油糍
中國南方民間小吃
中國南方民間小吃。
油糍江、福建、廣、廣。
澤黃，皮圓亮，皮餡離，搖餡丸轉，酥嫩香甜，味，春秋季節熱食佳。
糯米，紅板糖、綠豆餡各700克，花生油7500克（約耗375克）。
用料
| 食材 | 用量 |
| 糯米 | 500克 |
| 綠豆 | 100克 |
| 食用油 | 適量 |
| 鹽 | 適量 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 糯米洗凈，提前泡一晚上，然後蒸熟 |
| 步驟二 |  步驟二 | 綠豆也提前泡一晚上 |
| 步驟三 |  步驟三 | 綠豆煮熟，不要太爛 |
| 步驟四 |  步驟四 | 把蒸熟的糯米用擀麵杖碾散弄成餅狀，可以保留一些顆粒感，再把綠豆放入揉成餅 |
| 步驟五 |  步驟五 | 平底鍋放油放鹽剪好，特別香甜 |
用料
| 食材 | 用量 |
| 糯米粉 | 150克 |
| 清水 | 110克 |
| 甘汁園純正紅糖 | 25克 |
| 熱水 | 70克 |
| 油 | 少許 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 準備好食材 |
| 步驟二 |  步驟二 | 把純正紅糖倒入碗中，加入熱水化開備用 |
| 步驟三 |  步驟三 | 糯米粉加清水和成團 |
| 步驟四 |  步驟四 | 分成20克一份 |
| 步驟五 | 搓圓，壓扁 | |
| 步驟六 | 熱鍋，倒少許的油，下做好的糯米餅子 | |
| 步驟七 |  步驟七 | 煎至兩面微黃 |
| 步驟八 |  步驟八 | 倒入化開的紅糖水 |
| 步驟九 |  步驟九 | 兩面均勻的裹上糖汁即可 |
| 步驟十 |  步驟十 | 這道軟糯q彈的小點心就做好了，您學會了嗎？ |
用料
| 食材 | 用量 |
| 麵粉 | 1碗 |
| 鹽 | 1.5小勺 |
| 豆腐 | 2塊 |
| 小蔥 | 適量 |
| 香麻油 | 適量 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 先網購這兩個炸勺，關鍵字搜油端子模具即可 |
| 步驟二 |  步驟二 | 將麵粉倒入大碗中，加入鹽拌勻 |
| 步驟三 |  步驟三 | 加入清水調成稀麵糊，不需要太稠因為後面還要加豆腐 |
| 步驟四 |  步驟四 | 如圖大小的豆腐加兩塊，手洗凈捏碎，直接捏成豆腐渣 |
| 步驟五 |  步驟五 | 將豆腐渣和麵糊拌勻 |
| 步驟六 |  步驟六 | 加入小蔥拌勻，最後可以滴入幾滴香油 |
| 步驟七 |  步驟七 | 鍋里油燒熱，先把空勺入油鍋略炸，這樣就可以保證後面不沾易脫模 |
| 步驟八 |  步驟八 | 舀入麵糊下鍋炸，開中火 |
| 步驟九 |  步驟九 | 耐心炸至如圖顏色，四周有些鬆動的時候，用小刀輕輕一撥，油磁就出來了，如果很難脫模，說明炸的時間還不夠 |
| 步驟十 |  步驟十 | 脫模后在鍋中多炸一會兒，炸至外殼偏硬，顏色略深，還可在反面用筷子戳個洞，沒有麵糊流出就差不多熟了，炸脆一點更好吃。兩個炸勺一起操作，可以省很多時間 |
| 步驟十一 |  步驟十一 | 找好后，瀝干油裝盤。配方的量可以做6個 |
| 步驟十二 |  步驟十二 | 看裡面，有點透亮顏色的是麵粉，白色的是豆腐。外殼極酥脆，裡面十分滑嫩 |
1.糯米漿頭一天下午磨好，第2天早上食用為宜；
2.油糍炸至膨脹時要翻動，讓油溫繼續升高，升至九成熱，炸至油糍皮殼脹發似球狀為宜。
