錦山牛肉乾

錦山牛肉乾講究配製技術，製作一般經過選肉、切塊、配料、腌肉、熬煎、曬乾、烘烤等工序。水牛肉或黃牛肉都可以，但要選購肥壯的老齡牛的精凈肉。切塊厚1厘米，大3厘米，長5厘米。配料為花生油、醬油、香料、蒜頭、糖、酒、胡椒粉等。調料腌肉一定時間后，就放料鍋里熬煎。熬煎時要掌握好火候。煮好后曬乾。曬時要十分注意適度，曬不幹會發臭，曬太干則失其味。曬后又放回鍋里再小火烘烤。經此法製作的錦山牛肉乾味道特別香美，吃時蘸醋和辣椒配成的佐料，又別有風味。

徠由於錦山生產的牛肉乾味美香口，許多人出國探親，總要買幾斤帶出去讓僑居國外的親人嘗一嘗家鄉的風味，把它作為饋贈親友之珍貴禮品，華僑回來，也總要吃吃故鄉的名產“錦山牛肉乾”，把它當做宴待鄉親酒席上之美食佳肴。

其主要遠銷於東南亞一帶的國家和地區。