馬腳桿

糯米，紅糖汁，粽葉。

、首準備捆綁葉（專粽葉）、芝麻桿（稻草桿）、臘肉、棕葉（區粽葉捆紮）。

、芝麻桿火燒灰（註：稻草)，冷篩濾細膩層灰漏，碗裝。

3、將準備好的臘肉切成絲（註：臘肉洗乾淨切就可以，不用煮熟，煮過的味道就不一樣了），用手將草果面與臘肉絲拌勻（註：不用放鹽了，因為我們地方的臘肉鹽分已經夠了）準備好。

4、將糯米與燒好的芝麻桿灰揉在一起，用手拌勻。

5、準備就緒了，就可以把粽葉拿來放入糯米把臘肉絲放入中間作為心，包的方法具體的不講了，因為造型有兩種，喜歡哪一種就可以包哪一種。用棕葉捆綁好就可以了。

6、主要工序就是這一道了，很關鍵。把捆綁好的馬腳桿放入大鍋，裝滿水，水腌過你放入的捆綁就可以用大火慢慢煮了，煮的時間得根據你煮的多少和包的大小來定，煮不可以太過，過了就會很稀不好吃，時間少了裡面的米沒有熟當然也不能吃，一般煮的好的馬腳桿是吃起來很有香很糯，有點韌勁。

若是熱吃，卻有點澀口；涼吃則滿口清爽。若蘸白糖吃，其味平乎；但如淋上紅糖汁吃，立即甜香異常。一般的吃法是切成大拇指般大小的塊狀，然後淋上紅糖汁，更顯甜香入味。

糯米富含b族維生素，能溫暖脾胃，補益中氣。

熟後放入瓮壇里每次燒水時加熱使其不壞，也可放入冰箱中保存。

這有一個傳說。有一年，由於風調雨順，五穀豐登，寨主認為是神靈的賜賞，要大家殺馬祭祀神靈。殺馬大家不忍心，於是召開族人骨幹會議商量。最後有人提出一個方法，既不殺馬又能表達族人祭神的心愿。那就是用大米來包成馬的形狀，人們既能吃、又可祭。馬是吃草吃糠的，人吃不下草和糠，就用草糠燒成灰，拌在米里一道包便可代替。包多大合適？用什麼包？人們紛紛發表意見。最後決定用山上一種植物葉(現叫粽粑葉)。兩葉對合而包，長約五寸，形如馬腳(一把大),每個用稻草捆四至五道繩，形似馬的腳桿，還把葉柄留下比喻馬尾。這樣就能代表殺馬祭神祭祖。為了使粑粑像肉一樣味美可口，選米時，用糯米，用糯穀草、蘇麻稈殼燒成灰，再配一些五香，有的放一點豬肉，混合炒拌后，再包成馬腳桿形狀的粑粑來祭神祭祖，這就是“馬腳桿粑”。

壯族 人家每家每年都要包一斗米以上的馬腳桿粑，包得多證明豐收。