酸蘿蔔老鴨煲

酸蘿蔔50克，鴨子0.5隻，白蘿蔔100克，蔥3段，姜6片，料酒15毫升，白糖15克，白鬍椒10克，鹽少量

1.鴨子洗凈后切成塊，白蘿蔔切成無名指長短的段。酸蘿蔔如果較鹹的話，用溫水洗一下備用；

2.湯鍋中加入清水，放入鴨子、蔥段、姜2片，倒入料酒，水面能沒過鴨肉即可。用大火將水燒開，表面出現浮沫后，將鴨肉撈出，並用清水反覆沖洗乾淨；

3.焯燙過的鴨肉放入砂鍋中，再次加入清水，水量沒過鴨肉大約4厘米處，用大火將湯汁燒開；

4.然後放入剩餘的薑片，放入酸蘿蔔，改稱小火加蓋慢慢燉約40分鐘，直到鴨肉酥爛；