燉豆腐

燉豆腐是浙江傳統名菜，燒法大有講究。一般燒制的算是家常菜，做法獨到的是上宴席的大菜。

取上等豆腐，加水煮以去除豆漿氣，再用瓦罐換水重煮。先加料酒，次加麻油，同時可放入筍片、香菇、栗子，再加入醬油。燒制時間越長越好，如有雞湯，效果更好。