青欖
木犀科木犀欖屬植物
青欖，即潮汕地區出產的新鮮橄欖。青欖是我國南方特有的果品，既可生食，又可加工成各種涼果。青欖還具有多種藥用功效，如生津止渴、治喉痛、解酒毒和魚毒、治骨鯁等。
青欖屬於常綠喬木，壽命長，樹齡長達100年仍豐產；對土壤要求不嚴，較耐旱耐瘦脊，粗生易管，是改造低產林、綠化荒山、提高山地創值率的優良果樹。
又名白欖、黃欖。學名Canarium album Raeusch。原產中國南方。中國栽培已有2000多年的歷史，遠在漢代的《三輔黃圖》中就已把青欖當作珍果種植。中國分佈以福建省為最多，福鼎至詔安的沿海各縣、市，閩中的沙縣、永泰及閩北的龍岩等37個縣（市）等均有栽培。
福建閩侯橄欖有如“閩侯（冰冰）青橄欖農民專業合作社”（
發證機關----閩侯縣工商行政管理局），專營鮮橄欖種植、採購、貯藏、銷售，批發機構。
青欖
青欖高8-15m。樹冠開張，寬10-18m。枝幹含芳香樹脂。主根肥大，半肉質，入土達3m，根群主要分佈於離地面20-120cm土層。小葉對生，全緣，革質，葉背網脈較突起有小窩點，揉碎時有特殊香味。頂生或腋生圓錐花序，通常與葉等長或略短，花白至黃白色。核果橢圓至卵形，成熟時黃綠色。核硬，兩端尖，核面粗化。5月中旬至6月上旬開花，10月至11月果熟，加工用果8月開始採收。
檳榔青欖可鮮食，有消痰止咳、去喉熱和助消化的藥效。新春佳節，居民用青欖擺於桌上招待客人。
青欖6粒至7粒，豬肺半個或一個，豬粉腸2條（約200克）。
把青欖洗乾淨，用刀切成片后拍扁，連核用。豬肺洗凈，切成小塊，過水一次。豬粉腸洗凈外表即可，內部粉狀物不要洗去。以口徑24厘米煲為例，加半煲水，放入全部用料，煲兩小時即可。湯不要太濃，防止青欖引起酸苦澀味，下鹽調味飲用。如怕湯不夠味，可適量加入瘦豬肉，但最好不要放蜜棗。
青欖能理喉炎，舒肝氣解毒。豬肺能補肺，清肺熱，療肺虛咳嗽，潤肺理腸。豬粉腸可治胃腸病，如胃痛發作時感到胃脘內有灼熱感者，用豬粉腸半斤，加老陳皮和薑片煲至腸爛，連湯帶渣一起吃，甚為有效。此方用豬粉腸能起中和作用，患有腸胃病的人一樣可服用。
青欖壽命長，適應性強，粗生易管，產量高，對土壤要求不甚嚴格，若土層深厚、疏鬆、肥沃和排水良好，坡度小於25°，土壤pH值4．5～5的丘陵緩坡地種植，生長較好。水源和交通便利的地方更為理想。如果霜凍嚴重或土質過於黏重，易漬水的地方不宜規劃種植青欖。
普寧青欖青欖是普寧大宗傳統果類之一。栽培歷史悠久，全市遍布，主產區有里湖、梅塘、洪陽、廣太、石牌、高埔、船埔等地。最高株產是雲落紅饒一株長於河唇的，年收穫1250公斤。全市種植面積3千多公頃，總產量4000噸，居全國第一位。
為提高青欖果實的商品質量和經濟價值，減少損傷枝葉，達到連年豐產穩產，要適時採收，過遲採收會影響樹勢恢復及結果枝的萌芽生長。最好用手工採摘，不要用竹竿敲擊，以免損傷枝葉和果實。
青欖鮮果適宜保鮮貯藏和運輸，只要保藏得法，翌年四、五月還有鮮果供應。青欖可加工成橄欖脯、蘇州欖、八珍欖、和順欖、化皮欖等涼果珍品
