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雞澤辣椒

雞澤辣椒

雞澤辣椒又名“羊角椒”,自引種雞澤小梁庄至今已有1400多年歷史(辣椒原產中美洲墨西哥地區,哥倫布發現美洲大陸后才傳到歐洲,傳至中國是在明朝萬曆年間)。明末清初,雞澤辣椒遂進貢朝廷,成為御膳房調料佳品· 以色澤紫紅光滑,細長,尖上帶鉤,形若羊角而得名。

特點


雞澤著名中國辣椒之鄉,中國辣椒產業龍頭縣,無公害辣椒生產基地。雞澤辣椒的特點是:皮薄、肉厚、色鮮、味香、辣度適中,含辣椒素和維生素C居全國辣製品之冠。食用廣泛且方便,可青食、紅食、熟食,亦可鮮食、干食、炒食、炸食、腌食,易加工、易貯藏,一年四季食用方便。雞澤辣椒含水分極少,含油分較多,利於儲存和加工。以椒干為原料加工成辣椒油、辣椒粉、辣椒醬等調料,風味獨特,一年四季都可食用。近年來,雞澤椒乾的產量、出口量和質量全省第一位,暢銷國內外市場。

發展歷程


雞澤辣椒種植歷史淵源流長,相傳秦代因瘟疫流行,曾使多人喪生,而常食辣椒者卻免受其害。人們發現它有防疫除病之功效,便將其移植田間種植。憑藉雞澤充足的陽光、優良的土質和協調的水肥氣熱,經過世代的精心培植,辣椒在這裡紮下了根,並形成了自己的特色,優化為現在的“羊角椒”。在一千四百年前的隋朝,雞澤辣椒就馳名燕趙大地,到明清時期,已是向宮廷進貢的貢品,是御善房的主要調味品之一。據《雞澤文史資料》載:“其味質產量均較他處名優”。“產量、質量和出口量居全省首位,它不僅暢銷國內,而且銷往香港、澳門、朝鮮、日本、新加坡、馬來西亞和美國等國家和地區,成為全國著名的辣椒生產基地,在國內外市場久負盛名”。雞澤辣椒不僅是河北省的名貴土特產,也成為中國傳統的出口農副土特產品之一。
據河北省微生物研究所化驗:雞澤“羊角椒”100克椒干含維生素C124.9毫克,享有“菜中維C之王”的美稱。每100克鮮椒含鈣12毫克、磷40毫克、鐵0.8毫克、胡蘿蔔素0.73毫克、抗敗血酸185毫克。故適量吃些辣椒及其製品,不僅能促進消化液的分泌,增強腸胃蠕動、增加食慾、有利於食物的消化與吸收,而且能促進人體細胞間質中膠原的形成。對預防感冒、動脈硬化、夜盲症和壞血病具有顯著的食療效果。《本草綱目》謂有:“散寒除溫、解鬱結、消積食、通三焦、溫脾胃、補右腎命門、殺菌止瀉”之功能。《食物與治病》記有:“可食用亦可入葯”。“辣椒油可防止凍瘡、風濕性關節炎、瘧疾、禿髮、有促進毛髮再生之功”。