脫脂奶粉
將鮮牛奶脫去脂肪再乾燥而成的奶粉
脫脂奶粉是將鮮牛奶脫去脂肪再乾燥而成，除脂肪可降低至1％左右外，其他變化不大。適宜肥胖而又需要補充營養的人飲用。英文簡稱：SMP，skimmed milk powder。
脫脂奶粉是將鮮牛奶脫去脂肪再乾燥而成，除脂肪可降低至1%左右外，其他變化不大。脫脂奶粉為乳白色或淡黃色，具溫和乳香且帶甜味，不可有變質焦昧及異臭，粉末狀。脫脂奶粉因其脂肪含量較少，所以易保存，不易發生氧化作用，是製作餅乾、糕點、冰淇淋等食品的最好原材料。
營養強化劑
脫脂奶粉，僅以乳為原料，添加或不添加食品營養強化劑，經脫脂、濃縮、乾燥製成的，蛋白質不低於非脂乳固體的34%，脂肪不高於2.0%的粉末狀產品，適宜肥胖而又需要補充營養的人飲用。
脫脂奶粉
2． 溫水溶解后，應均勻溶解，不可有浮懸物及沉澱。
3．脫脂奶粉屬高價原料，摻偽的可能性也大，必須留意，檢驗時不能單憑成分含量已對，便認為合乎規定，應鑒定其蛋白質必須是來自乳蛋白；碳水化合物必須來自乳糖。
4．色澤深淺顯示乾燥過程中加熱狀況，過熱時呈現褐色，顯然奶粉中乳糖已呈焦糖狀態，不可接收。
脫脂奶粉，是指新鮮的牛奶在加工成奶粉的過程中，將牛乳中的脂肪分離出去產品。
脫脂乳驗收——過濾、殺菌——真空濃縮——噴霧乾燥——出粉——晾粉、篩粉——包裝——檢驗——成品。
脫脂奶粉
第一，脫脂奶粉與全脂奶粉的生產工藝基本一樣，只是脫脂奶粉用牛奶貧離機經過離心分離可同時獲得稀奶油和脫脂乳(其含脂率不超過0.1%)，而全脂奶粉無此工藝。
第二，用途不同。脫脂奶糕，因脂肪含量很低，所以耐貯存，不易引起氧化變質。脫脂奶粉多用予食品工業，如餅千、糕點、冰淇淋等的生產做原料。
第三，營養成紛含量不同。脫脂奶粉的乳白質，碳水化合物比全脂奶粉高l/3左右鈣、磷、維生素的含量也比全脂奶粉高，但由於脫脂，所以脂肪含量很低，發熱量比全脂乳粉低1/3左右。
| 食物名稱 | 脫脂奶粉 |
| 含量參考 | 約每100克食物中的含量 |
| 能量 | 387 千卡 |
| 蛋白質 | 34.3 g |
| 脂肪 | 5.8 g |
| 膽固醇 | 69 mg |
| 飽和脂肪酸 | 3.6 g |
| 多不飽和脂肪酸 | 1.7 g |
| 單不飽和脂肪酸 | 0.2 g |
| 碳水化合物 | 49 g |
| 糖 | 49 g |
| 乳糖 | 49 g |
| 葉酸 | 47 μg |
| 鈉 | 517 mg |
| 鎂 | 110 mg |
| 磷 | 933 mg |
| 鉀 | 1592 mg |
| 鈣 | 1184 mg |
| 鐵 | 0.3 mg |
| 鋅 | 4.02 mg |
| 維生素A | 49 μg |
| 維生素B1（硫胺素） | 0.39 mg |
| 維生素B2（核黃素） | 1.58 mg |
| 煙酸（煙醯胺） | 0.88 mg |
| 維生素B6 | 0.34 mg |
| 維生素B12 | 3.82 μg |
| 維生素C（抗壞血酸） | 5.7 mg |
| 維生素D | 0.5 μg |
| 維生素E | 0.1 mg |
| 維生素K | 0.4 μg |
