豬尾湯

原料：豬尾1根，西紅柿2個，洋蔥1/2個，胡蘿蔔1根。

輔料：鹽2小匙，大茴香8克(用棉布包裝妥)。

步驟：

1.豬尾切段洗凈，氽燙去腥，撈起備用。

2.胡蘿蔔、洋蔥分別削皮去膜，洗凈，切塊或切片。

3.西紅柿洗凈，外表淺划數刀，氽燙后剝皮切塊狀。

4.將作法1、2、3的材料混合，加入茴香包，加6～7碗水煮沸后，改小火慢燉約30分鐘，加鹽調味即可熄火。

技巧：

1.豬尾亦可用牛尾代替，作法、功效一樣。豬尾含有較多的蛋白質，主要成分是膠原蛋白質，是皮膚組織不可或缺的營養成分，可以改善痘瘡所遺留下的疤痕。

2.如果素有腰酸背痛現象者，可以豬尾連尾椎骨一道熬湯，具有補陰益髓的效果，可改善腰酸背痛，預防骨質疏鬆。在青少年男女發育過程中，可促進骨骼發育，中老年人食用，則可延緩骨質老化、早衰。

西紅柿所含的有機酸以檸檬酸為主，能刺激胃腸蠕動，胃酸分泌異常或有潰瘍者慎食。

西紅柿富含維生素C，且含有機酸，在烹煮過程中，可以保護維生素C不被破壞，有利人體大量吸收利用，是維生素C的最佳供給者；維生素C最具美容效果，漂白、去斑、防色素沉著，應多多攝取。防止皮膚黑色素沉著，促進神經循環，改善體力、消除疲勞，恢復肌膚光彩。