周才瓊

周才瓊：女，教授。西南大學食品科學學院食品科學系系主任。現為重慶市營養學會理事；重慶市營養師協會理事。

1985年畢業於西南農業大學食品科學系，茶學專業，農學士。1991年畢業於西南農業大學食品科學學院，農產品貯藏加工專業，獲工碩士。2007年畢業於西南大學食品科學學院，食品化學與營養學專業，獲工學博士。

1985年本科畢業后在貴州省農業廳工作。1991年碩士畢業后留校任教，一直從事食品營養化學及茶葉功能化學的教學與科研工作。

任教以來，主持和參加了部、省、市級多項科研項目，完成了《引進新資源--印度人蔘（Withania simnifera（L.）Dunal）主要功效成分的分離提取及功能性質研究》及《渝黔地區傳統酸腌肉風味形成及安全性研究》；發表科研論文40餘篇，其中第一作者20多篇（多數發表在學校認定的A類刊物）；主編《食品營養學》（北京：中國計量出版社，2006）；主編《食品標準與法規》（北京：中國農業大學出版社，2009）；共同主編《保健食品原理》（重慶：西南大學出版社，2008）；合編專著《茶葉化學工程學》（西南師範大學出版社，1999）；作為副主編或參編編寫（或編譯）多本教材，包括《食品毒理學》（北京：輕工出版社，2005）、《食品營養學》（中國科學出版社，2005）、《食品營養學》（中國農業大學出版社，2002）、《食品科學與工程概論》（中國農業出版社，2002）以及《茶葉生物化學》（中國農業出版社，2003）。於2002年和2008年被評為學校優秀教師。