九制陳皮
廣東潮汕地區的傳統名吃之一
九制陳皮是廣東潮汕地區的傳統名吃之一。屬於涼果類食品,全稱廣式九制陳皮,有別於蘇州的蘇式陳皮。
九制陳皮採用優質的柑橘皮為原料,經過揀皮、浸漂、保鮮、切皮、腌制、瀝干、調料、反覆曬制、貯存、包裝等多個工序。
九制陳皮是涼果類食品,全稱廣式九制陳皮,有別於蘇州的蘇式陳皮。
九制陳皮採用優質的柑橘皮為原料,經過揀皮、浸漂、保鮮、切皮、腌制、瀝干、調料、反覆曬制、貯存、包裝等九個工序,始成正式產品。因工藝繁雜嚴謹,故稱之“九制”。
九制陳皮
九制陳皮意思是在加工中有多道工序,“九”是虛數,表示多。這是一種涼果類,很受大眾喜愛的休閑食品。風味是甘、甜、咸、酸,具陳皮芳香,不但能化痰止咳,順氣解渴,口感好,而且加工成本低,經濟效益高。加工技術如下:
九制陳皮
2、熱煮原料:用比原料多一倍的清水加熱至沸,加入陳皮共煮,注意加熱時間,約煮4-5分鐘,撈起,再加水脫苦。
3、乾燥:入烤房乾燥至半干狀態,備用。
4、配製料液:用4-5%甘草液,稱取2-2.5公斤甘草,加入50公斤清水,加熱濃縮,使甘草風味盡量溶解出來。一直煮到總量只有10-12.5公斤為止,經過濾取濾液,渣可第二次再用。向甘草液中加入3公斤食鹽,1公斤甜蜜素,1公斤食用檸檬酸,50克香蘭素,25克山梨酸鉀。充分溶解,並加熱煮沸,趁熱加入50公斤半干狀態的陳皮,輕輕攪拌,讓陳皮充分吸收料液,最好停放一個晚上,如果吸收不完全,可把原料再送去烘到半干再次吸收料液,直到完全吸收為止,就能保證製品的風味。
5、乾燥:吸收了料液的陳皮送去烤房烘烤到半干狀態就成製品。
6、包裝:用精美包裝,每小包50克或10-20克也可,這是受大眾歡迎的具柑桔芳香的休閑食品。
九制陳皮
配料:陳皮、食用鹽、白砂糖、食品添加劑:檸檬酸、甜蜜素、糖精鈉、阿斯巴甜(含苯丙氨酸)、甘草、苯甲酸鈉、山梨酸鉀
保質期:18個月
食用方法:開袋即食
貯存條件:放於通風處,避免陽光、高溫和濕氣
製造商:廣東佳寶集團有限公司
地址:廣東省潮安縣潮安大道東段北側
食用本品注意:產品表面如有白色結晶為鹽份析出屬正常現象