鹽

戰國“包山楚簡”有學者釋為“鹽”。從字形上看，上部為“鹵”字，其字形一說像盛鹽的容器，還有鹽鹼地的意思；下部為“皿”，應即牢盆、鹽盤之類，是用以煮鹽的工具。這一字形屬會意字，本義是煮鹽。戰國金文是在戰國字形基礎上加上了“水”。古代製鹽通過煮鹹水得來，這一字形可以說是煮鹹水為鹽的寫照。戰國秦系文字演化成形聲結構，作從鹵、監聲，為篆文、隸書、楷書字形所相承。現代楷書改換了原字上的部件，繁體“鹽”簡化成“鹽”。

〈名〉

● ● (形聲。從鹵,監聲。本義:食鹽)

● ● 同本義 [salt]

若作和羹，爾惟鹽梅。——《書·說命下》

魯鹽漆絲。——《史記•貨殖列傳》

鹹也。從鹵監聲。古者，宿沙初作煑海鹽。凡鹽之屬皆從鹽。余廉切鹵也。天生曰鹵。人生曰鹽。十字各本作鹹也二字。今正。鹽之味鹹。鹽不訓爲鹹。玄應書三引說文天生曰鹵。人生曰鹽。當在此處。上冠以鹵也二字。則渾言、析言者備矣。周禮。鹽人掌鹽之政令。有出鹽直用不湅治者。有湅治者。從鹵。監聲。余廉切。古音在八部。古者夙沙初作䰞海鹽。夙大徐作宿。古宿夙通用。左傳有夙沙衞。呂覽注曰。夙沙、大庭氏之末世。困學紀聞引魯連子曰。古善漁者。宿沙瞿子。又曰。宿沙瞿子善煑鹽。許所說葢出世本作篇。所謂人生曰鹽也。凡鹽之屬皆從鹽。

《唐韻》《集韻》《韻會》余廉切《正韻》移廉切，音閻。《說文》咸也。古宿沙初作，煮海為鹽，河東鹽池，袤五十一里，廣七里，周百十六里。《周禮·天官·鹽人》掌鹽之政令，以共百事之鹽，祭祀共其苦鹽散鹽，賔客共其形鹽散鹽，王之膳羞共飴鹽。《注》苦鹽出於池，鹽為顆未鍊治，味咸苦。散鹽卽末鹽，出於海及井，幷煑鹻而成者，鹽皆散末也。形鹽卽印鹽，積鹵所結，形如虎也。飴鹽以飴雜和，或雲生戎地，味甘美也。《禮·內則》卵鹽。《注》大鹽也。《正字通》鹽種類非一，或出於鹵地，或出於井，出於崖，或出於石，出於木。

又《史記·天官書》臯唐甘石，因時務論其書傳，故其占驗，凌雜米鹽。《正義曰》凌雜，交亂也。米鹽，細碎也。

又澤名。《史記·大宛傳》於闐之東，水注鹽澤，潛行地下，則河源出焉。

又白鹽，山名。在四川夔州，南連赤甲山。《杜甫詩》赤甲白鹽俱刺天。

又國名。《山海經》鹽長之國。

又無鹽，古國名。

又地名。鹽城，在蒲州安邑縣。一名司鹽城。《史記·秦本紀》昭襄王十一年，齊韓魏趙宋中山，五國共攻秦，至鹽氏而還。

又《前漢·地理志》無鹽縣，屬東平郡，海鹽縣，鹽官縣，屬會稽郡。

又牛兩膁上曰陽鹽。《甯戚相牛經》陽鹽欲得廣。

又金鹽五加皮別名。

又姓。《魯國先賢傳》有北海相鹽津。

又毋鹽，複姓。齊毋鹽邑大夫之後。

又無鹽，古之醜婦人。

又《廣韻》《集韻》《正韻》以贍切，音豔。《廣韻》以鹽腌物也。《禮·內則》屑桂與姜以灑諸上，而鹽之。

又同豔。《禮·郊特牲》君親誓社，以習軍旅，流示之禽，而鹽諸利，以觀其不犯命也。《注》流，猶行也。行田也。鹽，讀為豔，行田，示之以禽，使歆豔之，觀其用命不也。

又曲之別名。凡歌詩謂之鹽者，謂如吟行曲引之類也。《古樂府》有昔昔鹽，神雀鹽，黃帝鹽諸名。讀作鹽。○按鹽，卽古曲前之豔。但歌此曲，不定為曲前曲中，直如《九宮譜》之所謂慢詞也。　《字彙》俗作。

余廉切，平鹽以 ‖監聲談1部（yán）

鹽，《說文》曰：“咸也。古者宿沙初作煑海為鹽。”亦州，近北鹽池，因以名之。又姓，《魯國先賢傳》有北海相鹽津。余廉切。十五。

【校釋】煑海為鹽：《說文》無“為”字。

以贍切，去豔以 ‖監聲談1部（yàn）

鹽，以鹽腌也。本音平聲。

【規範】“土”的末筆橫改提。

【寫法】➊“土卜”略窄,“皿”略寬。❷“土”提筆從橫中線下側起筆，收筆于田字格中心；“卜”，豎筆伸向右下格。❸“皿”居下居中，框內兩豎分寫在豎中線左右，末橫長而平，兩端都超出上部。

方言集匯

◎ 粵語：jim4

上古音系

廣韻

蒙古字韻

中原音韻

洪武正韻牋

分韻撮要

鹽鐵使、鹽析、鹽運使、鹽漬化。

刻畫無鹽、米鹽博辯、煮海為鹽。