茶與健康

本書以中醫的視角系統思考，從生化的層面深入剖析，層層抽絲剝繭，把茶與飲茶真實、本質的一面，通過證據鏈條，力求準確無誤地表達出來。通過系統梳理歷代中醫文獻，澄清歷史迷霧，釐清茶亦食亦葯的發展脈絡，並從茶的起源、製作技術的發展、不同時代的品飲方式等諸多方面，對六大茶類進行了深入探討，以便尋找出茶性的變化規律及對人體健康造成的種種影響。

經過對古往今來煮茶、煎茶、點茶、泡茶等品飲方式的探究，從本質上理清了各種飲茶方式之間的發展脈絡及相互影響，並對不同的飲茶方式，進行了具體地比較分析。同時，定性定量地提出了有據可查、審慎合理的健康品鑒方式與飲用標準。以翔實準確的數據，引導大家如何去選擇適合自己的茶，怎樣健康、理性地去喝茶？

靜清和，原名張茂林，出身於中醫世家，當代著名茶人，知名茶學者。清和茶道、清和花道的創始人，茶席、茶道空間設計師，茶道與茶席美學的推廣者、踐行者。長期以來，致力於茶道、香道、傳統插花、中醫、文玩等傳統文化旳研習。

多年來，秉持“靜為茶性，清為茶韻，和乃茶魂”的制茶、做茶理念，長期遊學茶山，源頭問茶，對茶類、茶史、茶性、茶器等，均有深刻的研究和論述。以傳統中醫理論為基礎，以現代科學理念為表達，深入淺出，對茶形成了自己獨特的視角與觀點，深刻影響著國內健康飲茶、茶席設計、茶道美學及其對茶的進一步認識。代表有《茶味初見》《茶席窺美》《茶路無盡》《茶與茶器》。

《本草經》里並無茶

萬病之葯首唯茶

茶性寒涼是本質

炒青應在蒸青后

茶之為飲最宜精

煎茶西晉出西蜀

煮茶煎茶各千秋

鹽姜哪個更宜茶

啜苦咽甘茶品佳

宋點唐煎有傳承

宋人飲茶量恰當

枯腸未易禁三碗

元代飲茶有禁忌

明代茶飲重甘寒

時珍飲茶警同好

蒸青綠茶自唐始

源遠流長說紅茶

清代名茶紛紛見

黃茶悶黃有甘香

白茶不炒也不揉

功同犀角之謂何

三紅七綠烏龍茶

黑茶起源邊銷茶

黑茶味醇花色多

飲茶寒溫需細辨

茶應少飲不宜多

內質拮抗咖啡鹼

水要輕清甘活洌