醬燒茄子

以茄子為主要食材製成的一種美食

醬燒茄子是以茄子為主要食材製成的一種美食,製作簡單,老少皆宜,味道香甜。

所需食材


主料

茄子500克,香蔥2棵,生薑1小塊,大蒜10瓣,澱粉適量。

調料

醬燒茄子
醬燒茄子
食用油500克(實耗75克),甜麵醬1大匙,醬油3小匙,精鹽1/2小匙,白糖3小匙,味精1/2小匙,

製作方法


做法一

用料
食材用量
圓茄子一個
西紅柿
蔥姜蒜
料酒
郫縣豆瓣醬(辣味)
或黃豆醬:甜麵醬3:1(不辣)
澱粉
老抽
雞精
詳細步驟
步驟圖片說明
步驟一
步驟一
步驟一
食材洗凈、蔥姜蒜切末備用;圓茄子切條,西紅柿切小塊備用;切好的茄條用鹽腌漬15分鐘殺出水分,可以用手擠出茄子里的水分~
步驟二
步驟二
步驟二
在瀝干水分的茄子上撒一層干澱粉,抓勻。
步驟三
步驟三
步驟三
開中小火,鍋中加入少許油。把包裹玉米澱粉的茄子下鍋,煎至兩面金黃撈起。
步驟四
步驟四
步驟四
加入蔥姜蒜和郫縣豆瓣醬(或黃豆醬:甜麵醬3:1)爆香~
步驟五
步驟五
步驟五
加料酒、西紅柿、雞精、鹽調味,老抽調色~
步驟六
步驟六
步驟六
放入煎制好的茄子,用筷子不停的翻炒。
步驟七
步驟七
步驟七
翻炒均勻即可出鍋裝盤~

做法二

用料
食材用量
長茄子4個
蝦仁10個
大蒜2瓣
小龍蝦辣醬1勺
牛肉辣醬1勺
3片
料酒1小勺
十三香2g
生抽1勺
依個人口味
詳細步驟
步驟圖片說明
步驟一
步驟一
步驟一
首先將蝦去皮,去蝦線,放入器具中,加入料酒,薑絲腌制10分鐘。
步驟二
步驟二
步驟二
準備其它食材。
步驟三
步驟三
步驟三
大蒜去皮,切碎。
步驟四
步驟四
步驟四
茄子洗乾淨,切菱形塊。
步驟五
步驟五
步驟五
起油鍋,加入腌制好的蝦仁煸炒制變色,盛出備用。
步驟六
步驟六
步驟六
另起油鍋,加入切好的蒜炒香。
步驟七
步驟七
步驟七
再加入茄子塊煸炒。
步驟八
步驟八
步驟八
加入生抽。
步驟九
步驟九
步驟九
再加入牛肉辣醬。
步驟十
步驟十
步驟十
加入小龍蝦辣醬。
步驟十一
步驟十一
步驟十一
按個人口味加入鹽,再加入十三香,加入2湯勺純凈水,燒開後轉小火2分鐘。
步驟十二
步驟十二
步驟十二
加入煸炒過的蝦仁,翻炒1分鐘關火出鍋。
步驟十三
步驟十三
步驟十三
盛出裝盤,撒上蔥花,簡單快手,美味佳肴。
步驟十四
步驟十四
步驟十四
茄子怎麼做都喜歡,突發奇想這道菜,超級美味。

做法三

用料
食材用量
茄子1根
生薑3片
大蒜3瓣
豆瓣醬1湯匙
五花肉適量
味達美醬油1湯匙
老抽1小勺
一丟丟
蔥花適量
詳細步驟
步驟圖片說明
步驟一
步驟一
步驟一
茄子洗凈以後去皮撕成長條備用
步驟二
步驟二
步驟二
食材備好
步驟三
步驟三
步驟三
涼鍋下油,加一丟丟鹽防止濺油
步驟四
步驟四
步驟四
下薑片和大蒜爆香
步驟五
步驟五
步驟五
加入豆瓣醬,翻炒一下
步驟六
步驟六
步驟六
加入五花肉進行翻炒,讓湯汁基本裹勻
步驟七
步驟七
步驟七
加入茄子,進行翻炒
步驟八
步驟八
步驟八
炒制茄子略上色,加入適量水,中火燉五六分鐘,湯汁收的差不多時候關火盛盤即可
步驟九
步驟九
步驟九
可是下飯吶

食用須知


茄子味甘、性涼,入脾、胃、大腸經;具有清熱止血,消腫止痛的功效;用於熱毒癰瘡、皮膚潰瘍、口舌生瘡、痔瘡下血、便血、衄血等。
菜樣
菜樣