蜂蜜小麵包

蜂蜜小麵包

蜂蜜小麵包是麵包種類的一種,同時也是西餐里最普通的軟包,外酥里嫩,香甜適口。蜂蜜小麵包的主要食材有麵粉、酵母、黃油或者色拉油、雞蛋、砂糖、水、蜂蜜等。

菜品特色


蜂蜜包康董兼魏丙乙,祖傳技藝基礎,精研製,產品配觀形狀設計,均獲專,魏丙乙唯獲專權。,康,蜂蜜包及產品宗配料形狀觀。切模仿、跟、假冒,均屬侵權,隨識產權制斷健完善,切侵權持久。
蜂蜜包,具酥嫩、香甜適、營養豐富、配料考究、軟筋甘甜、健康綠、價低廉、制藝獨、品澤黃、聞鮮香撲鼻、食甜膩,堪稱絕!蜂蜜僅營養佳品,且醫良藥。保健功:
、延益壽二、促童育
三、消除疲勞,增強體力
四、抗菌作用
五、調節心血管系統功能
六、護肝作用
七、催眠作用
八、通便作用
九、護膚護髮

原料


麵粉:500g
酵母:20g
黃油或者色拉油:20g
雞蛋:1個
砂糖:50g
水:350g
蜂蜜麵包就是西餐里最普通的軟包。

做法


做法一

用料
食材用量
高筋麵粉500g
牛奶250g
酵母5g
細砂糖45g
2g
黃油30g
雞蛋兩個
乾麵粉適量
色拉油適量
白芝麻適量
細砂糖適量
蜂蜜適量
詳細步驟
步驟圖片說明
步驟一
步驟一
步驟一
麵粉,牛奶,砂糖,鹽,酵母,一個雞蛋全部一起揉面
步驟二
步驟二
步驟二
揉成光滑麵糰
步驟三
步驟三
步驟三
加入黃油繼續揉面至出膜
步驟四
步驟四
步驟四
發酵
步驟五
步驟五
步驟五
將麵糰輕揉排氣,切成小麵糰,揉成橢圓按扁
步驟六
步驟六
步驟六
捲起
步驟七
步驟七
步驟七
將卷好的面從中間切成兩份
步驟八
步驟八
步驟八
擺放好
步驟九
步驟九
步驟九
在烤盤油紙上輕輕刷一層色拉油
步驟十
步驟十
步驟十
將適量白芝麻,砂糖,乾麵粉,以1:1:1比例,拌均勻放在盤子里
步驟十一
步驟十一
步驟十一
將麵糰底部沾一點水,再沾一層剛才拌好的有芝麻白糖混合的乾麵粉。放入烤盤,預留第二次發酵空間
步驟十二
步驟十二
步驟十二
第二次發酵完成
步驟十三
步驟十三
步驟十三
表面刷一層蛋液
步驟十四
步驟十四
步驟十四
烤箱150度30分鐘出爐(視烤箱溫度及麵糰大小調整合適的時間和溫度)
步驟十五
步驟十五
步驟十五
在表面刷一層蜂蜜
步驟十六
步驟十六
步驟十六
超級好吃!
步驟十七
步驟十七
步驟十七
底部特寫,脆脆的。就是這個味道。加一杯牛奶,完美早餐!

做法二

用料
食材用量
高筋麵粉300克
白砂糖35克
雞蛋2個
牛奶粉50克
酵母3克
溫水適量
黃油20克
芝麻適量
白糖適量
全蛋液適量
蜂蜜水適量
詳細步驟
步驟圖片說明
步驟一
步驟一
步驟一
麵粉,奶粉,雞蛋,白糖,酵母一起放麵包機攪拌。
步驟二
步驟二
步驟二
加入適量溫水。
步驟三
步驟三
步驟三
成團后加入黃油攪拌。
步驟四
步驟四
步驟四
攪拌好後放置麵包機里發酵,夏天一般一小時左右就可以了。
步驟五
步驟五
步驟五
發酵好后從麵包機取出,揉搓排氣。
步驟六
步驟六
步驟六
然後分劑子,我沒有量克度。
步驟七
步驟七
步驟七
擀成橢圓形。
步驟八
步驟八
步驟八
捲起,然後從中間切斷。
步驟九
步驟九
步驟九
白糖加入芝麻,攪拌一下。
步驟十
步驟十
步驟十
麵糰切開面蘸白糖芝麻。
步驟十一
步驟十一
步驟十一
烤盤倒入植物油。
步驟十二
步驟十二
步驟十二
把麵糰擺放整齊,刷蛋液。
步驟十三
步驟十三
步驟十三
靜態二次發酵。
步驟十四
步驟十四
步驟十四
發酵好后撒芝麻,入烤箱,120度20分鐘左右。
步驟十五
步驟十五
步驟十五
差5分鐘時刷蜂蜜水。
步驟十六
步驟十六
步驟十六
成品。

做法三

用料
食材用量
波蘭種:
高筋麵粉50g
50g
耐低糖酵母0.5g
主麵糰:
高筋麵粉230g
低筋麵粉50g
奶粉15g
雞蛋1個
耐高糖酵母5g
50g
酸奶100ml
牛奶50ml
4g
無鹽動物黃油35g
脆底:
麵粉10g
10g
芝麻一把
表面:
蛋液適量
蜂蜜水:
蜂蜜一勺
二勺
詳細步驟
步驟圖片說明
步驟一
步驟一
步驟一
我們要是想讓麵包,室溫放3天口感依舊暄軟,那就要使用到波蘭種了。特別的好做!將水加熱到40度一下,溫溫的即可,加入酵母化開,將酵母水倒入高筋麵粉中,攪拌勻,密封起來放入冰箱冷藏一夜,第二天它表面冒泡,內部拉絲就可以用了。
步驟二
步驟二
步驟二
將主麵糰食材除了鹽和黃油,放入廚師機中,開2速混合拌勻1分鐘,轉4速揉面7分鐘。然後加入黃油和鹽,開2速混合拌勻1分鐘,轉4速揉面7分鐘。如果沒有廚師機,就用手揉搓,也是很簡單的,這個含水量大,很好揉出膜。
步驟三
步驟三
步驟三
揉出手套膜的麵包就會更加細膩好吃,不會粗糙干硬,所以盡量揉成這樣不易破的薄膜,而不是癱軟的薄膜。
步驟四
步驟四
步驟四
我們不用發酵
步驟五
步驟五
步驟五
直接將它分成12.5等份,因為我們等下要做5*5=25個小麵包;或者分成8等份,做出的是4*4=16個;或者分成18等份,做出的是6*6=36個小麵包。分好后,蓋保鮮膜鬆弛10分鐘。
步驟六
步驟六
步驟六
取一個麵糰擀長,捲起。
步驟七
步驟七
步驟七
卷好后,蓋保鮮膜,再鬆弛10分鐘。
步驟八
步驟八
步驟八
鬆弛後繼續擀長,捲起。
步驟九
步驟九
步驟九
全部卷好之後,將12個麵糰全部對切,0.5那個不用切。
步驟十
步驟十
步驟十
烤盤中刷一層黃油或者色拉油,油多更脆。
步驟十一
步驟十一
步驟十一
低粉10,糖粉10,芝麻一把拌勻。再準備一點水。
步驟十二
步驟十二
步驟十二
我們取一半的麵糰,底部蘸水,再蘸脆底粉,放入烤盤中。均勻有間隙的,全部碼放好之後,進行第二次發酵,濕度75%,溫度38度以下,發酵到1.5倍大。
步驟十三
步驟十三
步驟十三
二次發酵前可以再倒點油
步驟十四
步驟十四
步驟十四
發酵好的面,我們表面刷一層全蛋液,撒芝麻。
步驟十五
步驟十五
步驟十五
烤箱180度預熱后,放入烤箱中下層,180度上下火烤20分鐘。
步驟十六
步驟十六
步驟十六
出爐后,趁熱立刻刷上蜂蜜水。這樣就完成啦。
步驟十七
步驟十七
步驟十七
脆不脆
步驟十八
步驟十八
步驟十八
趁熱吃是非常好吃的,底部焦脆,外皮香甜,內部拉絲。放到第二天,也是超級好吃的,如果底部不脆了,我們可以放回烤箱,150度上下火烤5分鐘,它就重新恢復剛剛出爐時的口感了。吃不完的麵包記得放入袋子或者盒子中,密封,室溫,保存。雖然看著步驟多,但是實際上是非常簡單的,我拍的步驟多,是為了讓大家更好的學習細節部分,好啦,趕快做給家人試試吧。
步驟十九
步驟十九
步驟十九
成品

營養價值


蜂蜜小麵包
蜂蜜小麵包
麵粉富含蛋白質、脂肪、碳水化合物和膳食纖維。中醫認為,麵粉性味甘涼,有養心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。包子、餃子、餛飩都是以麵粉為皮輔以各種餡料制鹹的特色食品。包子外皮鬆軟有彈性,口味鮮美;餃子幾乎含有人體所需的各種營養;餛飩皮薄爽滑。三者因餡料、烹飪方法不同,營養成分差異很大,但總的來說,三種食物的總體營養成分搭配合理,都屬於“完美的金字塔食品”。麵粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質,有養心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。