三齒魚

又名，三牙魚，鹹水生魚。放雞洋魚場的三牙魚，體型似生魚，長不盈尺，鱗黃如金，因其口內生有品字形的三個尖牙，而得名三牙。這三個尖牙，也是它區別黃花魚、白花魚等魚類的主要特徵。

綱目：黃姑魚屬

食新鮮三牙魚，雖鮮、甜、嫩、滑、香，但其味太淡，不夠回味。若製成鹹魚，味道濃郁，多食不厭。

咸三牙魚乾幾條，盛於碟內，上佐之蔥、姜之末，置飯面上略蒸，便聞縷縷香氣，誘人食慾。三牙魚還有藥物療作用，若患牙痛，用三牙魚煲粥，一吃見效。患病吃藥期間，食三牙魚也無妨，犯不著忌口。

《腐竹燜三牙魚》，今晚吃完再拍張海鮮大餐給大家看下煮法：

(1）用鹽抹下魚身，然後輕煎；

（2）將腐竹放入鍋用油爆下撈起；

（3）放入剛煎好的三牙魚、腐竹，加2碗水放入鍋內燜；

（4）大概燜15分鐘左右，看到鍋內的水剩少許后盛起。