椰蓉麵包
一種食品
椰蓉麵包是一種食品，主要材料有椰蓉、麵粉等，輔料有糖、鹽、乾酵母、牛奶、椰奶、雞蛋等。椰蓉麵包口味偏甜，主要做法有四種，是麵包的一種。
用料
| 食材 | 用量 |
| 麵糰 | |
| 高筋麵粉 | 400克 |
| 糖 | 40克 |
| 牛奶 | 250毫升 |
| 鹽 | 6克 |
| 煉奶 | 30 |
| 酵母 | 4克 |
| 黃油 | 40克 |
| 椰蓉醬 | |
| 黃油 | 80克 |
| 椰蓉 | 40克 |
| 糖 | 60克 |
| 牛奶 | 140毫升 |
| 蜜豆 | 60克 |
詳細步驟
| 步驟 | 說明 |
| 步驟一 | 準備好麵包材料，酵母倒入牛奶中融化。 |
| 步驟二 | 幫麵糰材料黃油以外全倒入和面桶里15分鐘。 |
| 步驟三 | 15分鐘后加入黃油再攪拌15分鐘。 |
| 步驟四 | 放入暖處發酵兩倍大即可，時間自己掌握一下哦！ |
| 步驟五 | 在發酵麵糰的時候，我們去準備椰蓉醬材料。 |
| 步驟六 | 黃油隔熱水融化。 |
| 步驟七 | 融化后加入糖攪拌均勻。 |
| 步驟八 | 再加入椰蓉攪拌均勻。 |
| 步驟九 | 倒入牛奶攪拌均勻。 |
| 步驟十 | 加入紅豆攪拌均勻放一邊備用。 |
| 步驟十一 | 發酵好的麵糰分成16份，每個大概49左右，蓋上保鮮膜，烤箱發酵兩倍大即可。我用這個溫度計頂著是怕發酵好的麵糰粘到保鮮膜上。 |
| 步驟十二 | 一邊備用的椰蓉醬可能靜置后黃油會凝固，我們可以隔熱水融化，攪拌一下即可。 |
| 步驟十三 | 發酵好的麵糰，拿出發酵好的麵糰就立即預熱烤箱180度 |
| 步驟十四 | 幫椰蓉醬倒入麵包上面，如果紅豆沒有在麵包上面，可以拿快遞夾到麵包上面。 |
| 步驟十五 | 放入烤箱中層上下火180度15到20分鐘，觀察，如果上色太快可以調上火溫度或者蓋上錫紙。 |
| 步驟十六 | 一打開烤箱濃濃的椰蓉香。 |
| 步驟十七 | 因為麵包比較軟，所以打開來看有點不忍直視，哈哈，因為太軟了。 |
用料
| 食材 | 用量 |
| 高粉 | 250克 |
| 雞蛋 | 30克 |
| 牛奶 | 125毫升 |
| 黃油 | 20克 |
| 鹽 | 2克 |
| 糖 | 20克 |
| 耐高糖酵母 | 3克 |
| 椰蓉餡材料# | |
| 椰蓉 | 50克 |
| 黃油 | 30克 |
| 糖粉 | 25克 |
| 蛋黃 | 1個 |
| 蛋液（刷表面） | 25克左右 |
| 白芝麻（撒表面） | 適量 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 第一步：除了黃油，所有材料揉成光滑麵糰，揉15~20分鐘 |
| 步驟二 |  步驟二 | 第二步：加入黃油，揉出手套膜，溫室發酵至兩倍大 |
| 步驟三 |  步驟三 | 第三步：黃油融化冷卻，椰蓉餡材料混合攪勻 |
| 步驟四 |  步驟四 | 第四步：椰蓉餡做好了 |
| 步驟五 |  步驟五 | 第五步：將發酵好的麵糰分成若干個份量小劑子 |
| 步驟六 |  步驟六 | 第六步：包起椰蓉，收口朝下 |
| 步驟七 |  步驟七 | 第七步：幹成牛舌狀 |
| 步驟八 |  步驟八 | 第八步：大概隔一厘米劃開 |
| 步驟九 |  步驟九 | 第九步：從上往下捲起 |
| 步驟十 |  步驟十 | 第十步：一邊包住另外一邊，依次做好，蓋上保鮮膜，烤箱啟動發酵功能，發酵至兩倍大 |
| 步驟十一 |  步驟十一 | 第十一步：準備一碗蛋液 |
| 步驟十二 |  步驟十二 | 第十二步：刷蛋液 |
| 步驟十三 |  步驟十三 | 第十三步：撒上白芝麻 |
| 步驟十四 |  步驟十四 | 第十四步：上層170℃，下層160℃烤16分鐘 |
| 步驟十五 |  步驟十五 | 第十五步：椰蓉麵包做好了 |
用料
| 食材 | 用量 |
| 牛奶 | 150g |
| 雞蛋液 | 一個（50克左右） |
| 高筋麵粉 | 300g |
| 奶粉 | 15g |
| 鹽 | 2g |
| 細砂糖 | 60g |
| 耐高糖酵母 | 4g |
| 黃油 | 20g |
| 椰蓉餡：椰蓉 | 70g |
| 細砂糖 | 30g |
| 雞蛋黃 | 2個 |
| 黃油 | 40克 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 將麵包所有原料(除了黃油）全部放入廚師機。揉成初級擴展階段，也就是撕開以後有鋸齒狀，大概十分鐘。然後加入軟化的黃油繼續揉十分鐘左右。 |
| 步驟二 |  步驟二 | 揉出手套膜 |
| 步驟三 |  步驟三 | 放溫暖處蓋保鮮膜發酵。 |
| 步驟四 |  步驟四 | 發酵到1.5倍大。拿手戳一下不回縮不反彈就OK了。 |
| 步驟五 |  步驟五 | 椰蓉里放入軟化的黃油，和糖拌勻，其實我是直接下手搓的哈哈 |
| 步驟六 |  步驟六 | 加人兩個蛋黃拌勻。 |
| 步驟七 |  步驟七 | 如果覺得干，可以加入十克左右的牛奶，我這個沒有加奶，我覺得這種狀態剛剛好 |
| 步驟八 |  步驟八 | 發酵好的麵糰輕柔排氣。 |
| 步驟九 |  步驟九 | 然後擀成長方形，把椰蓉鋪在上面。 |
| 步驟十 |  步驟十 | 疊三折。 |
| 步驟十一 |  步驟十一 | 擀成長方形分成八份。 |
| 步驟十二 |  步驟十二 | 中間拿刀切開，兩條大長腿哈哈。 |
| 步驟十三 |  步驟十三 | 上方從下面鑽進去兩條腿朝外扭。 |
| 步驟十四 |  步驟十四 | 到底部收緊。 |
| 步驟十五 |  步驟十五 | 或者拿刀切成三條，做辮子也可以。 |
| 步驟十六 |  步驟十六 | 覺得辮子更好看些嘿嘿。 |
| 步驟十七 |  步驟十七 | 放烤箱啟動發酵程序：發酵1.5倍大。然後表面刷蛋液。 |
| 步驟十八 |  步驟十八 | 入烤箱180度，烤18分鐘，顏色滿意，蓋錫紙。 |
| 步驟十九 |  步驟十九 | 滿屋椰蓉香。好吃啊。 |
用料
| 食材 | 用量 |
| 麵糰 | |
| 高筋麵粉 | 230克 |
| 黃油 | 20克 |
| 白砂糖 | 35克 |
| 鹽 | 2克 |
| 酵母 | 5克 |
| 牛奶 | 90毫升 |
| 雞蛋 | 1個 |
| 椰蓉餡 | |
| 黃油 | 20克 |
| 椰蓉 | 50克 |
| 白糖 | 25克（沒有電子秤的憑感覺下咯） |
| 雞蛋黃 | 1個 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 我這個圖是全部需要用到的材料，首先黃油隔水融化，但是還不需要用到，把35克糖，2克鹽，倒進牛奶里攪拌均勻，酵母粉用一點點水攪拌均勻后倒進高筋麵粉里，打一顆雞蛋進去，攪拌成絮狀後用手揉搓 |
| 步驟二 |  步驟二 | 揉成這個樣子，加入融化的黃油像洗衣服一樣不停的揉搓，我大概揉了15分鐘這樣，揉得黃油差不多沒有那麼粘手，封上保鮮膜醒發一個小時（我做這個那天天氣比較熱，直接放在陽台醒發了大概40多分鐘就開始做了） |
| 步驟三 |  步驟三 | 醒發麵團的空隙可以準備椰蓉餡1、50克椰蓉裡面放入融化的20克黃油，一個雞蛋黃，20克糖，攪拌均勻即可2、揉成6個小圓球備用。醒發好的樣子 |
| 步驟四 |  步驟四 | 醒發麵團的空隙可以準備椰蓉餡1、50克椰蓉裡面放入融化的20克黃油，一個雞蛋黃，20克糖，攪拌均勻即可2、揉成6個小圓球備用。把醒發好的麵糰分成6份，搓圓蓋上保鮮膜拿出一個壓扁，把椰蓉餡包進去，像包湯圓一樣包圓收口方向向下，輕輕壓扁，用擀麵杖擀成長型拿刀子划幾刀（如圖） |
| 步驟五 |  步驟五 | 醒發麵團的空隙可以準備椰蓉餡1、50克椰蓉裡面放入融化的20克黃油，一個雞蛋黃，20克糖，攪拌均勻即可2、揉成6個小圓球備用。沒有拍扭成麵包的樣子，其實也很簡單抓住兩頭，同時往不同的方向扭，最後兩頭收到一起（可以去抖音搜索椰蓉麵包，很多教程）面試部分刷上蛋黃液，餡料處不用刷 烤箱上下火，180度，烤15分鐘就好了我有在烤盆底下放了一盆水，聽說放水進去的話麵包不會硬，我也不是很懂，反正照做了 有白芝麻的也可以撒點芝麻上去，更好看 |
| 步驟六 |  步驟六 | 醒發麵團的空隙可以準備椰蓉餡1、50克椰蓉裡面放入融化的20克黃油，一個雞蛋黃，20克糖，攪拌均勻即可2、揉成6個小圓球備用。下面那盆就是水 |
| 步驟七 |  步驟七 | 醒發麵團的空隙可以準備椰蓉餡1、50克椰蓉裡面放入融化的20克黃油，一個雞蛋黃，20克糖，攪拌均勻即可2、揉成6個小圓球備用。最後，成品 這個味道真的可以，家裡有烤箱的真的可以安排起來了 |
用料
| 食材 | 用量 |
| 高筋粉 | 350克 |
| 純牛奶 | 130克 |
| 蛋黃 | 1個 |
| 酵母 | 5克 |
| 鹽 | 5克 |
| 黃油 | 20克 |
| 雞蛋 | 1個 |
| 白砂糖 | 45克 |
| 紅豆沙 | 150克 |
| 椰蓉 | 5克 |
| 奶粉 | 10克 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 取出麵包桶倒入牛奶 |
| 步驟二 |  步驟二 | 加入雞蛋 |
| 步驟三 |  步驟三 | 在一角加糖 |
| 步驟四 |  步驟四 | 另一角加鹽 |
| 步驟五 |  步驟五 | 加入奶粉，高筋粉 |
| 步驟六 |  步驟六 | 在麵粉上挖個小坑加入酵母 |
| 步驟七 |  步驟七 | 原料順序是先液體再乾粉 |
| 步驟八 |  步驟八 | 啟動麵包機的和功能，開始和面20分鐘 |
| 步驟九 |  步驟九 | 和成麵糰后加入黃油繼續和面20分鐘 |
| 步驟十 |  步驟十 | 和到可以拉出手套膜就可以了 |
| 步驟十一 |  步驟十一 | 進行1發，我家的麵包機沒有單獨的發酵功能，我選擇的是酸奶功能 |
| 步驟十二 |  步驟十二 | 取出攪拌葉 |
| 步驟十三 |  步驟十三 | 麵糰發酵到原來的2倍大，用手指沾麵粉按小洞無明顯回縮就發好了，可以拿出排氣了！ |
| 步驟十四 |  步驟十四 | 案板撒薄面 |
| 步驟十五 |  步驟十五 | 取出麵糰整理排氣 |
| 步驟十六 |  步驟十六 | 將麵糰擀成大片 |
| 步驟十七 |  步驟十七 | 取出豆沙餡（我用的是買現成的，您也可以自己炒豆沙餡）塗抹均勻四周留一圈不用塗 |
| 步驟十八 |  步驟十八 | 沿一邊捲起來 |
| 步驟十九 |  步驟十九 | 像這樣卷好，把邊角都捏緊 |
| 步驟二十 |  步驟二十 | 用刀從一頭划兩刀注意最上邊不要划斷 |
| 步驟二十一 |  步驟二十一 | 開始編辮子 |
| 步驟二十二 |  步驟二十二 | 編好后整理一下，注意底邊要捏緊 |
| 步驟二十三 |  步驟二十三 | 整理後放入麵包桶進行2發，待發至七八成滿時取一個蛋黃放入碗加入糖和椰蓉攪拌均勻刷在麵包胚上 |
| 步驟二十四 |  步驟二十四 | 將錫紙包在麵包桶外面，主要是防止由於溫度過高將麵包外皮烤得過硬 |
| 步驟二十五 |  步驟二十五 | 選擇自定義烘烤功能進行烘烤 |
| 步驟二十六 |  步驟二十六 | 成品圖，感謝收看！ |
原料
2大匙糖，1/2小匙鹽，2小匙乾酵母，1/2量杯牛奶，1/4量杯椰奶，1/4量杯水，4大匙瑪琪琳（或者黃
油），普通麵粉3量杯，一隻雞蛋。
做法
1、牛奶椰奶和水攪在一起，用微波爐轉一下，溫熱（溫熱就好，太熱了會燙死酵母的），加糖，加酵母，攪拌溶化。
2、站站說麵粉要過篩，那就過篩，加鹽，加雞蛋，用溶好的牛奶水和面，揉成麵糰以後，分幾次揉入瑪琪琳，一直揉至光滑，這一步，實在累蹄子，一邊揉，一邊想，應該買個麵包機了。然後放在溫暖的地方發酵至一倍大。
3、買來的碎椰蓉加雞蛋一個瑪琪琳一大匙糖適量，攪拌成椰蓉餡兒。
4、用拳頭擊打發好的麵糰，放出氣泡，在案板上分成小塊兒。擀成厚皮兒，把餡兒放在皮上。
5、像包包子一樣包起來。
6、包好以後，封口向下，放在案板上。
7、小心地擀成橢圓形的片兒，不要用力太大，椰蓉餡兒會跑出來。
8、對摺。
9、均分4刀，翻一下，使得椰蓉餡兒露出。我分割的小塊兒太小了，擀不大，所以，做出來的東西，矮胖矮胖的，不像站站做的那樣，像佛手。
10、做了幾個，開始不耐煩，就把剩下的面擀成一個大餅，剩下的椰蓉餡兒都均勻攤上去，順手撒了一把家裡存的吃也吃不完的葡萄乾兒。捲起來，切成段兒。
材料
麵包胚材料：麵包粉300克，雞蛋1個，牛奶150克，黃油35克，鹽3克，酵母3克，白糖40克；
椰蓉材料：黃油30克，糖粉30克，全蛋（小）1個，牛奶30克，椰蓉50克。
做法
1、雞蛋、牛奶、糖、鹽首先加入麵包機桶攪拌糖溶化。
2、然後加入麵粉，在麵粉上放加入酵母，啟動（快速）和面程序。
3、一個程序結束后倒入溶化的黃油，繼續啟動快速和面程序。
4、麵糰發酵成兩倍大即可。
5、麵包機和面過程做椰蓉：黃油室溫軟化打發分3次加入糖粉打發。
6、分次加入全蛋液切拌混合吸收。
7、分次加入牛奶混合吸收。
8、最後加入椰蓉混合。
9、混合均勻。
10、和好的椰蓉
11、發好的麵糰排氣分成3等份。
12、取一個麵糰擀成面片。
13、椰蓉分成3等份，每一份均勻抹到面片上。
14、捲成卷。
15、把面卷豎剖成兩半，留留頭部不切斷。
16、把兩半面編成麻花狀橫放入麵包機桶。
17、三塊面做成3個麻花辮全部橫排放回麵包桶內啟動發酵功能。
18、發酵完畢，先在麵包桶覆蓋鋁箔紙，啟動烘烤功能15分鐘迅速取下鋁箔紙，程序結束取出麵包桶。
用料
•高筋麵粉200克
輔料
•雞蛋1個
•雞蛋黃1個
•椰蓉80克
•牛奶80克
•淡奶油100克
•白砂糖65克
•酵母粉3克
•鹽1克
花式椰蓉麵包的做法
1.牛奶加熱到35度左右，加入酵母靜置幾分鐘
2.將加入酵母的牛奶倒入麵包機桶里，打入雞蛋，加入35克白砂糖，加入高筋麵粉、鹽
3.調至快速和面檔位，啟動麵包機
4.兩個和面程序一共40分鐘，就可以拉出筋膜了
5.調至發酵檔位，啟動麵包機
6.發酵至原來的2.5倍大小
7.排氣，分成大小適宜的麵糰，蓋住保鮮膜鬆弛15分鐘
8.淡奶油、蛋黃、椰蓉、30克白砂糖，一起攪拌均勻
9.將椰蓉餡分成和麵糰一樣多的份數，捏成圓球
10.麵糰擀成圓片，放入椰蓉餡
11.包好后，擀成長舌狀，用刀斜著輕輕劃開小口
12.捲成一個圓圈，二次發酵到原來的兩倍大
13.放入預熱的烤箱中層，上下火，180度，烤15分鐘左右出爐
烹飪技巧
1、材料放入麵包機桶的順序是先液體后固體，鹽和酵母不要直接接觸；
2、啟動和面之前用筷子大概攪拌一下，以免麵粉飛到桶內到處都是；
3、發酵的過程中，在麵糰表面抹上少許水，以免表面乾燥；
4、麵糰排氣后要鬆弛一會，這樣麵糰包餡的時候好操作；
5、烤的時間要根據自家烤箱的功率來定，注意觀察。
食材
主料
高筋麵粉260g、牛奶120g、雞蛋1個、細砂糖50g、黃油35g、椰蓉80g、椰蓉餡適量
輔料
酵母3g、鹽3g、黃油30g、蛋黃1個、白砂糖20g
步驟
1.把雞蛋與牛奶放到麵包桶內，雞蛋我選用的是50克左右的。
2.放入麵粉，兩邊對角分別放上鹽與糖，當中挖個小坑放入酵母，設定和面程序二十鍾。
3.麵糰揉至能拉出大片的薄膜時放入黃油，再啟用和面程度二十分鐘。
4.和好的麵糰選擇發酵功能，45分鐘麵糰發至兩倍大，按個小坑麵糰不塌陷不回彈，發酵完成。
5.把麵糰進行排氣，分成小份搓圓靜置十分鐘。
6.準備椰蓉餡，黃油融化。
7.放入椰蓉，白砂糖與蛋黃。
8.用勺子攪拌均勻。
9.取一麵糰按扁，用擀麵杖擀開，放入椰蓉餡。
10.像捏包子那樣包好捏緊，口子朝下，用擀麵杖擀成牛舌狀，用刀划幾道口子，要划穿。
11.像扭麻繩那樣扭起。
12.兩頭捏緊，一定要捏緊，以防麵包在烤制過程中散開。
13.放室溫再次發酵至兩倍大時，在上面刷層蛋液，放入烤箱中層，170度上下火烤十五分鐘。
14.時間到，出爐，椰蓉麵包香味撲鼻，掰開看下，組織非常鬆軟。
小貼士
1、面色烤完放涼後用保鮮袋紮好，會比較柔軟，這些量我做了十二個麵包。
