論炒食還是煮湯都非常美味。以居家植物而言，其嫩綠的葉色及波浪形的葉緣具有觀賞價值。
由於山蘇的需光性不高，而且是蕨類植物中較耐旱的，所以非常適合養在家裡。然而如果要它的葉色呈嫩綠色，則需要有光照。栽培介質一般用細蛇木屑混合泥炭苔或水苔。此外，將葉子摘下瓶插，可維持很長一段時間，可說是栽種山蘇的另一種方法。
如果想體會繁殖植物的樂趣，山蘇是很好的入門選擇。它的繁殖非常簡單，每年春到夏季期間，成熟的葉子會在葉背處長出孢子囊，只要將長有孢子囊的葉片取下，放在透氣的紙袋中，等葉子枯萎時，孢子便會自動從囊中掉出。接著找一個淺盒，盆內放置浸濕的泥炭苔，然後將孢子撒在泥炭苔上，並在盆內覆蓋一層保鮮膜以提高濕度，等到幼苗長出3—4片葉子時再移植到一般盆器即可。也可將潮濕的泥炭苔放在成熟的山蘇植株附近，孢子落在泥炭苔中便會自然萌芽，長成一株新的山蘇。
園藝家的叮囑
栽種山蘇的盆器最好選擇寬而淺的容器，因為山蘇的根系不深，卻易分佈廣泛。它的株高只有20—60厘米，擺在室內寬平的空間或桌面上最適合。除了一般的澆水外，還可常對植株噴水，以提高空氣濕度。
山蘇除了可食用之外，也可煮成茶或制酒。哂干、烘焙后的老葉，可直接用開水煮成茶，加點冰糖或蜂蜜，可增加風味，並有利尿功效。山蘇是一種蕨類植物，又叫鳥巢蕨，是台灣原住民相當重視的野菜之一，有預防高血壓、糖尿病的良好功效。葉子終年長青，而且翠綠，是非常漂亮的花材植物。烹調菜例時，鮮亮不容易失色，是現代人的上等美味佳肴。
