南勝麻棗

南勝麻棗

南勝麻棗是福建省平和縣著名茶料甜點,原產地在南勝鎮,已有700多年歷史。七百多年前,現南勝鎮是南勝縣治所在地。據傳,那時候南勝縣有一任知縣的烏紗帽,是向元朝皇帝進貢南勝麻棗得來的。

簡介


南勝麻棗要以上等糯米、角棕芋、白糖、飴糖、花生油、白麻等為原料,分三道工序精製而成。第一道工序,先把角棕芋加工成粉末狀,拌以糯米粉,製成麻棗胚(麻棗心)。這道工序的訣竅在於角棕芋和糯米搭配的比例,增其一份則太多,減其一份則太少,只有比例恰當才會使麻棗胚一炸即漲,入口即化。歷來“秘方”只傳媳婦,不傳女兒。第二道工序和第三道工序,是把麻棗胚用花生油炸漲,迅速撈出,再醮糖漿,拌以白麻,成為棗糕。南勝麻棗的特點是皮酥而脆,質嫩而甜,富有韌性,獨具風味,是人們饋贈親友的佳品。

概述


南勝麻棗
南勝麻棗
南勝麻棗是中縣著名茶點,原產於南勝鎮,是南勝鎮著名的土特產,已有七百多年生產製作歷史。南勝麻棗是 以上等糯米、角棕芋、白麻、白糖、飴糖、花生油等為原料,分三道工序糯米和後用再配料混泮白麻成棗糕。“南勝麻棗”的特點是皮酥而脆,質嫩而甜,富有韌性,獨具風味。