泥鰍燉豆腐

泥鰍（去內臟）100克，北豆腐100克。

料酒,鹽,味精各適量

植物油20克

泥鰍去內臟洗凈，豆腐切小塊.油入鍋,七成熱,入主料熘煸,滴料酒,加清水一杯<220毫升>,水開改文火,燉20分鐘,加鹽,味精,拌勻即可.

健脾益氣，延年益壽。

材料

豆腐泥鰍姜蒜腐乳青蒜段輔料：

步驟

1熱油爆香姜，蒜（都是拍破）；

2另取大盆倒進涼水，下豆腐（整塊）和泥鰍慢慢加火；

3煮開撈乾凈浮沫，倒入爆香的姜蒜油，撒鹽大火燒開轉中火；

4兩片腐乳加少許水搗成汁倒入湯中轉小火熬煮20分鐘；

5餐桌上電磁爐把泥鰍豆腐端上去，小火伺候，撒上青蒜段就可以開動了。

步驟二

1鮮活泥鰍撒少許鹽，腌制10分鐘后，用剪刀剪開泥鰍的肚子，拉出腸子和其他雜物。

2泥鰍洗凈，瀝干水分

3.豆腐切塊

4.油鍋燒熱，下薑片和泥鰍

5.將泥鰍煎至兩面金黃，加水5碗

6.大火煮開，至湯發白

7.轉至中小火，繼續燉30分鐘

8.加豆腐塊后，再燉10分鐘

9.撒蔥花即可。

主料

泥鰍500克,豆腐(北)250克

調料

鹽3克

製作方法

1.把泥鰍去鰓及內臟，洗凈;豆腐切塊。

2.泥鰍入鍋，加鹽、清水適量，置武火上，燉至五成熟時，加入豆腐，再燉至泥鰍熟爛即可。

健康與保健

本菜肴功能健脾化濕，故適宜於急性肝炎患者服食。

泥鰍不宜與狗肉同食

狗血與泥鰍相剋

陰虛火盛者忌食;

螃蟹與泥鰍相剋

功能正好相反，不宜同吃

毛蟹與泥鰍相剋

同食會引起中毒。