蜂蜜小麵包
蜂蜜小麵包
蜂蜜小麵包是麵包種類的一種,同時也是西餐里最普通的軟包,外酥里嫩,香甜適口。蜂蜜小麵包的主要食材有麵粉、酵母、黃油或者色拉油、雞蛋、砂糖、水、蜂蜜等。
蜂蜜包康董兼魏丙乙,祖傳技藝基礎,精研製,產品配觀形狀設計,均獲專,魏丙乙唯獲專權。,康,蜂蜜包及產品宗配料形狀觀。切模仿、跟、假冒,均屬侵權,隨識產權制斷健完善,切侵權持久。
蜂蜜包,具酥嫩、香甜適、營養豐富、配料考究、軟筋甘甜、健康綠、價低廉、制藝獨、品澤黃、聞鮮香撲鼻、食甜膩,堪稱絕!蜂蜜僅營養佳品,且醫良藥。保健功:
、延益壽二、促童育
三、消除疲勞,增強體力
四、抗菌作用
五、調節心血管系統功能
六、護肝作用
七、催眠作用
八、通便作用
九、護膚護髮
麵粉:500g
酵母:20g
黃油或者色拉油:20g
雞蛋:1個
砂糖:50g
水:350g
蜂蜜麵包就是西餐里最普通的軟包。
用料
食材 | 用量 |
高筋麵粉 | 500g |
牛奶 | 250g |
酵母 | 5g |
細砂糖 | 45g |
鹽 | 2g |
黃油 | 30g |
雞蛋 | 兩個 |
乾麵粉 | 適量 |
色拉油 | 適量 |
白芝麻 | 適量 |
細砂糖 | 適量 |
蜂蜜 | 適量 |
詳細步驟
步驟 | 圖片 | 說明 |
步驟一 | 步驟一 | 麵粉,牛奶,砂糖,鹽,酵母,一個雞蛋全部一起揉面 |
步驟二 | 步驟二 | 揉成光滑麵糰 |
步驟三 | 步驟三 | 加入黃油繼續揉面至出膜 |
步驟四 | 步驟四 | 發酵 |
步驟五 | 步驟五 | 將麵糰輕揉排氣,切成小麵糰,揉成橢圓按扁 |
步驟六 | 步驟六 | 捲起 |
步驟七 | 步驟七 | 將卷好的面從中間切成兩份 |
步驟八 | 步驟八 | 擺放好 |
步驟九 | 步驟九 | 在烤盤油紙上輕輕刷一層色拉油 |
步驟十 | 步驟十 | 將適量白芝麻,砂糖,乾麵粉,以1:1:1比例,拌均勻放在盤子里 |
步驟十一 | 步驟十一 | 將麵糰底部沾一點水,再沾一層剛才拌好的有芝麻白糖混合的乾麵粉。放入烤盤,預留第二次發酵空間 |
步驟十二 | 步驟十二 | 第二次發酵完成 |
步驟十三 | 步驟十三 | 表面刷一層蛋液 |
步驟十四 | 步驟十四 | 烤箱150度30分鐘出爐(視烤箱溫度及麵糰大小調整合適的時間和溫度) |
步驟十五 | 步驟十五 | 在表面刷一層蜂蜜 |
步驟十六 | 步驟十六 | 超級好吃! |
步驟十七 | 步驟十七 | 底部特寫,脆脆的。就是這個味道。加一杯牛奶,完美早餐! |
用料
食材 | 用量 |
高筋麵粉 | 300克 |
白砂糖 | 35克 |
雞蛋 | 2個 |
牛奶粉 | 50克 |
酵母 | 3克 |
溫水 | 適量 |
黃油 | 20克 |
芝麻 | 適量 |
白糖 | 適量 |
全蛋液 | 適量 |
蜂蜜水 | 適量 |
詳細步驟
步驟 | 圖片 | 說明 |
步驟一 | 步驟一 | 麵粉,奶粉,雞蛋,白糖,酵母一起放麵包機攪拌。 |
步驟二 | 步驟二 | 加入適量溫水。 |
步驟三 | 步驟三 | 成團后加入黃油攪拌。 |
步驟四 | 步驟四 | 攪拌好後放置麵包機里發酵,夏天一般一小時左右就可以了。 |
步驟五 | 步驟五 | 發酵好后從麵包機取出,揉搓排氣。 |
步驟六 | 步驟六 | 然後分劑子,我沒有量克度。 |
步驟七 | 步驟七 | 擀成橢圓形。 |
步驟八 | 步驟八 | 捲起,然後從中間切斷。 |
步驟九 | 步驟九 | 白糖加入芝麻,攪拌一下。 |
步驟十 | 步驟十 | 麵糰切開面蘸白糖芝麻。 |
步驟十一 | 步驟十一 | 烤盤倒入植物油。 |
步驟十二 | 步驟十二 | 把麵糰擺放整齊,刷蛋液。 |
步驟十三 | 步驟十三 | 靜態二次發酵。 |
步驟十四 | 步驟十四 | 發酵好后撒芝麻,入烤箱,120度20分鐘左右。 |
步驟十五 | 步驟十五 | 差5分鐘時刷蜂蜜水。 |
步驟十六 | 步驟十六 | 成品。 |
用料
食材 | 用量 |
波蘭種: | |
高筋麵粉 | 50g |
水 | 50g |
耐低糖酵母 | 0.5g |
主麵糰: | |
高筋麵粉 | 230g |
低筋麵粉 | 50g |
奶粉 | 15g |
雞蛋 | 1個 |
耐高糖酵母 | 5g |
糖 | 50g |
酸奶 | 100ml |
牛奶 | 50ml |
鹽 | 4g |
無鹽動物黃油 | 35g |
脆底: | |
麵粉 | 10g |
糖 | 10g |
芝麻 | 一把 |
表面: | |
蛋液 | 適量 |
蜂蜜水: | |
蜂蜜 | 一勺 |
水 | 二勺 |
詳細步驟
步驟 | 圖片 | 說明 |
步驟一 | 步驟一 | 我們要是想讓麵包,室溫放3天口感依舊暄軟,那就要使用到波蘭種了。特別的好做!將水加熱到40度一下,溫溫的即可,加入酵母化開,將酵母水倒入高筋麵粉中,攪拌勻,密封起來放入冰箱冷藏一夜,第二天它表面冒泡,內部拉絲就可以用了。 |
步驟二 | 步驟二 | 將主麵糰食材除了鹽和黃油,放入廚師機中,開2速混合拌勻1分鐘,轉4速揉面7分鐘。然後加入黃油和鹽,開2速混合拌勻1分鐘,轉4速揉面7分鐘。如果沒有廚師機,就用手揉搓,也是很簡單的,這個含水量大,很好揉出膜。 |
步驟三 | 步驟三 | 揉出手套膜的麵包就會更加細膩好吃,不會粗糙干硬,所以盡量揉成這樣不易破的薄膜,而不是癱軟的薄膜。 |
步驟四 | 步驟四 | 我們不用發酵 |
步驟五 | 步驟五 | 直接將它分成12.5等份,因為我們等下要做5*5=25個小麵包;或者分成8等份,做出的是4*4=16個;或者分成18等份,做出的是6*6=36個小麵包。分好后,蓋保鮮膜鬆弛10分鐘。 |
步驟六 | 步驟六 | 取一個麵糰擀長,捲起。 |
步驟七 | 步驟七 | 卷好后,蓋保鮮膜,再鬆弛10分鐘。 |
步驟八 | 步驟八 | 鬆弛後繼續擀長,捲起。 |
步驟九 | 步驟九 | 全部卷好之後,將12個麵糰全部對切,0.5那個不用切。 |
步驟十 | 步驟十 | 烤盤中刷一層黃油或者色拉油,油多更脆。 |
步驟十一 | 步驟十一 | 低粉10,糖粉10,芝麻一把拌勻。再準備一點水。 |
步驟十二 | 步驟十二 | 我們取一半的麵糰,底部蘸水,再蘸脆底粉,放入烤盤中。均勻有間隙的,全部碼放好之後,進行第二次發酵,濕度75%,溫度38度以下,發酵到1.5倍大。 |
步驟十三 | 步驟十三 | 二次發酵前可以再倒點油 |
步驟十四 | 步驟十四 | 發酵好的面,我們表面刷一層全蛋液,撒芝麻。 |
步驟十五 | 步驟十五 | 烤箱180度預熱后,放入烤箱中下層,180度上下火烤20分鐘。 |
步驟十六 | 步驟十六 | 出爐后,趁熱立刻刷上蜂蜜水。這樣就完成啦。 |
步驟十七 | 步驟十七 | 脆不脆 |
步驟十八 | 步驟十八 | 趁熱吃是非常好吃的,底部焦脆,外皮香甜,內部拉絲。放到第二天,也是超級好吃的,如果底部不脆了,我們可以放回烤箱,150度上下火烤5分鐘,它就重新恢復剛剛出爐時的口感了。吃不完的麵包記得放入袋子或者盒子中,密封,室溫,保存。雖然看著步驟多,但是實際上是非常簡單的,我拍的步驟多,是為了讓大家更好的學習細節部分,好啦,趕快做給家人試試吧。 |
步驟十九 | 步驟十九 | 成品 |
蜂蜜小麵包