糯米球

以豆沙為主料製成的甜點

糯米球是一道由豆沙、玉米粉、椰子粉、糯米粉等食材製成的菜肴。

目錄

1製作材料 2做法做法一

做法二做法三 3貼士

製作材料

料：豆沙公克、玉米粉150公克、椰子粉150公克、糯米粉500公克。沙拉油　5大匙、糖適量、開水1碗。

做法

做法一

料

食材	用量
紅薯糯米球用料↓
熟紅薯	150克
糖粉	10克
糯米粉	50克
熟芝麻	適量
紫薯糯米球用料↓
熟紫薯	150克
糖粉	10克
糯米粉	35克
熟芝麻	適量
炸制糯米球用油↓
食用油	適量（起碼能沒過糯米球）

詳細步驟

步驟	圖片	說明
步驟一	步驟一	紅薯和紫薯提前用蒸鍋蒸熟
步驟二	步驟二	取150克紅薯，趁熱加入10克糖分和50克糯米粉
步驟三	步驟三	用叉子按壓著攪拌均勻
步驟四	步驟四	最後用手揉成麵糰，麵糰是成團但是有一點點偏軟的狀態的。封好保鮮膜靜置一邊，開始做紫薯麵糰。
步驟五	步驟五	同樣，取150克熟紫薯，趁熱加入10克糖粉和35克糯米粉
步驟六	步驟六	用叉子按壓著攪拌均勻
步驟七	步驟七	最後用手揉成麵糰，麵糰是成團但是有一點點偏軟的狀態的。
步驟八	步驟八	兩個麵糰分別揉好，封保鮮膜靜置一下，大概20分鐘。
步驟九		然後，把麵糰分成每個20克左右的小麵糰，並用手團成小圓球，放在盛芝麻的碗里滾一圈，讓它們渾身都沾滿芝麻。
步驟十	步驟十	一共分了20個小球，並且都沾滿了芝麻。
步驟十一	步驟十一	開油鍋，加入的油起碼能沒過糯米球的量就可以了，待油加熱，放入糯米球，轉小火！轉小火！轉小火！…炸到糯米球浮起，表面上色就熟了。
步驟十二		把炸好的糯米球撈出控油（這幾個是紫薯糯米球，能看出來是紫色噠，很明顯）
步驟十三		炸熟的糯米球可以放在廚房紙上吸下油，會更酥脆的。雙色糯米球就做好啦！
步驟十四	步驟十四	趁熱吃吧！香甜軟糯又好看的糯米球，顏值很棒吧？
步驟十五	步驟十五	紫薯糯米球，滿滿紫薯和糯米芝麻的香味。

做法二

用料

食材	用量
糯米粉	80g
粘米粉	20g
薺菜	一把
黑胡椒粉	少許
椒鹽	少許
食鹽	少許
馬蘇里拉芝士	適量

詳細步驟

步驟	圖片	說明
步驟一	步驟一	糯米粉和粘米粉混合，加入黑胡椒粉、椒鹽、食鹽，混合均勻
步驟二	步驟二	加適量清水揉成光滑的麵糰，水可以少量多次加入，麵糰略硬即可
步驟三	步驟三	薺菜切碎，放入碗中
步驟四	步驟四	揉成較乾的麵糰
步驟五	步驟五	分成八個小劑子，取一個按成餅狀，包入適量芝士
步驟六	步驟六	團成小球
步驟七	步驟七	燒開一鍋水，把薺菜糰子煮三分鐘
步驟八	步驟八	在盤子里放上切碎的薺菜，放上煮好的糰子
步驟九	步驟九	均勻沾滿薺菜碎，擺入烤盤
步驟十	步驟十	烤箱預熱180度，中層烤十分鐘左右即可
步驟十一	步驟十一	軟糯清新
步驟十二	步驟十二	咸鮮適口
步驟十三	步驟十三	超長拉絲哦！如果你也喜歡，記得關注收藏哦！

做法三

用料

食材	用量
南瓜泥	90克
糯米粉	70克
玉米澱粉	15克
細砂糖	10克
餡料：豆沙餡	48克
數量六個每個大約36克

詳細步驟

步驟	圖片	說明
步驟一	步驟一	準備好所有材料，避免製作過程中手忙腳亂
步驟二	步驟二	南瓜去皮去籽蒸熟，取90克用勺子壓成泥(南瓜泥不需要加水)
步驟三	步驟三	篩入糯米粉，玉米澱粉，細砂糖，揉成光滑的麵糰(因南瓜含水量不同，糯米粉預留出十克適當調整)
步驟四	步驟四	活好的南瓜麵糰軟硬適中，摸上去和耳垂差不多，蓋好保鮮膜防止乾裂，不需要鬆弛
步驟五	步驟五	手上抹一點油防沾，把麵糰平均分成六等份，每份大約28克，豆沙餡平均分成六等份，每份大約8克，滾圓，蓋好保鮮膜防止乾裂
步驟六	步驟六	取一份麵糰，從中間鑽一個洞如圖
步驟七	步驟七	放入一顆豆沙餡，利用虎口輕輕往上推，收口捏緊，搓圓(手法和做蛋黃酥一樣，輕輕往上推)
步驟八	步驟八	手上抹油，搓圓
步驟九	步驟九	用牙籤壓出幾道線(輕輕的，不要把豆沙餡壓出來)
步驟十	步驟十	我壓了一個米字，你也可以壓六道，隨自己喜好
步驟十一	步驟十一	做好一個放入蒸鍋，防止乾裂，蒸鍋必須墊油紙，不然蒸熟沾鍋，拿不出來
步驟十二	步驟十二	全部做好放入蒸鍋
步驟十三	步驟十三	頂部放上枸杞或葡萄乾裝飾，冷水上鍋，大火燒開轉中火蒸12分鐘即可，蒸好悶三分鐘
步驟十四		涼晾取出，一共做了六個，出鍋就被小寶貝拿走一個
步驟十五		要趁熱吃哦，涼了不好吃
步驟十六		再來一張成品圖

貼士

A、玉米粉糊加糯米粉攪拌時，可視糯米粉乾濕程度，再加少許清水扮勻。

B、蒸籠上要抹少許沙拉油，才不會使蒸好的糯米圓餅沾黏住。

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