胡蘿蔔豆腐是一道做法很簡單的家常菜，深受上班族們的喜愛，尤其是對經常在電腦前工作的人們很有幫助。因為多吃胡蘿蔔不但能補充維生素還能保護視力，所以建議媽媽們應該多給孩子們做些胡蘿蔔的菜肴來吃。
準備：黃豆浸泡一夜後用水打成
豆漿，用胡蘿蔔汁水代替水加入剩餘的黃豆打成豆漿。在一個碗里加入石膏粉，500克的黃豆用15克的石膏粉，用等量的涼水化開。
1.打好的豆漿過濾掉
豆渣放入
高壓鍋（一定要選擇大的容器），要多過濾幾次保證沒有豆渣，用細密的篩子或者
紗布都可以；
2.煮豆漿，為防止溢鍋，可點幾滴
食用油，先大火煮開后馬上改中火再煮3分鐘左右。把泡好的石膏粉水慢慢加入到80度左右的豆漿里，邊攪拌，出現絮狀物即可停止攪拌，靜置半個小時。
3.選擇一個容器，放上一塊紗布，把
豆腐腦放在裡面；蓋上紗布，拿一隻裝滿水的
玻璃杯或者碗壓一壓（當然最好找一個大小相當的容器加滿水放上面），把水壓出來，裡面就是石膏豆腐了；拿出切塊即可用來做菜了。
