紅茶蛋糕

紅茶蛋糕是一道以黃油，綿砂糖，雞蛋，低筋麵粉，泡打粉，紅茶包等材料製作而成的甜品，製作簡單，香甜美味。

做法

做法一

用料

食材	用量
自製黑糖珍珠：
木薯粉	86克
水	50克
玫瑰黑糖或純黑糖	40克
煮珍珠：
玫瑰黑糖	40克
水	800克
紅茶戚風：
雞蛋	3個
紅茶粉	6克
開水	55克
低筋麵粉	60克
細砂糖	40克
檸檬汁	2克
玉米油	30克
爆漿奶油：
淡奶油	200克

詳細步驟

步驟	圖片	說明
步驟一	步驟一	先製作黑糖珍珠，把水和黑糖放入奶鍋中加熱燒開。
步驟二	步驟二	配方中86克木薯粉平均分成兩份，每份43克，黑糖水燒開后迅速把其中一份加入攪拌均勻關火，在加入剩下的一份木薯粉攪拌均勻。如果水燒開沒有迅速加入會影響最終的效果。
步驟三	步驟三	揉成光滑的麵糰。
步驟四	步驟四	搓成長條
步驟五	步驟五	切成小段。
步驟六	步驟六	一個個搓成圓球。
步驟七	步驟七	鍋里加入適量的水燒開，加入珍珠煮熟，木薯粉煮不熟吃了會引起拉肚子。
步驟八	步驟八	撈出用冷水浸泡備用。
步驟九	步驟九	鍋里在加入配方煮珍珠的800克水和黑糖，加入煮好的珍珠在一起煮到湯汁濃稠的狀態，煮珍珠鍋底會留一部分的黑糖水，這個不要扔掉，待會打奶油要用到。
步驟十	步驟十	製作紅茶戚風：把開水加入紅茶中浸泡10分鐘，冷卻后加入玉米油攪拌均勻。
步驟十一	步驟十一	加入過篩的低筋麵粉攪拌均勻。
步驟十二	步驟十二	加入蛋黃攪拌均勻。
步驟十三	步驟十三	攪拌好的蛋黃糊備用。
步驟十四	步驟十四	蛋白加入檸檬汁，分三次加入細砂糖打發乾性發泡。
步驟十五	步驟十五	分三次和蛋黃糊混合翻拌均勻。
步驟十六	步驟十六	麵糊裝入6寸模具中。
步驟十七	步驟十七	烤箱提前預熱170度中層上下火，烤40的分鐘。（柏翠38升烤箱建議溫度）
步驟十八	步驟十八	烤好的戚風出爐倒扣冷卻備用。
步驟十九	步驟十九	把戚風蛋糕中間挖一個小洞。
步驟二十	步驟二十	淡奶油打到6分發，加入煮黑糖珍珠的水繼續打發可以流動的狀態。
步驟二十一	步驟二十一	奶油擠在中間的洞製作爆漿效果。
步驟二十二	步驟二十二	剩下的奶油抹在蛋糕表面，撒上黑糖珍珠，開吃！
步驟二十三	步驟二十三	成品切開圖！
步驟二十四	步驟二十四	成品圖

做法二

用料

食材	用量
蛋糕體：
雞蛋：	3個
紅茶+牛奶：	30g
植物油：	27g
細砂糖：	45g
低粉：	51g
流心醬：
牛奶：	150g
細砂糖：	15g
栗粉：	10g
紅茶：	25g
淡奶油：	150g

詳細步驟

步驟	圖片	說明
步驟一	步驟一	準備好所有的材料；先製作蛋糕體
步驟二		將煮好的紅茶水和牛奶，一起倒入盆內，攪拌均勻
步驟三	步驟三	然後加入玉米油，攪拌均勻至乳化
步驟四	步驟四	再篩入低筋麵粉，畫“Z”字，攪拌至無乾粉狀
步驟五	步驟五	倒入蛋黃，畫“Z”字，攪拌均勻，細膩無顆粒
步驟六	步驟六	蛋白擠幾滴檸檬汁，分三次加細砂糖，電動打蛋器打發至硬性發泡，提起打蛋頭呈尖角
步驟七	步驟七	烤箱預熱，取三分之一蛋白霜到蛋黃糊中，拌均勻
步驟八	步驟八	再將拌好的蛋糕糊，倒入剩下的蛋白霜中快速翻拌均勻
步驟九		倒入6寸活底模，晃動轉圈並輕震幾下，震出大氣泡使蛋糕糊分佈均勻
步驟十	步驟十	放入預熱好的烤箱，150度烤50分鐘（具體情況根據自己烤箱實際情況）
步驟十一		取出蛋糕，用手拍蛋糕表面有彈性無沙沙聲就烤好了，倒扣徹底晾涼后脫模
步驟十二		製作奶茶流心爆漿：材料準備好
步驟十三		先用水煮出濃茶，倒入牛奶、栗粉、糖
步驟十四		隔熱水，攪拌至細膩粘稠的糊狀，放置晾涼
步驟十五	步驟十五	將淡奶油倒入晾涼的糊裡面，打發到拿起刮刀呈緩緩留下的狀態
步驟十六		奶茶醬擠入到裱花袋內，可可百利薄片適量
步驟十七	步驟十七	晾涼的蛋糕胚，中間用刀挖一個圓孔
步驟十八	步驟十八	擠入三分之二的奶茶醬，撒一些薄片
步驟十九	步驟十九	在擠滿奶茶醬，把洞口填滿
步驟二十		把奶茶醬均勻的擠在蛋糕表面，邊緣多擠一點營造成流動的造型
步驟二十一	步驟二十一	最後，在表面可以做喜歡的裝飾，撒上些許的可可百利薄片，插上檸檬片
步驟二十二	步驟二十二	蛋糕沾上滿滿的奶茶醬，慢慢的切開，奶茶醬緩緩流出，
步驟二十三	步驟二十三	用勺子挖著吃，超級美味

做法三

用料

食材	用量
雞蛋	3個
低筋麵粉	40g
藜麥粉	10g
藍莓	10g
油桃	半個
紅茶包	2袋
白糖	30g
白醋	2ml
香草精	1g
巧克力豆	5g
西瓜塊	15g
酸奶	30g
玉米油	15ml

詳細步驟

步驟	圖片	說明
步驟一	步驟一	蛋清放入無水無油的盆中，加入白醋。
步驟二	步驟二	白糖分三次放入，打發至濕性發泡。
步驟三	步驟三	蛋黃放入大碗中，先拿一包紅茶泡開，冷卻后倒入碗中。加入玉米油和香草精，攪拌均勻。
步驟四	步驟四	篩入低筋麵粉、藜麥粉，倒入另一包紅茶包。
步驟五	步驟五	輕輕地攪拌均勻。
步驟六	步驟六	放入三分之一的蛋白。
步驟七	步驟七	翻拌均勻。
步驟八	步驟八	紅茶糊倒入剩餘的蛋白中。
步驟九	步驟九	翻拌均勻。
步驟十	步驟十	倒入8寸的活底蛋糕模具中，抹平表面，磕震掉大氣泡。
步驟十一	步驟十一	預熱烤箱，上下貨180度20分鐘左右。
步驟十二	步驟十二	準備好西瓜塊、油桃塊，藍莓洗凈。
步驟十三	步驟十三	烤好的蛋糕倒扣冷卻放涼，脫模。
步驟十四	步驟十四	周圍淋一圈酸奶，擺放好水果。
步驟十五	步驟十五	撒點兒糖珠、巧克力豆。
步驟十六	步驟十六	哈哈~開吃啦~