東台陳皮酒

相傳宋朝天聖元年(1023年 )，范仲淹在東台西溪任鹽倉監官。時值范母體弱多病，但生性怪癖厭服湯藥。侍母至孝的范公一籌莫展，憂心忡忡。為尋求不服湯藥而能治病的良方，他八方求醫。一日，當地一名醫給范公一良方：用糯米配以中藥，製成藥酒飲用，可治老太太的病。范母飲用後果見奇效。天聖二年冬，雨雪連旬，修堤民夫多病不起，范公也令人配製此酒給民夫服用，民夫飲用不久均病癒。當時東台民間甚是缺醫少葯，特別是婦女產後體弱多病，范見 此，便請名醫和酒師研製醫治病民之藥酒。其酒選用麻筋糯米為原料，配以陳皮、黃芪、黨參、當歸肉桂、丹參、紅花、木瓜等16種滋補藥物，採用淋飯法釀成，具有補氣養血、益肝強腎、祛風散寒、舒筋活絡、理氣開胃、壯筋健體之功 效。尤其產婦，每餐前溫飲一杯，不僅散寒溫宮，而且促進子宮恢復。釀製後用瓮貯藏，取名“陳醅酒”，因諧音且又含陳皮，稱之為“陳皮酒”，從此便流傳民間。清代中後期，東台陳皮酒已遠近聞名，堪稱東台一絕。

陳皮酒是江蘇省東台陳皮酒廠的傳統名產，已有悠久歷史。產品先後榮獲江蘇省優質名酒、江蘇黃酒優秀獎、中國黃酒節一等獎等稱號。據《古鹽城志川己載，陳皮酒始釀於宋天聖元年(公元1023)，最初稱“八珍湯”，是范仲淹為治母病遵醫囑，以稻米和陳皮、黨參等多味中藥材為原料配製而成的滋補酒，因“八珍湯似瓮貯存，故又稱“陳酷瓮”，這就是最初的陳皮酒。到清乾隆年間，東台陳皮酒已發展到相當規模，注酒時的唱和聲，此起彼伏，不絕於耳。外埠商人慕名而來，爭販此酒，成為一時盛事。

東台陳皮酒在東台流傳的另一重要原因：

東台西溪歷來是重要的鹽倉，常年產鹽，因氣候潮濕，而陳皮對化濕和燥濕有明顯療效，因此在民間鹽民中自製陳皮酒、日常喝陳皮酒一直流傳較廣，當地至今仍然有常年自製陳皮酒、喝陳皮酒的習慣。