海藻糖
非還原性二糖
海藻糖是由兩個葡萄糖分子通過半縮醛羥基縮合而成 ,由於不存在遊離的醛基 ,故為一種非還原型雙糖。海藻糖晶體的分子式是C12H22O11·2H2O（含兩個結晶水）。
如圖，海藻糖可以命名為α-D-吡喃葡糖基-α-D-吡喃葡糖苷。
海藻糖的兩個葡萄糖分子構型為六元環的吡喃葡萄糖構型，通過α-1,1糖苷鍵連接。
由於兩個葡萄糖分子可以形成α-吡喃葡萄糖和β-吡喃葡萄糖，通過α-1,1糖苷鍵連接可以得到三種異構體：海藻糖（α，α）、異海藻糖（β，β）和新海藻糖（α，β）。
基本信息欄中的信息均為海藻糖（α，α）的相關數據。
把葡萄糖結構視作取代基命名，α-D-吡喃葡糖基-α-D-吡喃葡糖苷
按照IUPAC命名法，海藻糖英文命名為：
(2R,3S,4S,5R,6R)-2-(Hydroxymethyl)-6-[(2R,3R,4S,5S,6R)-3,4, 5-trihydroxy-6-(hydroxymethyl)oxan-2-yl]oxyoxane-3,4,5-triol
海藻糖常以二水合物形式存在。
二水合物的分子式為CHO，CAS登錄號為6138-23-4。
