初心

打從小時候媽媽精心為他準備便當,“做菜”就成為他心目中“幸福”的同義詞。他立志成為一名廚師,當同學忙著玩樂時，他跑到知名飯店的法國餐廳打工，把一天當兩天用。20歲的時候，他成為台灣餐飲史上最年輕的法國餐廳主廚。然而三年後，他卻毅然決然飛到法國，拜米其林三星主廚為師。卸下榮耀，一切從零開始，不會講法文也沒有薪水的他,只好比別人更認真。跟馬鈴薯對話、打掃廚房、睡在小倉庫，把淚水與汗水化作努力的衝勁。直到30歲，他已經獨當一面，飛回亞洲，拓展屬於自己的料理版圖。每當他到達一個階段的巔峰，就問自己：“我的初心是什麼？”而“做更好的料理”這個答案，每每讓他繼續挑戰旁人眼中的不可能。