百花菜

菊科蒿屬植物

百花菜常生於荒地、山坡、草地、路邊、田邊和草木叢中。營養豐富,全年可採摘嫩梢、嫩葉食用。可食部分含高鉀低鈉,各礦物質元素豐富,且是少病蟲為害的佳菜良藥。是潮州菜式中的必需品之一,用之與雞,鴨,鵝,豬肉等一起紅燒鮮味更佳。

主要價值


營養成分

百花菜,又稱“珍珠菜”,是生長於大別山山區的純天然野生菜。百花菜食用由來已久,史載公元前48年至13年間西漢宮廷就有“百花金錢迎千禧”的佳肴。其花莖葉皆可食用,並具有較高的 營養價值,可清熱降火,對預防感冒和咳嗽有顯著功效,長期食用可延年益壽。百花菜食用初入口略帶苦味,阻嚼後會感到濃郁甘甜,大有讓人體會“苦盡甘來”之生命真諦。百花菜是集“營養、美味、保健、調劑”四大作用於一體的美味佳品。
一般採用分株繁殖,分株繁殖時挖出植株,用刀把各分枝切割開,即可定植。一次種植,連年採收。

抗癌防癌

百花菜
百花菜
菜花含有抗氧化防癌症的微量元素,長期食用可以減少乳腺癌、直腸癌及胃癌等癌症的發病幾率。據美國癌症協會的報道,在眾多的蔬菜水果中,菜花、大白菜的抗癌效果最好;清化血管。菜花是含有類黃酮最多的食物之一,類黃酮除了可以防止感染,還是最好的血管清理劑,能夠阻止膽固醇氧化,防止血小板凝結成塊,因而減少心臟病與中風的危險;豐富的維K有些人的皮膚一旦受到小小的碰撞和傷害就會變得青一塊紫一塊的,這是因為體內缺乏維生素K的緣故。補充的最佳途徑就是多吃菜花;解毒肝臟
多吃菜花還會使血管壁加強,不容易破裂。豐富的維生素C含量,使菜花可增強肝臟解毒能力,並能提高機體的免疫力,可防止感冒和壞血病的發生。

維C使者


百花菜
百花菜
菜花的維生素C含量極高,不但有利於人的生長發育,更重要的是能提高人體免疫功能,促進肝臟解毒,增強人的體質,增加抗病能力,提高人體機體免疫功能。尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳,研究表明,患胃癌時人體血清硒的水平明顯下降,胃液中的維生素C的濃度也顯著低於正常人,而菜花不但能給人補充一定量的硒和維生素C,同時也能供給豐富的胡蘿蔔素,起到阻止癌前病變細胞形成的作用,抑制癌腫生長。

植物文化


百花菜。相傳太平天國年間,天王洪秀全之女百花公主紮寨於此,故此山取名百花寨,百花菜因此而得名。百花菜取材地道,純手工製作而成,營養成分豐富,實屬純天然食品。廬江湯池鎮將百花菜作為龍頭旅遊產品積極對外推介。在2009年底召開的我市首屆旅遊商品研發比賽總結會上,湯池百花菜在50種參展的旅遊商品評比中名列前茅,獲“最佳包裝獎”二等獎。湯池鎮已經形成了較為完整的產供銷體系,百花菜已經遠銷長三角等發達城市,成為當地農民的支柱產業,百花菜的生產走上產業化經營之路。

特點


百花菜的別名珍珠菜、白花蒿、香菜、角菜扯根菜、虎尾等。菊科蒿屬多年生草本植物,以嫩綠清香的葉片為產品,全年可採摘嫩梢、嫩葉食用。可食部分含高鉀低鈉,各礦物質元素豐富,且是少病蟲為害的佳菜良藥。珍珠菜配珍珠雞可是一道名菜 原料 珍珠雞1隻(約500克),百花菜50克,紅蘿蔔1根 鹽3克,料酒50毫升 蔥2根,生薑2片 做法 (1) 百花菜洗凈后,加入適量清水,用一砂鍋先熬出湯汁。除去菜渣,濾出湯汁,待用。 (2) 將珍珠雞斬成塊,用沸水氽去血穢后,裝入燉盅,加入鹽。 (3) 用紅蘿蔔挖出8個球形圓粒,放於雞塊上面。 4) 倒入適量沸水和葯汁,約燉1小時至肉熟爛即可。鹽3克,料酒50毫升 特色 珍珠雞味甘,性溫;珍珠菜味辛澀,性平;紅蘿蔔味辛甘,性涼。本品能溫中益氣,固精益髓,活血化瘀,調經消腫,消食化痰,清熱解毒,對食積不消,咳嗽多痰、脘痛腹脹、虛勞消瘦等癥狀有明顯緩解作用。雞肉- 雞肉有溫中益氣.... 紅綠相映,湯清味美。百花菜的保健作用:有活血止痛、祛風散寒的功用。

生長習性


據美國營養學家研究,菜花內還有多種吲哚衍生物,此化合物有降低人體內雌激素水平的作用,可預防乳腺癌的發生。此外,研究表明,菜花中提取的一種酶能預防癌症,這種物質叫蘿蔔子素,有提高致癌物解毒酶活性的作用;另外菜花中還含有二硫酚硫酮,可以降低形成黑色素的酶及阻止皮膚色素斑的形成,經常食用可滑潤開胃,對肌膚有很好的美白效果。