大蔥炒豆腐
大蔥炒豆腐
豆腐是綠色健康食品，時至今日，已有二千一百多年的歷史，深受世界人民的喜愛。發展至今，有高蛋白，低脂肪，降血壓，降血脂，降膽固醇的功效。是生熟皆可，老幼皆宜，養生攝生、益壽延年的美食佳品。
大蔥炒豆腐
適量酥油
適量鹽
適量姜
適量蒜
1匙 面醬
1匙 剁椒
適量生抽
適量老抽
適量雞精
豆腐能清火，肺熱痰黃、咽痛、胃熱口臭、便秘者較適宜。水土不服、遍身作癢、皮疹，每天食豆腐，可協助適應水土。過食豆腐有腹脹、噁心反應，白蘿蔔可解。
蔥含有蛋白質，脂肪，糖類，維生素A、B和C以及礦物鹽、鈣、鎂、鐵。此外還有揮髮油，油中成分為蒜辣素具有較強的殺菌作用。另外從蔥中提煉出一種蔥素，用於心血管硬化治療，已初見成效。經常吃蔥的人，雖脂多體肥，但膽固醇不高，並且體質強健。
用料
| 食材 | 用量 |
| 大蔥寸段 | 一把 |
| 豆腐 | 250g |
| 醬油 | 少許 |
| 鹽 | 少許 |
| 八角 | 一顆 |
詳細步驟
| 說明 |
| 1.大蔥切菱形，豆腐切一到兩厘米左右小方塊，鍋內倒入食用油熱后，放入大料一顆，大料變黑后，放入切好的蔥和豆腐，略微翻炒，待豆腐稍微變成金色，在翻炒，反覆四到五次，倒入少許醬油和食用鹽，翻炒后即可出鍋使用。 |
用料
| 食材 | 用量 |
| 大蔥 | 一根 |
| 豆腐 | 適量 |
| 鹽 | 一小勺 |
| 食用油 | 適量 |
| 鳳球嘜生抽 | 適量 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 豆腐基本一樣的小切塊。 |
| 步驟二 |  步驟二 | 大蔥斜著切段，備用. |
| 步驟三 |  步驟三 | 下炒鍋過油，豆腐稍微煎炒至金黃，盛出。 |
| 步驟四 |  步驟四 | 爆香蔥段，放入煎過的豆腐，中火翻炒，放鹽，鳳球嘜生抽，出鍋擺盤。 |
用料
| 食材 | 用量 |
| 豆腐 | 適量 |
| 大蔥 | 適量 |
| 姜 | 適量 |
| 蒜 | 適量 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 豆腐切成塊，煎至微黃 |
| 步驟二 |  步驟二 | 蔥姜蒜切好 |
| 步驟三 |  步驟三 | 把少量蔥姜蒜爆香，放入煎好的豆腐，再倒入剩下的蔥姜蒜，放入鹽 少量糖，生抽。用濕澱粉勾芡 |
| 步驟四 | 步驟四 | 我豆腐放多了。少點味道會更好 |
蔥葉含大量維生素C，一般我們都把這部分扔掉，這是不對的。蔥味做菜，既好看又營養。剁椒和面醬都有辣味，用量要依自己的口味放入。
基本信息
- 中文名
- 大蔥炒豆腐
- 主要食材
- 豆腐大蔥
- 分類
- 素食
- 菜品特色
- 烹飪簡單
- 味道
- 鮮香