甜杏仁

甜杏仁（《本草從新》）

【藥材】乾燥種子，呈扁心臟形，長1.6～2.1厘米，寬1.2～1.6厘米，頂端尖，基部圓，左右對稱，種脊明顯，種皮較苦杏仁為厚，淡黃棕色，自合點處分散出許多深棕色脈紋，形成縱向凹紋。斷面白色。子葉接合面常見空隙。氣微，味微甜。以顆粒均勻而大、飽滿肥厚、不髮油者為佳。

該品在江蘇、山東、河南、四川、陝西等地有時作巴旦杏仁使用。

【炮製】揀凈雜質，置沸水中略煮，俟皮微皺起撈出，浸入涼水中，脫去種皮，曬乾簸凈。

【性味】①《本萆便讀》："味甘，性平。"

②《四川中藥志》："性平，味甘，無毒。"

【歸經】《四川中藥志》："入肺、大腸二經。"

【功用主治】潤肺，平喘。治虛勞咳喘，腸燥便秘。偏於滋潤，治肺虛肺燥的咳嗽。

①《現代實用中藥》："有滋潤性，內服具輕瀉作用，並有滋補之效。外用常用於表皮剝脫時作敷料，呈保護作用。"

②《四川中藥志》："能潤肺寬胃，祛痰止咳。治虛勞咳嗽氣喘，心腹逆悶，尤以治乾性、虛性之咳嗽最宜。"

【用法與用量】內服：煎湯，10～15克；或入丸劑。外用：搗敷。

【名家論述】《本草便讀》："甜杏仁，可供果食，主治（與杏仁）亦皆相仿。用於虛勞咳嗽方中，無苦劣之性耳。"

甜杏仁呈扁心形，長16～21mm，寬12～16mm厚5～8mm。頂端尖從部圓，左右對稱，尖端一側有短線形種臍，種脊明顯，自合點處向上發散多數深棕色脈紋。種皮棕黃色，斷面白色，子葉2枚。氣微味微舌壓，甜杏仁中部橫切面：表皮細胞一列，散有長圓形、卵圓形、偶有貝殼形及頂端平截而呈梯形的黃色石細胞，上半部凸出於表面，下部部埋在薄壁組織中。

石細胞高38～95μm，寬30～57jμm，底壁較薄。紋孔多，頂壁較厚，紋孔少或無。下方為細胞皺縮的營養層，有細小維管束。外胚乳為數列頹刻的薄壁細胞；內胚乳為一列類方形細胞，內含糊粉粒及脂肪油。子葉細胞類圓形，類多角形，內含糊粉粒及簇品。

甜杏仁的作用

由於杏仁富含蛋白質、脂肪、糖類、胡蘿蔔素、B族維生素、維生素C、維生素P以及鈣、磷、鐵等營養成分。其中胡蘿蔔素的含量在果品中僅次於芒果，人們將大扁稱為抗癌之果。大扁含有豐富的脂肪油，有降低膽固醇的作用，因此，大扁對防治心血管系統疾病有良好的作用；中醫中藥理論認為，大扁具有生津止渴、潤肺定喘的功效，常用於肺燥喘咳等患者的保健與治療。

每100克甜杏仁所含營養素如下：

·熱量（562.00千卡）

·蛋白質（22.50克）

·脂肪（45.40克）

·碳水化合物（23.90克）

·膳食纖維（8.00克）

·硫胺素(0.08毫克）

·核黃素 (0.56毫克）

·維生素C （26.00毫克）

·維生素E （18.53毫克）

·鈣（97.00毫克）

·磷（27.00毫克）

·鈉（8.30毫克）

·鎂（178.00毫克）

·鐵（2.20毫克）

·鋅（4.30毫克）

·硒（15.65微克）

·銅 (0.80毫克）

·錳 (0.77毫克）

·鉀（106.00毫克）

簡介

薔薇科木本植物杏或山杏的部分栽培種味甜的種仁。杏或山杏主要分佈在中國華北、東北和山東、河南、四川、陝西等地。夏季果實成熟時採收，除去果肉（食用）及核殼，取種仁曬乾用。

[性能]味甘，性平。能滋潤肺燥，止咳平喘，潤腸通便。

[參考]含豐富的蛋白質、脂肪油，其主要脂肪酸為油酸、亞油酸，此外尚含有糖、微量苦杏仁甙等成分。

[用途]用於虛勞咳嗽、氣喘，胸腹逆悶；腸燥便秘，大便乾結。

[用法]生嚼，炒食，煮粥，研末，煎湯。

[注意]痰飲咳嗽、脾虛腸滑者不宜食。

1，雙仁糊：甜杏仁、胡桃仁各15克。二者微炒，共搗碎研細，加蜜或白糖適量。分2次用開水沖調食。

源於《楊氏家藏方》（杏仁煎）。甜杏仁、胡桃仁能滋養肺腎、止咳平喘，蜂蜜潤肺止咳。用於久患喘咳，肺腎兩虛，乾咳無痰，少氣乏力等。亦可用於陰血虛虧，腸燥便秘或老人大便秘結。

2,蜜餞雙仁補腎益肺:

甜杏仁250克，核桃仁250克，蜂蜜500克。先將甜杏仁炒至黃色（勿焦），放在鋁鍋中加水煮1小時，再下核桃仁，收汁將干鍋時，加入蜂蜜，拌勻，再沸即成，每服3克，日服2次；潤肺補腎，經常食用，可治肺腎兩虛性久咳、久喘等。