泥鰍面

泥鰍面是福建寧德傳統小吃。泥鰍，被稱作“魚中的人蔘”，具有滋陰、壯陽、補氣血的作用，而用紅糟煨製成的泥鰍面，不但好吃，還能治療痔瘡、浮腫等。福建省寧德地區的大部分縣市都有泥鰍面這道菜，其中以柘榮泥鰍面最為有名。

在柘榮，幾乎家家戶戶都會煮泥鰍面，這道獨特的風味小吃已經有600多年的歷史了。據說，在收割完田裡的莊稼，等待下一次播種的空檔里，柘榮人都會一邊翻土整地，一邊順便抓抓泥鰍，晚上回家以後，煮成一大鍋泥鰍面，香氣撲鼻，營養豐富。