火鍋蘸料

火鍋蘸料是吃火鍋時用的蘸料，有麻、辣、酸、甜；可按自己口味調製，一人一碟。火鍋用到的調料有，鹽，醋，味精，雞粉，豆瓣醬，白酒，豆豉，醪糟，香料。火鍋料碗用的有麻醬，蒜泥，豆腐乳，香油，紅油，韭菜花，生抽，海鮮醬油，小米椒，香辣醬，花椒，芝麻等。

步驟	圖片	說明
步驟一	步驟一	熱鍋倒油，放入薑絲/蒜末/花椒/干辣椒/白芝麻
步驟二	步驟二	炒香后，放入蒜蓉辣椒醬和秘制牛肉醬，（沒有可以用火鍋底料代替）
步驟三	步驟三	炒出紅油，出香后
步驟四	步驟四	倒入溫水
步驟五	步驟五	加入2勺雞精，少量生抽，煮至沸騰轉小火。
步驟六	步驟六	這時候準備腌制牛肉：洗凈后的牛肉切片，倒入料酒拌勻。
步驟七	步驟七	準備薑末/白芝麻/干粗辣椒面
步驟八	步驟八	放入牛肉片中
步驟九	步驟九	加入2茶匙蒜蓉辣椒醬（沒有可以用紅油豆瓣醬）拌勻后加一茶匙生粉，繼續拌均勻
步驟十	步驟十	這個時拌好的牛肉，裝盤
步驟十一	步驟十一	火鍋底湯也熬好了，用鍋裝起來，準備好自己喜歡的食材裝盤
步驟十二	步驟十二	涮火鍋精華是湯底，湯底做好，涮什麼都是香的，食材根據自己的喜好來
步驟十三	步驟十三	湯底燒開就可以開始涮了，等等是不是缺了什麼...
步驟十四	步驟十四	沒有蘸料的火鍋是沒有靈魂的！蘸料比例：1.蒜蓉辣椒醬1茶匙2.秘制牛肉醬1茶匙3.蔥花少許4.蒜末少許5.花椒面少許6.雞精一茶匙7.生抽少許8.香油適量

步驟	圖片	說明
步驟一	步驟一	辣椒面和白芝麻混合在一起。
步驟二	步驟二	鍋中放入適量的花生油燒熱，將熱油潑在辣椒面上，攪拌均勻。
步驟三	步驟三	蒜蓉，蔥花，小米辣。
步驟四	步驟四	放入上一步做好的辣椒油，將剩餘的調味品全部加進去，攪拌均勻。火鍋蘸料就做好了。
步驟五	步驟五	鍋中添加適量清水，放入蔥段，薑片，蒜瓣兒和紅棗。
步驟六	步驟六	臻米升降火鍋接通電源，大火將水燒開。
步驟七	步驟七	將羊肉卷放入鍋中。
步驟八	步驟八	羊肉全部變色后按升降鍵，鍋中的濾盤升起，一片肉都不放過。
步驟九	步驟九	搭配蘸料一起食用，很美味。