芝麻煎餅
以麵粉為主材製成的美食
芝麻煎餅是一道家常主食，製作原料主要有麵粉、雞蛋、芝麻粉。
原料：麵粉 雞蛋 芝麻粉
調料：泡打粉或者酵母粉 鹽 白糖或者蜂蜜
用料
| 食材 | 用量 |
| 蛋白 | 1個 |
| 黃油 | 30克 |
| 鹽 | 0.5克 |
| 砂糖 | 30克 |
| 黑芝麻 | 10克 |
| 白芝麻 | 15克 |
| 低粉 | 45克 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 黃油，糖，鹽，隔水融化 |
| 步驟二 |  步驟二 | 融化的黃油中加入蛋白和黑白芝麻攪拌均勻 |
| 步驟三 |  步驟三 | 倒入低粉拌勻 |
| 步驟四 |  步驟四 | 平底鍋，攤平麵糊，開中小火烙熟即可 |
| 步驟五 |  步驟五 | 直接用手掰開 |
| 步驟六 |  步驟六 | 成品。超脆 |
用料
| 食材 | 用量 |
| 黑芝麻粉 | 20g |
| 低筋麵粉 | 150g |
| 水 | 60g |
| 紅糖 | 40g |
| 油 | 適量 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 麵粉中放入60度左右的水(水有點燙手的感覺) |
| 步驟二 |  步驟二 | 用筷子攪拌成小絮狀 |
| 步驟三 |  步驟三 | 揉成團蓋保鮮膜靜罝二十分鐘左右 |
| 步驟四 |  步驟四 | 黑芝麻放熱鍋內炒熟 |
| 步驟五 |  步驟五 | 與紅糖混合用手將它們抓均勻 |
| 步驟六 |  步驟六 | 靜置好的麵糰平均分成兩份，分別擀薄，要擀薄一點 |
| 步驟七 |  步驟七 | 放上適量的芝麻紅糖餡，用擀麵杖在上面擀一下，讓餡與麵粉粘合得更好 |
| 步驟八 |  步驟八 | 從一邊開始卷，卷好后開口向上 |
| 步驟九 |  步驟九 | 兩邊封好口 |
| 步驟十 |  步驟十 | 從一頭開始卷圈 |
| 步驟十一 |  步驟十一 | 用擀麵杖將麵糰擀薄，盡量擀薄做出來的成品才會薄脆。 |
| 步驟十二 |  步驟十二 | 平底鍋刷一層油，小火煎 |
| 步驟十三 |  步驟十三 | 煎的過程注意翻轉過來，直到兩面帶點焦黃，熟了即可 |
| 步驟十四 |  步驟十四 | 成品 |
用料
| 食材 | 用量 |
| 新良黑全麥粉 | 60克 |
| 新良高筋小麥粉 | 60克 |
| 雞蛋 | 1個 |
| 食鹽 | 少許 |
| 現磨黑胡椒 | 適量 |
| 牛上腦 | 2塊 |
| 球生菜 | 1/4顆 |
| 芝麻菜 | 一把 |
| 小胡蘿蔔 | 2顆 |
| 培煎芝麻沙拉醬 | 適量 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 準備所需食材（高筋小麥粉忘記拍照了 ：P） |
| 步驟二 |  步驟二 | 胡蘿蔔洗凈去皮切絲 |
| 步驟三 |  步驟三 | 球生菜洗凈切絲備用 |
| 步驟四 |  步驟四 | 去一個大的容器，倒入新良黑全麥粉60克 |
| 步驟五 |  步驟五 | 打入一個生雞蛋 |
| 步驟六 |  步驟六 | 再放入新良高筋小麥粉60克 |
| 步驟七 |  步驟七 | 分次加入適量清水攪拌均勻 |
| 步驟八 |  步驟八 | 放入少許食鹽調味 |
| 步驟九 |  步驟九 | 直至攪拌成稀糊狀即可 |
| 步驟十 |  步驟十 | 牛排兩面撒上海鹽 |
| 步驟十一 |  步驟十一 | 撒上現磨黑胡椒調味，腌製片刻 |
| 步驟十二 |  步驟十二 | 平底鍋倒入少許色拉油，油溫升高後放入牛排 |
| 步驟十三 |  步驟十三 | 待一面煎至變色后，翻面煎另一面，煎到自己所需的成熟度盛出備用 |
| 步驟十四 |  步驟十四 | 另起平底鍋，倒入適量色拉油 |
| 步驟十五 |  步驟十五 | 離火，放兩勺麵糊 |
| 步驟十六 |  步驟十六 | 旋轉平底鍋，使麵糊均勻分佈平鋪 |
| 步驟十七 |  步驟十七 | 待一面凝固定型，稍事煎會後，翻面煎另一面至成熟即可（略帶金黃色）盛出，把其他的麵糊同法煎出。 |
| 步驟十八 |  步驟十八 | 此刻把牛排切成一指寬的條形 |
| 步驟十九 |  步驟十九 | 取一小條油紙 |
| 步驟二十 |  步驟二十 | 放上一張煎餅 |
| 步驟二十一 |  步驟二十一 | 塗抹上培煎芝麻沙拉 |
| 步驟二十二 |  步驟二十二 | 放上芝麻菜 |
| 步驟二十三 |  步驟二十三 | 放上生菜絲 |
| 步驟二十四 |  步驟二十四 | 放上胡蘿蔔絲 |
| 步驟二十五 |  步驟二十五 | 最後放上幾條牛排 |
| 步驟二十六 |  步驟二十六 | 左右包裹煎餅 |
| 步驟二十七 |  步驟二十七 | 最後用油紙包上 |
| 步驟二十八 |  步驟二十八 | 繩子紮緊即可 |
| 步驟二十九 |  步驟二十九 | 完成品 |
| 步驟三十 |  步驟三十 | 其他同樣方法卷上食材 |
| 步驟三十一 |  步驟三十一 | 完成品 |
| 步驟三十二 |  步驟三十二 | 完成品 |
| 步驟三十三 |  步驟三十三 | 完成品 |
| 步驟三十四 |  步驟三十四 | 完成品 |
| 步驟三十五 |  步驟三十五 | 完成品 |
用料
| 食材 | 用量 |
| 雞蛋 | 3個 |
| 麵粉 | 50克 |
| 小蔥 | 2根 |
| 白糖 | 一勺 |
| 熟芝麻 | 一勺 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 蔥洗凈，切碎 |
| 步驟二 |  步驟二 | 雞蛋打碗里，放點鹽，小勺白糖 如果怕腥可以放一勺料酒 要攪拌均勻 |
| 步驟三 |  步驟三 | 把蔥花、一勺熟黑芝麻、2勺麵粉 倒入碗中 |
| 步驟四 |  步驟四 | 再次攪拌成細膩的麵糊 |
| 步驟五 |  步驟五 | 起鍋，燒熱后，刷一層薄油 |
| 步驟六 |  步驟六 | 再勺適量的麵糊進鍋 先讓麵糊鋪滿鍋面 |
| 步驟七 |  步驟七 | 一面煎好后，再翻面煎金黃，即可 |
用料
| 食材 | 用量 |
| 麵粉 | |
| 香菜 | |
| 雞蛋 | 1枚 |
| 熟芝麻 | 適量 |
| 鹽 | 適量 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 準備好食材。 |
| 步驟二 |  步驟二 | 香菜切碎。 |
| 步驟三 |  步驟三 | 麵粉中加入香菜水和勻。加入雞蛋和芝麻、鹽拌勻。 |
| 步驟四 |  步驟四 | 鍋燒熱入 油，用小勺放到鍋中。 |
| 步驟五 |  步驟五 | 煎到兩面金黃色出鍋。 |
| 步驟六 |  步驟六 | 撰寫製作步驟 |
1.沒有泡打粉可以改成酵母粉，但要讓麵糊發酵產生泡泡后才可以煎；
2.芝麻粉里蜂蜜不能放太多，太多很容易從麵餅里流出來，所以要加點白糖；
3.芝麻粉在麵糊表面快要乾的時候加入，這樣摺疊后熟的快；
4.如果喜歡吃更甜一點的，可以在麵糊里加幾勺白糖或者果汁都可以。
