扯根菜

扯根菜始載於中國明代《救荒本草》，是古藺地道的中藥材。在苗族民間有上千年的用藥史。苗族人世代沿用，流傳至今，稱之為“神仙草”。

《雲南記》記載：州界緣山野間，有菜，大葉而粗莖，土人蒸煮其根葉而食之，可以療疾，名曰：“諸葛菜”，雲武侯南徵用此菜種于山中，以濟軍食，亦猶廣都縣山櫪林謂之“諸葛木”也。

1997年該品種被收載入《中華人民共和國衛生部中藥成方製劑十三冊》。

1998年底經國家藥品監督管理局評審進入《國家基本藥物目錄》。

多年生草本，高40-65（-90）厘米。根狀莖分枝；莖不分枝，稀基部分枝，具多數葉，中下部無毛，上部疏生黑褐色腺毛。葉互生，無柄或近無柄，披針形至狹披針形，長4-10厘米，寬0.4-1.2厘米，先端漸尖，邊緣具細重鋸齒，無毛。

聚傘花序具多花，長1.5-4厘米；花序分枝與花梗均被褐色腺毛；苞片小，卵形至狹卵形；花梗長1-2.2毫米；花小型，黃白色；萼片5，革質，三角形，長約1.5毫米，寬約1.1毫米，無毛，單脈；無花瓣；雄蕊10，長約2.5毫米；雌蕊長約3.1毫米，心皮5（-6），下部合生；子房5（-6）室，胚珠多數，花柱5（-6），較粗。蒴果紅紫色，直徑4-5毫米；種子多數，卵狀長圓形，表面具小丘狀突起。花果期7-10月。

分佈於俄羅斯（遠東地區）、日本、朝鮮和中國；在中國分佈於黑龍江、吉林、遼寧、河北、陝西、甘肅、江蘇、安徽、浙江、江西、河南、湖北、湖南、廣東、廣西、四川、貴州、雲南等省區。生長於海拔90-2200米的林下、灌叢草甸及水邊。扯根菜

播前準備

選種：扯根菜尚未發現有其他變種，在選種上只是篩選植株健壯、無病變、長勢良好的扯根菜作為留種植株。留種植株一般比正常收穫植株遲收20-30天，種子才能完全成熟，一般在當年11月中旬割下果穗曬乾。切忌烘炕。扯根菜種子比較細小。應將地膜鋪在院壩內，再將果穗放在地膜上輕拍，種子就可完全脫落在地膜上，然後，除去雜質並曬乾，用布袋裝好，存放在乾燥處保存。

曬種浸種：由於扯根菜種子較小，發苗生長較慢。為了保證按時移栽和收穫，應提前育苗，一般育苗時間應在2月下旬為宜。每畝約需種子25克。育苗前先將種子放在太陽光下曬1-2天。用清水泡種6-8小時，再用適樂時浸泡6-8小時，晾乾后與10倍量細砂反覆多次拌勻。方可播種。

苗床準備：按種植每畝扯根菜需10平方米育苗備地。選擇背風向陽，地勢平坦，肥沃，排水方便的冬水田作育苗地。將冬水田犁、耙、整平，按1.8米開廂，做成凈廂面1.4米、溝寬40厘米、溝深20厘米的地上式苗床。廂溝相通。廂面上無積水，廂面整平后。10平方米苗床用50千克豬糞、5千克磷肥兌勻施在廂面，晾3-5天即可播種。

播種方法

拌勻的種子，均勻地播在廂面上，然後用竹塊起拱蓋膜。播后至出苗10天加蓋地膜保溫，溫度控制在15℃以內，一般長到2葉時要特別注意，溫度過高要敞膜降溫。4葉左右通風煉苗，膜內溫度控制在20℃以內。

播后管理

播種至出苗，一般不澆水，但保持溝內有水，水不上廂，勤檢查，當發現秧苗卷葉時，將廂溝水深灌。讓水在廂面上跑一次。但廂面上不能長期積水。當健壯秧苗進入4葉時。進行1次勻苗。把弱苗和密度大的苗勻丟。達到1株/4平方厘米即可。勻苗后，選擇陰天或晴天下午太陽近落山時。每10平方米用清糞水50千克、尿素25克兌勻撒在苗床上。施肥后不能立即蓋膜，防止燒苗。

栽植養護

栽植：適時時栽播和栽足基本苗是保證扯根菜高產的關鍵。扯根菜最佳移栽期在4月中旬。這個時期的平均氣溫為15-18℃，月日照100-150小時左右，有利於扯根菜的生長成活。移栽過早，氣溫不足將延長移栽到變青的時間。且遇低溫容易凍死秧苗；移栽過晚，影響種苗的正常生長。每畝基本苗應該保持4萬株左右，過多過少都將影響產量。田整好，施足底肥，每畝施農家肥250千克、不含氯的複合肥50千克。然後，按1.6米左右開廂，15厘米×20厘米的規格移栽，每窩栽2-3株。扯根菜移栽到成活約需7-10天，成活后隨著氣溫的回升，扯根菜新根生長比較旺盛。對溫度要求逐步增高。成活后，應保持田塊淺水，水源條件好的地區，可只留廂溝的水，增加地溫，促進苗的生長。

養護：扯根菜旺盛生長期也是雜草的旺盛生長期，應及時除草，以免雜草與扯根菜爭地、爭營養，影響扯根菜的生長。7-8月是扯根菜生長頂盛期，隨著扯根菜的生長，達1.5米左右高的時候，遇風容易產生倒伏，倒伏后遇水很快就會產生腐爛。為防止扯根菜被風吹倒，在長至1.2米左右高時，以廂為單位，將廂邊行根部踩向廂中傾斜，兩個廂邊的扯根菜都向中間傾斜，每廂形成一個“人”字形，這樣不影響扯根菜的產量和質量。

採收管理

扯根菜收割的最佳時期是盛花期至初果期，這個時期是有效成分最多最好的時期。一般在9月下旬至10月中、上旬收割。選擇晴天，避開陰雨天氣危害。收穫時離地3-5厘米收割，放在田邊曬2-3天，再曬乾或烘乾即可。扯根菜收穫后要隨時注意天氣變化，一旦被雨淋濕，扯根菜的顏色和內在質量都將發生較大的變化，影響藥材質量。

扯根菜的生長旺盛期，也是易感病期。扯根菜的主要病害有白粉病、尖葉枯，蟲害主要有蟎蟲、蚜蟲等。發生病蟲害的時間集中在6-7月，在這個時期應勤檢查，發現病蟲害及時治療。

白粉病用世高1000-1500倍藥液防治；尖葉枯用愛苗或好力克1000-1500倍藥液防治；蚜蟲用艾美樂1000-1500倍藥液防治；蟎蟲用蟎危1000倍藥液防治。

扯根菜野生資源在中國主要分佈於四川、貴州、雲南、黑龍江、吉林、遼寧、河北、陝西、甘肅、江蘇、安徽、浙江、江西、河南、湖北、湖南、廣東、廣西等24個省、市、自治區，集中在東北、華北、華中、華東、華南、西南及西北地區。俄羅斯遠東地區、日本、朝鮮均有分佈。國家原產地保護分佈於四川古藺海拔1000米以上烏蒙山麓原始森林。

炒扯根菜

一、原料：

1.主料：扯根菜500克。

2.調料：精鹽、味精、蔥花、豬油．

二、製法：

1.將扯根菜去雜洗凈切段，入沸水鍋焯一下，撈出洗凈，擠干水待用。

2.油鍋燒熱，下蔥花煸香，投入扯根菜偏炒，加入精鹽，炒至入味，點入味精，出鍋即成。

三、功效：

扯根菜含有多種營養成分，每百克含維生素C高達149毫克，有助於增強人體兔疫功能．具有活血調經、利水消腫的功效．炒扯根菜適用於婦女月經不調、白帶、小兒疳積、水腫、痢疾、跌打損傷、喉痛等病症。

扯根菜炒雞蛋

一、原料：

1.主料：扯根菜300克，雞蛋3隻。

2.調料：精鹽、味精、蔥花、豬油。

二、製法：1.將扯根菜去雜洗凈切段,入沸水鍋焯一下,撈出洗凈,擠干水待用。

2.油鍋燒熱，下蔥花煸香，倒入攪勻的雞蛋，加入精鹽，炒成小塊，出鍋待用。

3.油鍋燒熱，下蔥花煸香，加入扯根菜、精鹽炒至入味，倒入雞蛋，點入味精稍炒即成。

功效：此菜由扯根菜與滋陰、潤燥、補血、健脾的雞蛋相配而成，可為人體提供豐富的蛋白質、維生素C等營養成分，具有潤肺、活血、利水的功效．適用於婦女月經不調、白帶、小兒疳積、水腫、痢疾、喉痛、消溫、煩熱等病症。

扯根菜，性溫、味甘、無毒；具有清熱解毒、利尿消腫、活血、平肝、健脾、祛黃疸之功效，主治黃疸、水腫、經閉、血崩、帶下、跌打損傷，及各種急慢性肝炎、膽囊炎，脂肪肝等症。

扯根菜最主要的是保肝作用，以扯根菜為原料製備的肝蘇顆粒在臨床上已得到廣泛應用。扯根菜對酒精性脂肪肝具有保護作用，抗肝纖維化作用，治療乙型肝炎；此外還具有利膽退黃、抗氧化、抑菌等作用；研究還發現，扯根菜可以促進動物機體蛋白質沉積，調控與脂肪的合成代謝有關的血液生化指標，提高飼料的轉化率。

扯根菜為苗族傳統藥物，民間以其全草入葯。史載於明代<救荒本草>，現收載於<中華人民共和國衛生部部頒標準中藥成方製劑十三冊>附錄。全草性溫、味甘、無毒，具清熱、利尿消尿、解毒、活血、平肝、健脾、祛黃疸等功效。主治黃疸、水腫、經閉、血崩、帶下、跌打損傷，以及各型肝炎、膽囊炎、脂肪肝等。扯根菜嫩葉可食，每百克嫩莖葉含水分79克，蛋白質3.1克，粗纖維2.4克，尼克酸0.9毫克，維生素C149毫克。

中國國內外對扯根菜的化學成分研究較少，目前已從扯根菜中分離得到了黃酮類、萜類、甾醇類、酯類、有機酸等類型的化合物，主要有喬松素-7-O-β-D-葡萄糖苷，槲皮素，槲皮素-3-O-β-D-葡萄糖苷（quercetin-3-O-β-Dglucoside），槲皮素-3-O-α-L-吡喃鼠李糖苷（quercetin-3-O-α-L-rhamnopyranoside），喬松素（pinocembrin），芹菜素（apigenin），木犀草素（luteolin），山奈酚（kaempferol），羽扇豆醇（lupeol），熊果酸（ursolicacid），白樺脂酸（betulinicacid），丁香樹脂醇（syringaresinol），2β,3β,23-trihydroxy-urs-12-ene-28-oicacid，沒食子酸（gallicacid），2,6-二羥基苯乙酮-4-O-β-D-吡喃葡萄糖苷（2,6-digydroxyacetophenon-4-O-β-D-glucoside），2,4,6-三羥基苯甲酸，棕櫚酸（palmiticacid），甘油單月桂酸酯（glycerylmonolaurate），單棕櫚酸甘油酯（glycerolmonopalmitate），東莨菪內酯（scopoletin），β-谷甾醇（β-sltosterol），胡蘿蔔苷（β-daucosterol），(7'E)-2',4,8-trihydroxy-3-memethoxy-2,4'-epoxy-8,5'-neolign-7'-en-7-one，9,9'-O-diferuloyl-(-)-secoisolariciresionl，1-O-(β-D-glucopyranosyl)-(2S,2'R,3R,4E,8E)-2-(2'-hydroxyhexadecanoyamino)-4,8-octdecadiene-1,3-diol，扯根菜苷，芒果苷，十六烷酸，訶子次酸，短葉蘇木酚酸等。

扯根菜揮髮油的化學成分主要為酮和酯類化合物，含量較多的是棕櫚酸乙酯（18.64%），反式-6,10-二甲基-5,9-十一烷雙烯-2-酮（14.95%），(反，反)-6,10,14-三甲基-5,9,13-十五烷三烯-2-酮（10.42%），棕櫚酸（9.60%），(順，順，順)-9,12,15-十八烷三烯-l-醇（7.40%）等。