甘草
豆科甘草屬植物
甘草，（學名：Glycyrrhiza uralensis Fisch）別名：國老、甜草、烏拉爾甘草、甜根子。豆科、甘草屬多年生草本，根與根狀莖粗壯，是一種補益中草藥，對人體很好的一種葯，藥用部位是根及根莖，藥材性狀根呈圓柱形，長25～100厘米，直徑0.6～3.5厘米。外皮鬆緊不一，表面紅棕色或灰棕色。根莖呈圓柱形，表面有芽痕，斷面中部有髓。氣微，味甜而特殊。
功徠能主治清熱解毒、祛痰止咳、脘腹等。喜陰暗潮濕，日照長氣溫低的乾燥氣候。甘草多生長在乾旱、半乾旱的荒漠草原、沙漠邊緣和黃土丘陵地帶。根和根狀莖供藥用。
相關圖冊
莖直立，多分枝，高30-120厘米，密被鱗片狀腺點、刺毛狀腺體及白色或褐色的絨毛。
葉長5-20厘米，托葉三角狀披針形，長約5毫米，寬約2毫米，兩面密被白色短柔毛；葉柄密被褐色腺點和短柔毛；小葉5-17枚，卵形、長卵形或近圓形，長1.5-5厘米，寬0.8-3厘米，上面暗綠色，下面綠色，兩面均密被黃褐色腺點及短柔毛，頂端鈍，具短尖，基部圓，邊緣全緣或微呈波狀，多少反卷。
總狀花序腋生，具多數花，總花梗短於葉，密生褐色的鱗片狀腺點和短柔毛；苞片長圓狀披針形，長3-4毫米，褐色，膜質，外面被黃色腺點和短柔毛；花萼鍾狀，長7-14毫米，密被黃色腺點及短柔毛，基部偏斜並膨大呈囊狀，萼齒5，與萼筒近等長，上部2齒大部分連合；花冠紫色、
白色或黃色，長10-24毫米，旗瓣長圓形，頂端微凹，基部具短瓣柄，翼瓣短於旗瓣，龍骨瓣短於翼瓣；子房密被刺毛狀腺體。莢果彎曲呈鐮刀狀或呈環狀，密集成球，密生瘤狀突起和刺毛狀腺體。種子3-11，暗綠色，圓形或腎形，長約3毫米。花期6-8月，果期7-10月。
直立屬，葉互生，奇數現狀複葉，小葉7～17枚，橢圓形卵狀，總狀花序腋生，淡紫紅色，蝶形花。長圓形夾果，有時呈鐮刀狀或環狀彎曲，密被棕色刺毛狀腺毛。扁圓形種子。
甘草多生長在乾旱、半乾旱的沙土、沙漠邊緣和黃土丘陵地帶，在引黃灌區的田野和河灘地里也易於繁殖。它適應性強，抗逆性強。
甘草喜光照充足、降雨量較少、夏季酷熱、冬季嚴寒、晝夜溫差大的生態環境，具有喜光、耐旱、耐熱、耐鹽鹼和耐寒的特性。適宜在土層深厚、土質疏鬆、排水良好的砂質土壤中生長。
在亞洲、歐洲、澳洲、美洲等地都有分佈（並大都有傳統的藥用和其他用途）。
1、土壤選擇：栽培甘草應選擇地下水位1.50米以下，排水條件良好，土層厚度大於2米，內無板結層，PH值在8左右，灌溉便利的沙質土壤較好。翻地最好是秋翻，若來不及秋翻，春翻也可以，但必須保證土壤墒情，打碎坷垃、整平地面，否則會影響全苗壯苗。
甘草
2、品種選用及種子處理：良種是奪取甘草高產的內在因素。在我縣一般選用烏拉爾甘草和脹果甘草為當家品種。採用種子做播種材料者，播前種子用電動碾米機進行碾磨，或將種子稱重置於陶瓷罐內，按1千克種子加80%的濃硫酸30毫升進行拌種，用光滑木棒反覆攪拌，在20℃溫度下經過7小時的悶種，然後用清水多次沖洗后晾乾備用，發芽率可達90%以上。
3、播種：甘草在春、夏、秋三個季節均可播種，其中以夏季的5月份播種為最好，此時氣溫較高，出苗快，冬前又有較長的生長期。播前施用優質農家肥每畝4000千克、磷二銨每畝35千克做基肥，若用種子播種，播種方法可採用條播或穴播較好，播種量每畝2－2.50千克，行距30－40厘米，株距15厘米，播深2.50－3厘米，每穴3－5粒，播后覆土耙耱保墒。
（1）施肥：第2、第3年每年春季秧苗萌發前追施磷二銨每畝25千克。並開溝施於行側10厘米深處，溝深15厘米，施肥后覆土。
甘草
（2）灌水：播種當年灌水3－4次，每次灌水量一般在每畝85立方米，第1次灌水在出苗后1個月左右進行，以後每隔1個月灌水1次，10月中旬灌越冬水，第2、第3、第4年可逐漸減少灌水次數。
（3）間苗：當甘草秧苗長到15厘米高時可進行間苗，株距15厘米，每畝保苗約2萬株左右。
（4）中耕除草：播種當年一般中耕3－4次，以後可適當減少中耕次數，結合中耕主要消滅菟絲子等田間雜草。
（5）採種：若採用人工種植栽培時必須年年採種，在開花結莢期摘除靠近分枝梢部的花與果，即可獲得大而飽滿的種子。採種應在莢果內種子由青變褐時，即進行定漿中期最好，此時種子硬實率低，處理簡單，出苗率高。採種時間不宜過早，否則播種后影響種子的發芽率，造成缺苗斷壟。
功效
2．用於癰疽瘡瘍、咽喉腫痛等。可單用，內服或外敷，或配伍應用。癰疽瘡瘍，常與金銀花、連翹等同用，共奏清熱解毒之功，如仙方活命飲。咽喉腫痛，常與桔梗同用，如桔梗湯。若農藥、食物中毒，常配綠豆或與防風水煎服。
3．用於氣喘咳嗽。可單用，亦可配伍其他藥物應用。如治濕痰咳嗽的二陳湯；治寒痰咳喘的苓甘五味姜辛湯；治燥痰咳嗽的桑杏湯；治熱毒而致肺癰咳唾腥臭膿痰的桔梗湯；治咳唾涎沫的甘草乾薑湯等。另風熱咳嗽、風寒咳嗽、熱痰咳嗽亦常配伍應用。
10.甘草常用來治療隨更年期而來的癥狀.因為甘草里含有甘草素，是一種類似激素的化合物，它有助於平衡女性體內的激素含量。
11.甘草所含的次酸能阻斷致癌物誘發腫瘤生長的作用。
藥用毒性
久服大劑量甘草，可引起浮腫。有關研究還發現，甘草製劑有損性功能，每天服用28克甘草，可導致男性的性慾降低和其它形式的性無能，停葯4天後可恢復。甘草還可抑制皮質醇的轉化，從而導致血壓上升和低血鉀症。因此，對於有性功能減退、高血壓及浮腫的患者，不宜使用甘草。
甘草含有多種化學成分，主要成分有甘草酸、甘草甙等。甘草的化學組成極為複雜，目前為止從甘草中分離出的化合物有甘草甜素、甘草次酸、甘草甙、異甘草甙、新甘草甙、新異甘草甙、甘草素、異甘草素以及甘草西定、甘草醇、異甘草醇、7-甲基香豆精、傘形花內酯等數十種化合物，但這些成分和數量通常會隨甘草的種類、種植區域、採收時間等因素的不同而異。大量的研究表明，甘草甜素和黃酮類物質是甘草中最重要的生理活性物質，主要存在於甘草根表皮以內的部分。
野生灰皮甘草切片
徠1.取本品粉末置白瓷板上，加80%（V/V）硫酸數滴，顯黃色，漸變橙黃色（甘草甜素反應）。
2.薄層層析
樣品液：取本品粉末1克，加乙醚40毫升加熱迴流1小時，過濾，藥渣加甲醇30毫升加熱迴流1小時，過濾，濾液蒸干，殘渣加水40毫升使溶解，用水飽和的正丁醇提取3次，合併提取液，用水洗滌3次后，蒸干，殘渣加甲醇2毫升溶解。
對照品液：甘草酸加甲醇製成每1ml含2毫克的溶液。
展開：硅膠G薄層板，點樣（以酯酸乙酯-甲酸-冰醋酸-水（30∶2∶2∶4）為展開劑，展距8厘米。
顯色：以硫酸乙醇液噴霧，105℃加熱，在紫外燈（365nm）下檢視，供試品溶液色譜在與對照品溶液色譜的相應位置上，顯相同顏色的斑點。
照高效液相色譜法：
1.色譜條件與系統適用性試驗：用十八烷基硅烷鍵合硅膠為填充劑；甲醇-0.2mol/L醋酸銨溶液一冰醋酸（67:33:1）為流動相；檢測波長為250納米。理論板數按甘草酸單銨鹽峰計算應不低於2000。
2.對照品溶液的製備：取甘草酸單銨鹽對照品約10毫克，精密稱定，置50毫升量瓶中，用流動相溶解並稀釋至刻度，搖勻，即得（每1毫升含甘草酸單銨鹽對照品0.2毫克，摺合甘草酸為0.1959毫克）。
3.供試品溶液的製備：取本品中粉約0.3克，精密稱定，置50毫升量瓶中，加流動相約45毫升，超聲處理（功率250W，頻率20kHz）30分鐘，取出，放冷，加流動相至刻度，搖勻，濾過，即得。
4.測定法：分別精密吸取對照品溶液與供試品溶液各10微升，注人液相色譜儀，測定，即得。
對於中藥市場的檢查發現，市場上的甘草存在硫熏、細菌、重金屬超標等問題，達不到藥用要求，甚至出現偽品，冒充甘草出售。鑒別甘草要點有四：一是根圓柱形，紅棕色或灰棕色；二是具縱溝皺及皮孔；三是質堅實，斷面黃白色，形成層環紋明顯；四是氣微、具特殊甜味。而類似品光果甘草則皮孔細而不明顯，質堅實，斷面裂隙較少，味甜；脹果甘草則根及根莖粗壯，灰棕色或褐色，質堅硬、少粉性，味甜或帶苦。至於黃甘草、粗毛甘草則根條較細，甜味略差;刺果甘草、苦甘草則味苦，可資區別。
（1）鏽病
被真菌侵害后，葉的背面出現黃褐色的皰狀病斑，破裂后散發褐色粉末，是病原菌的多孢子堆和復孢子，8、9月形成褐黑色的冬孢子堆。
防治方法：把病株集中起來燒毀。初期噴灑0.3-0.4波美度石硫合劑或97%敵銹鋼400倍液。
（2）褐斑病
被真菌感染后，葉片產生圓形和不規則形病斑，中央灰褐色，邊緣褐色，病斑的正反面均有灰黑色霉狀物。
防治方法：病株集中起來燒毀。初期噴1:1:1～16的O波爾多液或70%甲基托布律可濕性粉劑1500～Z00O倍液。
（3）白粉病
被真菌中的半和菌感染后，葉片正反面產生白粉。
防治方法：噴0.2-0.3波美度石硫合劑。可用0.2-0.5波美度石硫合劑加米湯或麵漿水噴灑。
（4）蚜蟲
又叫蜜蟲、膩蟲，成、若蟲吸莖葉汁液，嚴重時造成莖葉發黃。
（5）紅蜘蛛
8月份左右發生，9月份左右危害嚴重，主要侵食葉片和花序。葉片被害后，葉色由綠變黃，最後枯萎。此蟲多藏於葉背面。
| 食物名稱 | 甘草 |
| 含量參考 | 約每100克食物中的含量 |
| 能量 | 349千卡 |
| 蛋白質 | 5.9g |
| 脂肪 | 9.5g |
| 膽固醇 | 5mg |
| 飽和脂肪酸 | 5.9g |
| 多不飽和脂肪酸 | 0.4g |
| 單不飽和脂肪酸 | 2.7g |
| 水分 | 10g |
| 碳水化合物 | 61.9g |
| 糖 | 42.4g |
| 膳食纖維 | 2.3g |
| 葉酸 | 3μg |
| 鈉 | 111mg |
| 鎂 | 99mg |
| 磷 | 115mg |
| 鉀 | 877mg |
| 鈣 | 271mg |
| 鐵 | 6.6mg |
| 鋅 | 0.82mg |
| 碘 | 6.3μg |
| 維生素A | 29μg |
| 維生素B1（硫胺素） | 0.02mg |
| 維生素B2（核黃素） | 0.18mg |
| 煙酸（煙醯胺） | 2.94mg |
| 維生素E | 0.29mg |
5張甘草
