羊肉粉湯

用料

詳細步驟

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燉羊肉的原湯

輔料：水晶粉250克、青蘿蔔、蒜苗、蔥、香菜適量、鹽、雞精、白鬍椒粉適量

1、將水晶粉提前用量水泡軟，備用；青蘿蔔洗凈切成塊，可以稍厚一些，蒜苗、蔥切成粒，香菜切成段;

2、取一乾淨鍋，將原湯舀出，有羊油最好，加入開水，原湯和開水的比例是2：1;放入切好的蘿蔔片，大火燒開，調入鹽、雞精、白鬍椒粉，關小火;

3、可以切一些肉片放入，做成羊肉泡饃;

4、吃羊湯泡饃，就把煮好的羊湯舀進碗里，放入切好的蒜苗蔥香菜，淋點辣椒油，掰開餅泡在湯里，即可；吃羊肉粉湯時，先將泡好的粉條抓進碗中，舀入滾開的羊湯氽燙，把燙過粉的湯再倒回鍋中，再舀入再倒回，這樣三四遍，就可以舀入原湯，放切好的蒜苗蔥香菜，淋點辣椒油，即可;

牛肉1000克

羊肉25克

粉條（干）30克

• 豆腐30克

• 菠菜20克

• 西紅柿1個

• 食鹽5克

• 蔥10克

• 姜5克

• 八角1個

• 料酒10克

• 生抽5克

• 胡椒粉少許

• 香菜10克

• 陳醋少許

牛肉湯做法：

1.牛肉浸泡后沖洗乾淨

2.冷水下鍋，加點料酒燒開后撇去浮沫

3.撈出沖洗乾淨

4.將牛肉放進電壓力鍋，加蔥段、薑片、大料、胡椒粉

5.加入足夠多的湯

6.加壓30分鐘后，撈出牛肉另作他吃，取湯

羊肉粉湯做法：

1.羊肉、豆腐、西紅柿、香菜分別洗凈準備好

2.菠菜洗凈，粉條用開水泡好

3.羊肉切成小塊，冷水下鍋焯去浮沫

4.撈出來備用

5.豆腐切丁，西紅柿切塊，香菜切末備用

6.菠菜用開水燙一下去除草酸

7.鍋中加入牛肉湯，放入羊肉、粉條

8.放豆腐、西紅柿

9.加入生抽、醋調味后小火煮3分鐘

10.加入菠菜和香菜

11.最後加鹽調味即可

1. 牛羊肉焯水的時候都要涼水下鍋哦。

2. 粉條要事先泡軟，否則煮很久都不爛的。

3. 菠菜含有大量草酸，跟豆腐一起吃會產生草酸鈣對人體不利，焯一下就好了。