紅燒排骨麵
食品
徠紅燒排骨麵是一道由排骨、面等食材製成的食品。紅燒排骨分為兩步來完成的，先燒排骨，在排骨快燒好的時候再下鍋煮麵條，麵條單獨煮好後起鍋倒入燒好的排骨，澆入排骨湯汁即可。
1、南瓜去皮去瓤蒸熟后打成泥，取200g，加鹽，加入380g麵粉揉成很硬的麵糰，要徹底揉勻。蓋保鮮膜或者放袋中餳30分鐘。中間可以再揉一次（要根據南瓜泥的濕軟程度加面，總之要盡量的讓麵糰硬）。
2、餳好的麵糰取出直接分成三份，取一份按扁，擀成厚約2mm的麵皮。其餘繼續放袋中保存，避免風乾。
3，摺疊，中間切開，疊放，切成寬窄由己的麵條即可，切好后加麵粉或者細玉米面抖散，其餘兩塊面同樣操作。鍋里燒開水，放入麵條煮兩個開鍋即可，可以加把青菜一起煮，撈出後放上排骨，澆上湯汁即可。
用料
| 食材 | 用量 |
| 排骨 | 1份 |
| 黃豆芽 | 1把 |
| 香菇 | 4個 |
| 青菜 | 1顆 |
| 小蔥 | 3把 |
| 蒜 | 4顆 |
| 姜 | 4片 |
| 花椒 | 2個 |
| 桂皮 | 半塊 |
| 香葉 | 2片 |
| 麵條 | 適量 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 準備食材，排骨焯水瀝干水份待用，香菇切片 |
| 步驟二 |  步驟二 | 油熱后，放入蔥姜蒜爆炒，一勺豆瓣醬，一勺牛肉醬， |
| 步驟三 |  步驟三 | 炒出香味 |
| 步驟四 |  步驟四 | 放入排骨，香菇，一勺生抽，一勺老抽，一勺耗油，適量五香粉調味 |
| 步驟五 |  步驟五 | 準備一個燉鍋，底部鋪上黃豆芽，放入排骨和香菇 |
| 步驟六 |  步驟六 | 最上面放桂皮，小蔥，香葉，八角，一勺辣椒粉，一勺耗油，兩勺番茄醬 |
| 步驟七 |  步驟七 | 倒滿水，小火燉3h，出鍋前放鹽調味 |
| 步驟八 |  步驟八 | 排骨快好的時候煮麵，順便燙一下青菜 |
| 步驟九 |  步驟九 | 切些小蔥 |
| 步驟十 |  步驟十 | 麵條鋪在碗底，倒入湯汁，放上排骨青菜，表面撒一些小蔥和白芝麻，就可以開吃啦 |
| 步驟十一 |  步驟十一 | 一個人輕輕鬆鬆幹掉一碗 |
| 步驟十二 |  步驟十二 | 成品圖 |
| 步驟十三 |  步驟十三 | 成品圖 |
| 步驟十四 |  步驟十四 | 成品圖 |
用料
| 食材 | 用量 |
| 福臨門谷U玉米挂面 | 100克 |
| 排骨 | 150克 |
| 蔥 | 8克 |
| 姜 | 8克 |
| 冰糖 | 6粒 |
| 生抽 | 1勺 |
| 老抽 | 1勺 |
| 鹽 | 1勺 |
| 八角 | 1個 |
詳細步驟徠
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 準備食材 |
| 步驟二 |  步驟二 | 蔥切段、姜切片 |
| 步驟三 |  步驟三 | 首先排骨焯水后撈出清洗乾淨 |
| 步驟四 |  步驟四 | 鍋內留底油，放入冰糖小火炒化 |
| 步驟五 |  步驟五 | 炒至上色后，放入蔥姜八角煸炒 |
| 步驟六 |  步驟六 | 加入生抽一起炒 |
| 步驟七 |  步驟七 | 接著放入排骨 |
| 步驟八 |  步驟八 | 多翻炒一會兒 |
| 步驟九 |  步驟九 | 再放入老抽翻炒並加入適量溫水小火燉煮排骨 |
| 步驟十 |  步驟十 | 排骨燉熟后加入福臨門谷U挂面 |
| 步驟十一 |  步驟十一 | 進行煮制 |
| 步驟十二 |  步驟十二 | 待挂面煮熟后加入食鹽即可關火 |
用料
| 食材 | 用量 |
| 排骨 | 400克 |
| 麵條 | 300克 |
| 蒜 | 4瓣 |
| 姜 | 3片 |
| 小蔥 | 1根 |
| 八角 | 2個 |
| 桂皮 | 1塊 |
| 香葉 | 2片 |
| 花椒 | 15粒 |
| 郫縣豆瓣醬 | 15ml |
| 生抽 | 30ml |
| 老抽 | 7ml |
| 冰糖 | 7克 |
| 熱水 | 適量 |
| 小青菜 | 隨意 |
| 油辣子 | 隨意 |
| 香菜 | 隨意 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  紅燒排骨麵 | 燒排骨的調料，缺一不可。桂皮味道很重，一小段就夠。 |
| 步驟二 |  紅燒排骨麵 | 排骨用流水洗凈，放入熱水鍋中，焯水至肉變色撈出。 |
| 步驟三 |  紅燒排骨麵 | 炒鍋倒油，比平時炒菜油量多一些，爆香蒜、薑片，出香味後轉中小火，倒入郫縣豆瓣。 |
| 步驟四 |  紅燒排骨麵 | 煸炒出紅油后，放入八角、桂皮、香葉、花椒，炒香。 |
| 步驟五 |  紅燒排骨麵 | 倒入排骨，翻炒均勻。 |
| 步驟六 |  紅燒排骨麵 | 倒入生抽30ml，老抽7ml，冰糖7g。注入蓋過排骨的熱水，小蔥打結放入。轉到電壓力鍋內燉煮。（也可以在原鍋里燉煮，小火約40分鐘） |
| 步驟七 |  紅燒排骨麵 | 做好的紅燒排骨。前一天燉好，第二天帶便當或者煮麵，絕搭。 |
| 步驟八 |  紅燒排骨麵 | 燒水煮麵，撈出麵條放碗中，澆燉排骨的湯汁，碼上油辣子、香菜碎、燙熟的青菜，再加點鹽。開吃。 |
| 步驟九 | 紅燒排骨麵 | 熱氣騰騰的排骨麵。 |
