清蒸鮭魚
用鮭魚製作的一道家常菜
清蒸鮭魚是用鮭魚製作的一道家常菜。鮭魚含有魚類較少有的維生素D，能促進身體吸收鈣，有助於生長發育，也可預防癌症，幫助腸道提升吸收鈣的能力。但是維生素D不宜過量攝取，只要吃鮭魚即可自然增加，大大減低得到皮膚癌的機會。
用料
| 食材 | 用量 |
| 新鮮鮭魚 | 1條 |
| 油 | 適量 |
| 料酒 | 適量 |
| 蔥姜 | 適量 |
| 鹽 | 適量 |
| 蒸魚豆鼓 | 適量 |
| 蒜 | 適量 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 鮭魚清洗乾淨，颳去表面的魚鱗，魚身用刀刮開，用黃酒和鹽抹在其表面，腌15分鐘左右！ |
| 步驟二 |  步驟二 | 腌的空隙，可以把蔥姜蒜清洗一下，蔥姜切段，蒜拍下，準備好！ |
| 步驟三 |  步驟三 | 魚腌好后瓶水沖洗下，魚肚子里放入蔥姜蒜，劃開的口處填滿蔥姜，冷水燒開，把魚放進去蒸！ |
| 步驟四 |  步驟四 | 大火蒸5分鐘關火，燜一會兒打開，澆上蒸魚豆鼓和香油即可！ |
用料
| 食材 | 用量 |
| 新鮮鮭魚 | 1條 |
| 油 | 適量 |
| 料酒 | 適量 |
| 蔥姜 | 適量 |
| 鹽 | 適量 |
| 味之素 | 適量 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 蔥切段，姜切片小碗中依次放入蔥姜、料酒、油、鹽、味之素、水用筷子攪拌均勻，製成蔥姜水倒在鮭魚身上利用蒸煮出水汽的原理自動調味至最佳狀態大火蒸15分鐘出鍋一道鮮美的清蒸鮭魚即告完成 |
用料
| 食材 | 用量 |
| 鮭魚一條 | |
| 薑絲 | 適當 |
| 蔥絲 | 適當 |
| 辣椒絲 | 適當 |
| 胡蘿蔔絲 | 適當 |
| 蒸魚豉油 | 適當 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 清洗乾淨開背 |
清蒸鮭魚
（A）精鹽少量，紹酒兩匙，白葡萄酒50克； (B)高湯一大匙，精鹽、薑片各少許，醬油半匙，紹酒一匙。
①將鮭魚放入容器中，加入調料（A），然後覆上微波薄膜，高火2分鐘，取出。
②在鮭魚上面鋪滿蘿蔔泥，覆上微波薄膜，再高火3分鐘。
③加入調料（B），高火2分鐘即可。
鮭魚1條，重500克左右，水發玉蘭片50克，水發香菇25克，番茄50克，菜心50克，花生油1000克（實耗75克），雞油10克，料酒25克，蔥15克，姜8克，蒜10克，味精2克，鹽5克，鮮湯適量。
1、將鮭魚去鱗、鰓、內臟，洗耳恭聽乾淨後放在案板上，用刀在魚體上每隔1段斜剞一刀紋，用鹽抹勻魚身，腌漬片刻；蔥去皮，洗凈，切斜段；姜、蒜去皮，洗凈，切片；玉蘭片洗凈，切薄片；香菇洗凈，切去根蒂；番茄用開水燙過，去皮，去籽，切成斜塊；菜心洗凈，用開水焯燙斷生；
2、將鍋置於火上，放油燒至六七成熱時，將魚下鍋速炸一下，炸至魚體發挺、色澤微黃，撈出控油，放至盤內，加入料酒、鹽、味精、雞油和少許鮮湯，均勻擺上玉蘭片、香菇、蔥段、薑片、蒜片，上屜，架在水鍋上，用旺火、沸水、足氣蒸（以水開后冒氣汁）10-15分鐘，蒸至魚珠突出、魚肉籽生、嫩熟時取出，揀去蔥段、薑片、蒜片，把蒸魚的湯潷入鍋內；
3、將鍋架在火上，再放入菜心、番茄塊，燒開，滾上一滾，淋入雞油，澆在魚體上即成。
