黑米糕

黑米也叫紫米，是一種葯、食兼用的大米，分糯性和非糯性兩類。具有滋陰補腎，健脾暖肝、明目活血等療效，因此被人們稱為補血米，黑米具有減肥的功效。因為黑米中含有較多的膳食纖維。

步驟	圖片	說明
步驟一	步驟一	牛奶里加入黑米粉和奶粉先放液體可以防止粉類飛出來
步驟二	步驟二	攪拌均勻備用放30分鐘左右讓黑米完全吸足牛奶
步驟三	步驟三	加入玉米油攪拌均勻
步驟四	步驟四	2個雞蛋（55g左右/個）蛋白和蛋黃分離蛋黃加入之前拌好的黑米糊里
步驟五	步驟五	蛋黃糊畫Z字攪拌均勻
步驟六	步驟六	糖和鹽混合分三次加入蛋白中打至出現倒立的小三角
步驟七	步驟七	蛋黃糊中先加入1/3的蛋白
步驟八	步驟八	快速翻拌均勻
步驟九	步驟九	再將這部分麵糊倒入剩下的蛋白中
步驟十	步驟十	繼續快速翻拌均勻
步驟十一	步驟十一	從高處倒入模具中摔兩下震出大氣泡
步驟十二	步驟十二	封上保鮮膜用牙籤在周圍一圈扎一些小孔防止水滴在麵糊上長不起來
步驟十三	步驟十三	冷水上鍋大火蒸30分鐘悶5分鐘出鍋
步驟十四	步驟十四	放至網架上撕去保鮮膜待涼
步驟十五	步驟十五	鬆軟可口有彈性的黑米糕就做好啦～

步驟	圖片	說明
步驟一	步驟一	先做小米麵糊：小米麵，一半的麵粉，一半的糯米粉混合均勻。
步驟二	步驟二	加入一半的雞蛋液。
步驟三	步驟三	加入一半的清水。
步驟四	步驟四	加入一半的牛奶。
步驟五	步驟五	加入一半的玉米油。
步驟六	步驟六	加入一半的綿白糖。
步驟七	步驟七	加入一半的酵母。
步驟八	步驟八	充分混合攪拌均勻。
步驟九	步驟九	再做黑米麵糊：將黑米粉，一半的麵粉，一半的糯米粉混合拌勻。
步驟十	步驟十	加入剩餘的所有材料，混合攪拌均勻。
步驟十一	步驟十一	將兩種麵糊放在溫暖濕潤的地方進行第一次發酵，第一次發酵至原來的兩倍大。
步驟十二	步驟十二	用筷子攪拌麵糊，給麵糊排氣。黑米麵糊也是同樣的操作方法。
步驟十三	步驟十三	6寸蛋糕模具中貼上一層油紙。從模具中心開始，用勺子舀入一勺小米麵糊。
步驟十四	步驟十四	從小米麵糊中央再舀入一勺黑米麵糊，兩種麵糊交替舀入到模具中。
步驟十五	步驟十五	放在蒸鍋中進行第二次發酵。發酵至原來的1.5倍大后就可以開火，大火燒開後轉中火蒸三十分鐘。
步驟十六	步驟十六	放涼后切塊。
步驟十七		口感鬆軟。
步驟十八		這樣的粗糧細做家人很喜歡。