珍珠花

珍珠萊，過去多為山間野生，產量小，故很稀有；現已有人在房前屋后或菜園邊栽種，數量大增，市場到處可見。珍珠花樹暮春發芽，芽端綴白色花蕾，花蕾細小、繁密、形圓如珍珠，故稱“珍珠花”。

採制珍珠菜，應在含苞未放時，和嫩葉一起採擷，然後放人開水鍋中，泡煮至黃軟后，撈出擠掉水份曬乾。食用時，用溫水泡漲、洗凈，略煮后取出擠干水分，隨肉小炒、清燉蹄膀、清蒸臘肉或單炒、獨燉均可，其特點：鮮滑爽口、香甘除膩，別具風味，是一道真正的山珍佳菜。

據營養專家研究發現，珍珠花中含有豐富的維生素和人體所需的鉀、鈣、磷、鐵等多種礦物營養元素，具有和脾、健胃、清熱、明目、降壓、利尿、解毒等功效，尤宜於有高血壓、肥胖症的人食用。