莒南驢肉

莒南驢肉

莒南驢肉是山東省臨沂市莒南縣地方傳統名吃,屬魯菜系。

莒南驢肉味道鮮美,營養豐富,在驢肉的烹制上有獨到的功夫,製作的熟驢肉奇香,肉湯奇鮮,深受食客稱讚。莒南驢肉,色、香、味、形具佳,是大補佳品,與臨沂八寶豆豉蒙陰光棍雞並列為沂蒙三大名吃。

簡介


“天上的龍肉,地上的驢肉”,莒南毛驢純飼青草等無公害綠色植物,飲天湖、石泉湖天然礦泉水,其肉味道鮮美,營養豐富,聞名全國的“莒南老地方驢肉店”,用獨特工藝炮製的香噴噴的驢肉,配以色澤澄黃汁湯,輔之濃香咸辣的佐料,令人百吃不厭。

製法


剝皮整驢一頭,帶骨分割成塊,放入清水中浸出血污,鍋加大蔥、大姜(拍碎)、佐料包、料酒、肉塊、下貨,加入水浸沒原料,旺火燒開,撇去浮沫,小火燒至肉塊熟而不糜,停火起鍋,取肉塊切片沾煳鹽食用。