油煎包
油煎包
徠油煎包是由發酵麵粉（小麥粉）、豬肉等作為主要食材，醬油、薑末、精鹽等作為主要調料所做成的一道菜品。
用料
| 食材 | 用量 |
| 小蔥 | 4根 |
| 鹽 | 適量 |
| 油 | 適量 |
| 雞粉 | 少許 |
| 白糖 | 少許 |
| 洋蔥 | 小半個 |
| 大蒜 | 4瓣 |
| 姜 | 4片 |
| 胡蘿蔔 | 1根 |
| 藕 | 1根 |
| 黑木耳 | 180g |
| 雞蛋 | 4顆 |
| 自發粉 | 500g |
| 水 | 適量 |
| 黑胡椒粉 | 半勺 |
| 五香粉 | 半勺 |
| 黑芝麻 | 適量 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 蔥切段，洋蔥切絲，姜蒜切片，鍋內倒入多一些的食用油，開小火，油溫少吃五成熱的時候將蔥姜蒜以及洋蔥放入鍋內，小火炸蔥油 |
| 步驟二 |  步驟二 | 蔥綠差不多要變色的時候，蔥油基本炸好了，將油倒入容器內備用 |
| 步驟三 |  步驟三 | 利用平底鍋的余油，攤蛋皮，一個雞蛋一個雞蛋的攤 |
| 步驟四 |  步驟四 | 一面煎好后翻個面就好，攤四個雞蛋 |
| 步驟五 |  步驟五 | 胡蘿蔔和藕用擦擦擦最細的絲后剁碎 |
| 步驟六 |  步驟六 | 木耳和蛋皮也切碎放到容器中，先不要和勻，免得出水，先放一邊備用 |
| 步驟七 |  步驟七 | 自發粉加水和成軟硬適中的麵糰，醒發30分鐘后，搓成直徑大約2.5-3cm的長條 |
| 步驟八 |  步驟八 | 再切成2.5-3cm的劑子備用 |
| 步驟九 |  步驟九 | 餡兒內加入鹽，雞粉，黑胡椒粉和5勺蔥油，拌勻 |
| 步驟十 |  步驟十 | 將劑子擀成圓形的麵皮 |
| 步驟十一 |  步驟十一 | 麵皮中乘入餡料 |
| 步驟十二 |  步驟十二 | 從一段開始包包子 |
| 步驟十三 |  步驟十三 | 我也沒學過，就算是包上了事兒，一個褶子一個褶子的疊，多弄弄就會了 |
| 步驟十四 |  步驟十四 | 包到最後輕輕一擰 |
| 步驟十五 |  步驟十五 | 把口封上就好 |
| 步驟十六 |  步驟十六 | 電餅鐺（平底鍋）刷上蔥油，預熱（平底鍋就用小火）將包子放上，把底部煎成焦黃色 |
| 步驟十七 |  步驟十七 | 底部煎成焦黃色后加入少量水（水量大約是能鋪滿整個平底鍋或電餅檔一輛毫米的樣子），迅速蓋上一個高一點的蓋子 |
| 步驟十八 |  步驟十八 | 水收干后包子就熟了，解開鍋蓋，給包子表面刷一層蔥油，將每個包子翻面，將面上煎得微黃，即可出鍋啦 |
| 步驟十九 |  步驟十九 | 裝盤后可以撒一點熟黑芝麻，吃起來更香 |
| 步驟二十 |  步驟二十 | 因為餡料加了蔥油，包子里裡外外都是蔥香滿溢，讓人忍不住就多吃了好幾個啊！ |
用料
| 食材 | 用量 |
| 麵粉 | 300克 |
| 開水 | 150克 |
| 酵母 | 適量 |
| 鹽 | 適量 |
| 油 | 適量 |
| 蔥姜 | 適量 |
| 豬肉 | 適量 |
| 皮凍 | 適量 |
| 雞蛋 | 一個 |
| 豬油 | 一勺 |
| 黑芝麻 | 適量 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 各種食材準備好，皮凍是事先煮的豬腳湯，放在冰箱里凍至凝固即可。 |
| 步驟二 |  步驟二 | 麵粉倒入麵包桶，加入開水混合 |
| 步驟三 |  步驟三 | 設置揉面鍵，20分鐘后將面揉好 |
| 步驟四 |  步驟四 | 將酵母用少許溫水調勻后加入麵包桶里 |
| 步驟五 |  步驟五 | 加入一勺豬油，將麵糰繼續揉20分鐘至光滑，蓋上蓋子發酵好 |
| 步驟六 |  步驟六 | 發酵好的麵糰排氣 |
| 步驟七 |  步驟七 | 分成比餃子皮稍大的小劑子 |
| 步驟八 |  步驟八 | 豬肉加入蔥姜、鹽、雞蛋，放入攪拌機里絞碎 |
| 步驟九 |  步驟九 | 放入皮凍，混合均勻 |
| 步驟十 |  步驟十 | 面劑壓成中間厚四周薄的圓片，放在手心，舀一勺肉餡放在中間 |
| 步驟十一 |  步驟十一 | 包包子樣包起來，口收緊 |
| 步驟十二 |  步驟十二 | 平底鍋倒入少許油 |
| 步驟十三 |  步驟十三 | 將做好的包子擺放整齊，小火將底部煎至微黃，變硬 |
| 步驟十四 |  步驟十四 | 淋入沒過包子一半的水 |
| 步驟十五 |  步驟十五 | 蓋上蓋子，將包子燜熟，聽到鍋里有吱吱的聲音即可開鍋 |
| 步驟十六 |  步驟十六 | 撒上黑芝麻和蔥花即可出鍋 |
| 步驟十七 |  步驟十七 | 底部焦脆，包子綿軟，太好吃啦。趁熱吃哦。 |
用料徠
| 食材 | 用量 |
| 麵粉 | 300克 |
| 豬肉 | 350克 |
| 酵母 | 3克 |
| 醬 | 2勺 |
| 老抽 | 1勺 |
| 八角 | 1個 |
| 溫水 | 180毫升 |
| 蔥 | 適量 |
| 蒜 | 適量 |
| 料酒 | 適量 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 | 180g溫水（不要超過40℃)加入3g酵母溶化。把酵母水倒入麵粉攪拌成片。把揉光滑的麵糰放在盤子里蓋上保鮮膜，放入溫暖的地方發酵至2倍大； | |
| 步驟二 | 將新鮮的豬肉洗凈放入鍋中煮20分鐘左右，再放入溫水中去沖洗乾淨，切成1厘米的小塊； | |
| 步驟三 | 炒鍋預熱，加入肉丁炒至變色，加入料酒後放入香蔥、姜炒出香味。再加入黃豆醬和老抽翻炒均勻，加入開水沒過肉丁後放入八角轉小火燉40分鐘收汁備用； | |
| 步驟四 | 取出麵糰排氣，用手反覆揉成光滑，搓成長條后切成小方塊。用擀麵杖揉成圓麵皮，在中間放入適量的肉丁包成包子； | |
| 步驟五 | 炒鍋中放入適量的油，將包子反面放入鍋中小火煎1分鐘，倒入少量澱粉水（澱粉5g水一碗），蓋上蓋子待水分收干； | |
| 步驟六 | 包子一面煎至金黃后翻面，煎至兩面香脆，撒上芝麻和香蔥就可以出鍋了； | |
| 步驟七 | 成品圖 |
