凈油

用乙醇萃取浸膏、油樹脂、香樹脂、香脂或含蒸餾水的萃取液，經過冷凍處理，濾去不溶於乙醇中的全部物質（多半是蠟質，或者是脂肪，萜烯類化合物），然後在減壓低溫下蒸去乙醇，所得的產物統稱為凈油。其香氣、色澤及在香水中的溶解度均優於浸膏。

大多數情況下，凈油是液態，它應全溶於乙醇中。

由於花凈油能完全溶解於乙醇、與其他各種香料互溶，因此比較容易配製出澄清透明的香精（用這種香精配製香水、古龍水、花露水、化妝水等也可以省去冷凍、過濾等複雜的工序），這是優點，但有人認為其定香性能不如浸膏、油樹脂等。