薺菜糰子

• 薺菜

• 麥粉

• 食鹽適量

• 醬油適量

• 醋適量

• 味精少許

• 蒜適量

• 香油少許

• 白糖少許

• 鹼少許

• 油潑辣子適量

1.將薺菜撿去黃葉和老葉，清水多淘洗幾遍，控干水分備用

2.用刀細細切碎

3.取一個盆子或大碗，將切碎的薺菜放入，再舀一小碗乾麵粉。慢慢往裡加，邊加邊攪拌，只要讓每個葉子都均勻裹上麵粉就好，不要多

4.裹好麵粉的薺菜

5.一點鹽。

6.一點鹼，比鹽還要少！切記（主要讓蒸熟后的薺菜保持綠色，千萬不能多，加多會發苦）

7.取一個耐熱的器皿，底部和周邊的壁上薄薄抹上一層清油

8.將拌好的麥飯倒入其中

9.邊角壓平，使其受熱均勻

10.蒸鍋倒入水，將玻璃器皿放入（最好用保鮮膜將口封住，防止水蒸氣流入）

11.蓋上鍋蓋，大火蒸10分鐘

12.鹽、醬油、醋、油潑辣子、香油、味精、白糖，有新下來的蒜最好，特別提味，切末，一起拌勻，調成蘸汁兒。吃的時候，澆在麥飯上，蘸食即可