排骨麵
主料是排骨、面和青菜的麵食
排骨麵是一道傳統家常麵食，在粵菜中尤為著名。主料是排骨、面和青菜，其中排骨香酥，麵條滑潤，營養豐富，適宜於氣血不足和陰虛納差者，濕熱痰滯內蘊者慎服，肥胖和血脂較高者不宜多食。
做法一
原料
基本材料麵條500克，大排骨5片，青菜250克，水l0杯，蔥2根，
大蒜2瓣，澱粉1杯。
a料：醬油l杯、糖、酒l大匙、鹽l小匙、胡椒粉少許。
做法二
原料：小肋骨排、青蒜苗半斤、香辣醬一瓶（超市有售），大料、花椒、鹽各少許
做法三
原料：排骨，麵條
配料：八角，桂皮，小茴香，肉蔻，薑片，蒜，醬油，料酒，鹽，糖，青菜
做法四
主料
• 排骨(適量)
• 手擀麵(適量)
調料
• 香菜(適量)
• 芝麻(適量)
• 薑片(適量)
• 蔥段(適量)
• 小茴香(適量)
• 香葉(適量)
• 草果(適量)
• 八角(適量)
• 大蒜(適量)
• 生老抽(適量)
• 鹽(適量)
• 味精(適量)
用料
| 食材 | 用量 |
| 排骨 | 500g |
| 胡蘿蔔 | 一個 |
| 青椒 | 一個 |
| 油泡 | 300g |
| 麵條 | 500g |
| 大蒜 | 5g |
| 生薑 | 3g |
| 香葉 | 適量 |
| 豆蔻 | 三四個 |
| 生抽 | 半勺 |
| 料酒 | 兩勺 |
| 鹽 | 適量 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 一般的子排都可以我為了拍照好看特意選了比較好看的雖然比一般的貴了一點 |
| 步驟二 |  步驟二 | 鍋里倒入適量水，排骨洗凈倒入，加入一勺料酒，燒開瀝干水，用溫水沖洗乾淨浮沫 |
| 步驟三 |  步驟三 | 不知道這個你們那裡叫什麼我們這裡叫油泡本來是前一天下入到火鍋里剩下的 |
| 步驟四 |  步驟四 | 大蒜整個剝皮 |
| 步驟五 |  步驟五 | 生薑去皮切薄片 |
| 步驟六 |  步驟六 | 青椒紅椒都可以，去掉籽切成均勻的塊狀 |
| 步驟七 |  步驟七 | 胡蘿蔔也是冰箱里剩的，丟進去沒有想到出奇的好吃 |
| 步驟八 |  步驟八 | 麵條菜市場有賣，超市裡也有我喜歡這種彈性好的 |
| 步驟九 |  步驟九 | 鍋里上油，放入大蒜生薑爆香 |
| 步驟十 |  步驟十 | 再放入幾片香葉和豆蔻繼續小火炒香 |
| 步驟十一 |  步驟十一 | 加入一勺豆瓣醬，不需要太多 |
| 步驟十二 |  步驟十二 | 加入瀝干水的排骨一起炒然後一勺料酒 |
| 步驟十三 |  步驟十三 | 半勺生抽炒勻 |
| 步驟十四 |  步驟十四 | 加入稍微多一點的開水，大火煮開後轉小火煮 |
| 步驟十五 |  步驟十五 | 湯汁還剩三分之二的的時候加入胡蘿蔔，總覺得胡蘿蔔不易熟 |
| 步驟十六 |  步驟十六 | 還有這個要早一點放入，不然太硬，時間越久越好次 |
| 步驟十七 |  步驟十七 | 加入適量鹽和雞粉 |
| 步驟十八 |  步驟十八 | 因為面太辣太油總覺得吃不下，所以今天只是放了一些肉肉的青椒一點不辣還可以喝喝湯所以湯留得多 |
| 步驟十九 |  步驟十九 | 排骨快好的差不多的時候來開始煮麵條這個沒有什麼特別的加入少許鹽就可以了 |
| 步驟二十 |  步驟二十 | 麵條和少許湯加入到一個湯碗里，再將煮好的排骨和湯一起加入到麵條上面哇塞，光看到就哈喇子直流 |
| 步驟二十一 |  步驟二十一 | 絕對貨真價實啊，無意創作的沒有想到居然這麼好吃 |
| 步驟二十二 |  步驟二十二 | 羨慕別人的收入，卻不知他人的艱辛。羨慕她說走就走的自由，卻不知道她為這份自由付出的代價。羨慕別人不用上班有人養，卻不知她過得多煎熬。一切都有代價，無論是財富 事業 愛情，還是自由。不必羨慕，生活不在別處，而在於你想要什麼，你付出了多少就會收穫多少。勤能補拙，天道酬勤！ |
用料
| 食材 | 用量 |
| 排骨 | 1份 |
| 黃豆芽 | 1把 |
| 香菇 | 4個 |
| 青菜 | 1顆 |
| 小蔥 | 3把 |
| 蒜 | 4顆 |
| 姜 | 4片 |
| 花椒 | 2個 |
| 桂皮 | 半塊 |
| 香葉 | 2片 |
| 麵條 | 適量 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 準備食材，排骨焯水瀝干水份待用，香菇切片 |
| 步驟二 |  步驟二 | 油熱后，放入蔥姜蒜爆炒，一勺豆瓣醬，一勺牛肉醬， |
| 步驟三 |  步驟三 | 炒出香味 |
| 步驟四 |  步驟四 | 放入排骨，香菇，一勺生抽，一勺老抽，一勺耗油，適量五香粉調味 |
| 步驟五 |  步驟五 | 準備一個燉鍋，底部鋪上黃豆芽，放入排骨和香菇 |
| 步驟六 |  步驟六 | 最上面放桂皮，小蔥，香葉，八角，一勺辣椒粉，一勺耗油，兩勺番茄醬 |
| 步驟七 |  步驟七 | 倒滿水，小火燉3h，出鍋前放鹽調味 |
| 步驟八 |  步驟八 | 排骨快好的時候煮麵，順便燙一下青菜 |
| 步驟九 |  步驟九 | 切些小蔥 |
| 步驟十 |  步驟十 | 麵條鋪在碗底，倒入湯汁，放上排骨青菜，表面撒一些小蔥和白芝麻，就可以開吃啦 |
| 步驟十一 |  步驟十一 | 一個人輕輕鬆鬆幹掉一碗 |
| 步驟十二 |  步驟十二 | 成品圖 |
| 步驟十三 |  步驟十三 | 成品圖 |
| 步驟十四 |  步驟十四 | 成品圖 |
用料
| 食材 | 用量 |
| 排骨湯 | 適量 |
| 生菜葉 | 30克 |
| 中筋麵粉 | 50克 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 首先我們準備好需要的食材。 |
| 步驟二 |  步驟二 | 生菜去梗留葉，切成細絲。 |
| 步驟三 |  步驟三 | 將排骨湯的胡蘿蔔、蓮藕、剔除骨頭的排骨肉一起放入料理機，全部攪打成泥狀倒入容器中。PS: 這裡的排骨湯是事前煲好的哦。 |
| 步驟四 |  步驟四 | 打好的肉糊稱100克。PS：要是沒有電子稱，等下加麵粉要慢慢加，只要攪拌後麵糊狀態如步驟4就可以了。 |
| 步驟五 |  步驟五 | 倒入中筋麵粉攪拌均勻，攪拌好的狀態是這樣粘稠不易掉落的樣子。 |
| 步驟六 |  步驟六 | 裱花袋套在杯子上，倒入麵糊，在尖尖頭上煎個小口。鍋里水煮沸後轉小火，慢慢擠入麵線，擠好的麵線煮個2分鐘。PS: 擠麵線的時候高度參考圖4，這樣麵線擠出來會連貫細長。 |
| 步驟七 |  步驟七 | 再放一張擠麵線的照片，注意裱花袋要離水面20cm左右哦，擠的時候是開小火的。 |
| 步驟八 |  步驟八 | 擠好后煮至麵條浮起。 |
| 步驟九 |  步驟九 | 加入生菜絲，再煮1分鐘確保軟爛就可以了。PS：哎呀，我犯錯了，如果給9個月寶寶添加，菜葉有點粗了，寶媽們應該再細、短一點哈。 |
| 步驟十 |  步驟十 | 蓮藕排骨湯做的麵線，看著明明很樸實無華，為啥又覺得有著森森滴誘惑呢……好想吃(○^～^○)！ |
豬排骨提供人體生理活動必需的優質蛋白質、脂肪，尤其是豐富的鈣質可維護骨骼健康。
1.適宜於氣血不足，陰虛納差者; 2.濕熱痰滯內蘊者慎服；肥胖、血脂較高者不宜多食。
