醉八仙

“醉八仙”是川菜中歷史悠久的傳統甜菜。所謂“八仙”是選用八種果料，配醒糟汁烹成。醪糟，上海人稱酒釀，北京人稱江米酒，有醇香味甜的特點。冬食可以補溫禦寒，並有益氣、活血之功。以其汁製成的“醉八仙”，色彩美觀，主料豐富，脆柔糯，甜香爽口，有濃郁的酒香味，十分誘人。是冬末初春的時令佳肴。