葡糖糖

葡萄糖又稱為玉米葡糖、玉蜀黍糖，甚至簡稱為葡糖，是自然界分佈最廣且最為重要的一種單糖，它是一種多羥基醛。純凈的葡萄糖為無色晶體，有甜味但甜味不如蔗糖，宜溶於水，微溶於乙醇，不溶於乙醚。水溶液旋光向右，故亦稱“右旋糖”。葡萄糖在生物學領域具有重要地位，是活細胞的能量來源和新陳代謝中間產物。植物可通過光合作用產生葡萄糖。在糖果製造業和醫藥領域有著廣泛應用。

根據葡萄糖組成~ CH2OH—CHOH—CHOH—CHOH—CHOH—CHO 具有醛和醇的性質（有一個醛基，有多個羥基）與果糖(CH2OH(CHOH)3COCH2OH)互為同分異構體。葡萄糖是多羥基的醛所以具有羥基和醛基的性質，具有還原性和氧化性。可以和銀氨溶液反應（檢驗醛基）及新制氫氧化銅溶液反應（檢驗還原糖）。

D-葡萄糖在20攝氏度光時的比旋光度數值為+52.2.

在20攝氏度時單一的葡萄糖溶液最高濃度為50%。

a-D-葡萄糖的比甜度為0.7.

葡萄糖的黏度隨著溫度的升高而增大。

摩爾質量 180.16 g mol−1

密度 1.54

熔點 α-D-glucose: 146°C β-D-glucose: 150°C

（1）分子中的醛基，有還原性，能與銀氨溶液反應：CH2OH-（CHOH）4-CHO+2Ag（NH3)2OH==CH2OH-（CHOH）4-COOH+2Ag↓+H2O+4NH3，被氧化成葡萄糖酸 三維模型

（2）醛基還能被還原為己六醇

（3）分子中有多個羥基，能與酸發生酯化反應

（4）葡萄糖在生物體內發生氧化反應，放出熱量。

（5）葡萄糖能用澱粉在酶或硫酸的催化作用下水解反應製得

葡萄糖驗證：

1．葡萄糖溶液與新制氫氧化銅懸濁液反應生成磚紅色沉澱（濃度高時生成黃色沉澱） CH2OH（CHOH）4CHO+2Cu(OH)2---加熱→CH2OH（CHOH）4COOH+Cu2O↓+2H2O

注意事項：

（1）新制2Cu(OH)2懸濁液要隨用隨配、不可久置

（2）配製新制Cu(OH)2懸濁液時，所用NaOH溶液必須過量

（3）反應液必須直接加熱至沸騰

（4）葡萄糖分子中雖然含有醛基，但是d-葡萄糖中不含有醛基。

2．葡萄糖溶液與銀氨溶液反應有銀鏡反應 CH2OH（CHOH）4CHO+2[Ag(NH3)2OH]（水浴加熱）→CH2OH（CHOH）4COOH+2Ag↓+4NH3+H2O CAS No.：50-99-7

注意事項：

（1）試管內壁必須潔凈

（2）銀氨溶液隨用隨配不可久置

（3）水浴加熱，不可用酒精燈直接加熱

（4）乙醛用量不宜太多，一般加3滴

（5）銀鏡可用稀HNO3浸泡洗滌除去 加熱還原生成的銀附著在試管壁上，形成銀鏡，所以，這個反應也叫銀鏡反應。

臨床上做糖尿病的診斷試驗時，通常是測定靜脈空腹血糖。當靜脈空腹血糖7.0mmol/L並且有臨床癥狀時，則可以診斷為糖尿病；而當靜脈空腹血糖在5.5～7.0mmol/L之間並且懷疑糖尿病時，就應該進一步做葡萄糖耐量試驗——OGTT。OGTT試驗是一種口服葡萄糖負荷試驗，用以了解人體對進食葡萄糖后的血糖調節能力。通過OGTT試驗，可以早期發現糖代謝異常，早期診斷糖尿病。

1．做OGTT試驗前3天，不應該控制飲食，每天飲食中碳水化合物含量不應低於150克，並且維持正常活動。

2、影響本試驗的藥物（引起血糖升高或降低的藥物）應停用。

3．試驗前病人應10～14個小時不進食。

4．試驗當日早晨空腹靜脈取血后在5分鐘之內飲入300毫升含75克葡萄糖的糖水，喝糖水后30分鐘、1小時、2小時分別靜脈取血一次，並留取尿液做尿糖定性試驗。整個試驗中不可吸煙、喝咖啡、喝茶或進食，應安靜地坐在椅子上。

1．當靜脈空腹血糖

葡萄糖是生物體內新陳代謝不可缺少的營養物質。它的氧化反應放出的熱量是人類生命活動所需能量的重要來源。在食品、醫藥工業上可直接使用。葡萄糖作為一種營養品，在臨床上常被製成溶液，靜脈點滴，以供無法通過正常進食的患者補充能量。人體平時攝入各種各樣的糖類，包括紅糖、白糖、冰糖，其主要成分都是甘蔗，人體攝入后最終都是轉化為葡萄糖后才被吸收的。

靜脈滴注10%葡萄糖時，血糖明顯升高，刺激胰島素分泌，使血糖消耗增加。當停用葡萄糖后，血糖來源減少，而血中胰島素的濃度未即刻下降，血糖繼續消耗，遂發生低血糖癥狀。因此，臨床上靜滴10%葡萄糖時，一般滴速較慢，以避免低血糖發生。如果在靜滴10%葡萄糖后出現過低血糖，則應避免再使用，改用鹽水或5%葡萄糖為宜。一旦發生本症，可及時給予糖水或50%葡萄糖靜脈推注。直接喝葡萄糖液確實可以補充一點能量。然而，醫院裡的大瓶葡萄糖液，一般葡萄糖含量為5%或10%，對補充能量作用不大。

事實上，正常情況下不必喝大瓶葡萄糖液來補充能量。因為主食、蔬菜、水果中都含有糖，可以滿足身體對葡萄糖的需要。如果罹患疾病，或劇烈運動后，可選擇口服50%葡萄糖注射液以快速恢復體力。

另外，不要把注射液當做營養品來用。它雖含糖，但不含礦物質等其他營養元素，對人體益處並不大。

而且，葡萄糖在人體胃腸中不須經消化就可以直接被吸收，經常大量使用，反而會使胃腸消化功能下降。有些人在大量快速喝葡萄糖液時，可有胃腸道反應。