胡桃麵包原料配方1 強力一等粉100% 水52% 三溫糖(糖的商品名)6.25% 酵母3% 食鹽1.5% 起酥油6.25% 全粒粉12.5%
脫脂奶粉3% 加利福尼亞胡桃25～50%
1 充分混合，添加
胡桃，發酵1小時后切塊揉圓，中間醒發15～20分鐘后成型，在190～204℃下烘焙。
2 強力粉100% 全粒粉33% 中力粉25% 水69% 酵母4% 三溫糖12.5% 蜂蜜12.5% 起酥油8% 食鹽2% 脫脂奶粉4% 加利福尼亞胡桃33% 製作方法2 充分混合，添加胡桃，再混合，1小時發酵，切塊(約250克)揉圓醒發15～20分鐘，成型，在204℃下烘焙。