吳美雲

多年從事餐飲菜點的營養分析和配餐工作，主持並參加了多個相關課題的研究工作，其中“北京烤鴨、烤羊肉營養測定與研究”曾獲局級科技成果一等獎，“240種中國名菜的營養成分測定與質量標準初樣”獲部級科技進步二等獎。主編或參編了《中國各菜圖譜與營養分析》、《膳食與健康叢書、豆類食品的營養》，《家庭膳食搭配技巧》，《考生營養與配餐》，《北京精品菜點 》等多本書籍。撰寫了“營養科學在餐飲經營中的應用”，“中國傳統菜肴營養成分測定與分析”，“北京烤鴨的營養價值”，“全素風味菜的營養價值分析”等多篇論文。